⚡ Index-Expert™ #11 — Volatilom und Aromaprofile • Acide gras individuel précurseur de méthylcétones, lactones et esters
🔎 Nachweis & Primärquelle (idx11:ag-16-0-palmitique)
Lipid Aroma Precursor : FA 16:0
Acide gras libéré par lipolyse enzymatique dans la pâte (AG 16:0, palmitique).
🧀 53 betroffene Käse & Familien •
🦠 60 verknüpfte Taxa des Lebens
📚 Wissenschaftliche Referenzen & Rückverfolgbarkeit
ANSES-CIQUAL #12112 (Abondance) • ANSES-CIQUAL #12521 (Fromage bleu d'Auvergne) • ANSES-CIQUAL #12105 (Beaufort) • ANSES-CIQUAL #12527 (Fromage bleu de Bresse) • ANSES-CIQUAL #12021 (Brie de Meaux) • ANSES-CIQUAL #12022 (Brie de Melun) • ANSES-CIQUAL #19591 (Mozzarella au lait de bufflonne ou buflesse ("di bufala")) • ANSES-CIQUAL #12325 (Cancoillotte (spécialité fromagère fondue)) • ANSES-CIQUAL #12723 (Cantal, Salers ou Laguiole) • ANSES-CIQUAL #12830 (Chabichou (fromage de chèvre)) • ANSES-CIQUAL #12028 (Chaource) • ANSES-CIQUAL #12801 (Fromage de chèvre lactique affiné, au lait cru (type Crottin de Chavignol, Picodon, Rocamadour, Sainte-Maure de Touraine))
🧀 Zugehörige Käse & Milchmatrizen (53)
🧀 Abondance
Teneur : 8.48 g / 100 g
🧀 Bleu d'Auvergne
Teneur : 7.96 g / 100 g
🧀 Beaufort
Teneur : 8.63 g / 100 g
🧀 Bresse blue cheese from cow's milk
Teneur : 8.76 g / 100 g
🧀 Brie de Meaux cheeses
Teneur : 7.18 g / 100 g
🧀 Brie de Melun
Teneur : 7.28 g / 100 g
🧀 Büffelmozzarella
Teneur : 7.03 g / 100 g
🧀 Kochkäse
Teneur : 3.27 g / 100 g
🧀 Cantal
Teneur : 10.2 g / 100 g
🧀 Chabichou
Teneur : 7.13 g / 100 g
🧀 Chaource
Teneur : 7.75 g / 100 g
🧀 Cheese from goat's milk from raw milk
Teneur : 7.25 g / 100 g
🧀 Chevrot cheese from goat's milk
Teneur : 6.12 g / 100 g
🧀 Comté
Teneur : 8.35 g / 100 g
🧀 Coulommiers
Teneur : 7.56 g / 100 g
🧀 Cow mozzarella
Teneur : 5.43 g / 100 g
🧀 Crottin cheese from goat's milk
Teneur : 9.5 g / 100 g
🧀 Crottin de Chavignol cheese
Teneur : 6 g / 100 g
🧀 Dry cheese from goat's milk
Teneur : 9.31 g / 100 g
🧀 Emmentaler
Teneur : 9.32 g / 100 g
🧀 Époisses de Bourgogne
Teneur : 7.22 g / 100 g
🧀 Feta-type cheese from cow's milk
Teneur : 5.86 g / 100 g
🧀 Goat cheese logs
Teneur : 6.17 g / 100 g
🧀 Gorgonzola
Teneur : 8.16 g / 100 g
🧀 Laguiole
Teneur : 10.2 g / 100 g
🦠 Verknüpfte Organismen & NCBI-Taxa (60)
Streptococcus thermophilus
#1308
Flore lipolytique et d'affinage
Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis
#29397
Flore lipolytique et d'affinage
Lactobacillus delbrueckii
#1584
Flore lipolytique et d'affinage
Brevibacterium aurantiacum
#273384
Flore lipolytique et d'affinage
Picea abies
#3329
Flore lipolytique et d'affinage
Lotus corniculatus
#47247
Flore lipolytique et d'affinage
Lactobacillus helveticus
#1587
Flore lipolytique et d'affinage
Propionibacterium freudenreichii
#1744
Flore lipolytique et d'affinage
Corynebacterium casei
#160386
Flore lipolytique et d'affinage
Brachybacterium alimentarium
#47845
Flore lipolytique et d'affinage
Meum athamanticum
#82093
Flore lipolytique et d'affinage
Brachybacterium tyrofermentans
#47848
Flore lipolytique et d'affinage
Lacticaseibacillus paracasei
#1597
Flore lipolytique et d'affinage
Penicillium camemberti
#5075
Flore lipolytique et d'affinage
Geotrichum candidum
#1173061
Flore lipolytique et d'affinage
Lactococcus cremoris
#1359
Flore lipolytique et d'affinage
Leuconostoc lactis
#1246
Flore lipolytique et d'affinage
Lactococcus lactis subsp. lactis
#1360
Flore lipolytique et d'affinage
Lactococcus lactis
#1358
Flore lipolytique et d'affinage
Brevibacterium linens
#1703
Flore lipolytique et d'affinage
Lactiplantibacillus plantarum
#1590
Flore lipolytique et d'affinage
Sporendonema casei
#1158108
Flore lipolytique et d'affinage
Acarus siro
#66546
Flore lipolytique et d'affinage
Tyrolichus casei
#2922345
Flore lipolytique et d'affinage
Acarus farris
#264913
Flore lipolytique et d'affinage
🔮 Weitere Konzepte & Symptome im selben Index-Expert™ (60)
Lipid Aroma Precursor : FA 14:0
(53🧀 / 60🦠)
Lipid Aroma Precursor : FA 18:0
(53🧀 / 60🦠)
Lipid Aroma Precursor : FA 12:0
(51🧀 / 60🦠)
Lipid Aroma Precursor : FA 18:1 n-9 cis
(49🧀 / 60🦠)
Lipid Aroma Precursor : FA 4:0
(30🧀 / 54🦠)
Lipid Aroma Precursor : FA 10:0
(29🧀 / 34🦠)
Functional Guild : Flore de morge rouge
(33🧀 / 23🦠)
Lipid Aroma Precursor : AG 14:0, myristique
(15🧀 / 37🦠)
Lipid Aroma Precursor : AG 16:0, palmitique
(15🧀 / 37🦠)
Lipid Aroma Precursor : AG 18:0, stéarique
(15🧀 / 37🦠)
Lipid Aroma Precursor : AG 18:1 9c (n-9), oléique
(15🧀 / 37🦠)
Lipid Aroma Precursor : AG 18:2 9c,12c (n-6), linoléique
(5🧀 / 30🦠)
Functional Guild : Flore secondaire affinage
(17🧀 / 15🦠)
Lipid Aroma Precursor : AG 16:1
(6🧀 / 25🦠)
Lipid Aroma Precursor : AG 4:0, butyrique
(10🧀 / 20🦠)
Lipid Aroma Precursor : AG 12:0, laurique
(5🧀 / 20🦠)
Volatile Aroma Compound : Bis(methylthio)methane
(3🧀 / 15🦠)
Volatile Aroma Compound : Isopropyl Hexanoate
(3🧀 / 13🦠)
Volatile Aroma Compound : 4-Methyloctanoic acid
(3🧀 / 12🦠)
Volatile Aroma Compound : 8-Nonen-2-one
(4🧀 / 11🦠)
Volatile Aroma Compound : S-Methyl 2-methylbutanethioate
(3🧀 / 10🦠)
Volatile Aroma Compound : S-Methyl 3-methylbutanethioate
(3🧀 / 10🦠)
Volatile Aroma Compound : S-Methyl propanethioate
(3🧀 / 10🦠)
Lipid Aroma Precursor : AG 10:0, caprique
(2🧀 / 10🦠)
Volatile Aroma Compound : 3-Hydroxy-2-Pentanone
(2🧀 / 9🦠)