Tyrodexia™ • #838
Internationale Bezeichnungen: Picodon
🌍 France — Drôme — Gard
🐄 Capra hircus, Chèvre Paon, Chèvre blanche russe, Chèvre d'Appenzell
🏛️ Appellation d'origine contrôlée • Appellation d'origine protégée
Technische & Terroir-Synthese Tyrodexia™ (autonomes SQLite):
Chèvre (Capra hircus, TaxID:9925) • France — Drôme — Gard • Appellation d'origine contrôlée • Appellation d'origine protégée
Übergeordnete Käsehierarchie und Familien (zum Navigieren klicken):
Visuelle Beobachtung von Laib, Rinde und Teig (Wikimedia Commons)
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FAO DAD-IS / VBO & Index-Expert™ #13
🐄 Traditionelle Milchrassen und zugehörige Kaseinprofile (18)
🐄 Capra hircus
🔎 FAO DAD-IS / OBO Vertebrate Breed Ontology (NCBITaxon:9925)
🧬 Capra aegagrus hircus / domestic goat / goat • LALBA (Alpha-lactalbumin, UniProt:P00712) ; CSN3 (Kappa-casein, UniProt:P02670) ; LGB (Beta-lactoglobulin, UniProt:P02756) ; CSN1S1 (Alpha-S1-casein, UniProt:P18626) ; CSN1S2 (Alpha-S2-casein, UniProt:P33049) ; CSN2 (Beta-casein, UniProt:A0A7S5YGU7) • CSN3 in allele CSN3-B [Q65R] ; CSN3 in allele CSN3-B, allele C and allele G [V86I] ; CSN3 in allele E [D111G] ; CSN3 in allele CSN3-B, allele B, allele C, allele E, allele F and allele G [V140I] ; CSN3 in allele C [A177V] ; CSN3 in allele CSN3-B, allele C, allele F and allele G [S180P] ; CSN1S1 in variant C [H23I] ; CSN1S1 in variant A [P31L] ; CSN1S1 in variant F ; CSN1S1 in variant D
🐄 Chèvre Paon
🔎 MediaWiki (Category:Dairy_goat_breeds) & Wikidata (Q1568743)
🧬 Goat breed • LALBA (Alpha-lactalbumin, UniProt:P00712) ; CSN3 (Kappa-casein, UniProt:P02670) ; LGB (Beta-lactoglobulin, UniProt:P02756) ; CSN1S1 (Alpha-S1-casein, UniProt:P18626) ; CSN1S2 (Alpha-S2-casein, UniProt:P33049) ; CSN2 (Beta-casein, UniProt:A0A7S5YGU7) • CSN3 in allele CSN3-B [Q65R] ; CSN3 in allele CSN3-B, allele C and allele G [V86I] ; CSN3 in allele E [D111G] ; CSN3 in allele CSN3-B, allele B, allele C, allele E, allele F and allele G [V140I] ; CSN3 in allele C [A177V] ; CSN3 in allele CSN3-B, allele C, allele F and allele G [S180P] ; CSN1S1 in variant C [H23I] ; CSN1S1 in variant A [P31L] ; CSN1S1 in variant F ; CSN1S1 in variant D
🐄 Chèvre blanche russe
🔎 MediaWiki (Category:Dairy_goat_breeds) & Wikidata (Q7382160)
🧬 Dairy goat breed • LALBA (Alpha-lactalbumin, UniProt:P00712) ; CSN3 (Kappa-casein, UniProt:P02670) ; LGB (Beta-lactoglobulin, UniProt:P02756) ; CSN1S1 (Alpha-S1-casein, UniProt:P18626) ; CSN1S2 (Alpha-S2-casein, UniProt:P33049) ; CSN2 (Beta-casein, UniProt:A0A7S5YGU7) • CSN3 in allele CSN3-B [Q65R] ; CSN3 in allele CSN3-B, allele C and allele G [V86I] ; CSN3 in allele E [D111G] ; CSN3 in allele CSN3-B, allele B, allele C, allele E, allele F and allele G [V140I] ; CSN3 in allele C [A177V] ; CSN3 in allele CSN3-B, allele C, allele F and allele G [S180P] ; CSN1S1 in variant C [H23I] ; CSN1S1 in variant A [P31L] ; CSN1S1 in variant F ; CSN1S1 in variant D
🐄 Chèvre d'Appenzell
🔎 MediaWiki (Category:Dairy_goat_breeds) & Wikidata (Q620984)
🧬 Goat breed • LALBA (Alpha-lactalbumin, UniProt:P00712) ; CSN3 (Kappa-casein, UniProt:P02670) ; LGB (Beta-lactoglobulin, UniProt:P02756) ; CSN1S1 (Alpha-S1-casein, UniProt:P18626) ; CSN1S2 (Alpha-S2-casein, UniProt:P33049) ; CSN2 (Beta-casein, UniProt:A0A7S5YGU7) • CSN3 in allele CSN3-B [Q65R] ; CSN3 in allele CSN3-B, allele C and allele G [V86I] ; CSN3 in allele E [D111G] ; CSN3 in allele CSN3-B, allele B, allele C, allele E, allele F and allele G [V140I] ; CSN3 in allele C [A177V] ; CSN3 in allele CSN3-B, allele C, allele F and allele G [S180P] ; CSN1S1 in variant C [H23I] ; CSN1S1 in variant A [P31L] ; CSN1S1 in variant F ; CSN1S1 in variant D
🐄 Chèvre de Damas
🔎 MediaWiki (Category:Dairy_goat_breeds) & Wikidata (Q5212036)
🧬 Goat breed • LALBA (Alpha-lactalbumin, UniProt:P00712) ; CSN3 (Kappa-casein, UniProt:P02670) ; LGB (Beta-lactoglobulin, UniProt:P02756) ; CSN1S1 (Alpha-S1-casein, UniProt:P18626) ; CSN1S2 (Alpha-S2-casein, UniProt:P33049) ; CSN2 (Beta-casein, UniProt:A0A7S5YGU7) • CSN3 in allele CSN3-B [Q65R] ; CSN3 in allele CSN3-B, allele C and allele G [V86I] ; CSN3 in allele E [D111G] ; CSN3 in allele CSN3-B, allele B, allele C, allele E, allele F and allele G [V140I] ; CSN3 in allele C [A177V] ; CSN3 in allele CSN3-B, allele C, allele F and allele G [S180P] ; CSN1S1 in variant C [H23I] ; CSN1S1 in variant A [P31L] ; CSN1S1 in variant F ; CSN1S1 in variant D
🐄 Chèvre de Thuringe
🔎 MediaWiki (Category:Dairy_goat_breeds) & Wikidata (Q1772729)
🧬 Goat breed • LALBA (Alpha-lactalbumin, UniProt:P00712) ; CSN3 (Kappa-casein, UniProt:P02670) ; LGB (Beta-lactoglobulin, UniProt:P02756) ; CSN1S1 (Alpha-S1-casein, UniProt:P18626) ; CSN1S2 (Alpha-S2-casein, UniProt:P33049) ; CSN2 (Beta-casein, UniProt:A0A7S5YGU7) • CSN3 in allele CSN3-B [Q65R] ; CSN3 in allele CSN3-B, allele C and allele G [V86I] ; CSN3 in allele E [D111G] ; CSN3 in allele CSN3-B, allele B, allele C, allele E, allele F and allele G [V140I] ; CSN3 in allele C [A177V] ; CSN3 in allele CSN3-B, allele C, allele F and allele G [S180P] ; CSN1S1 in variant C [H23I] ; CSN1S1 in variant A [P31L] ; CSN1S1 in variant F ; CSN1S1 in variant D
🐄 Chèvre des Carpates
🔎 MediaWiki (Category:Dairy_goat_breeds) & Wikidata (Q5045604)
🧬 Goat breed • LALBA (Alpha-lactalbumin, UniProt:P00712) ; CSN3 (Kappa-casein, UniProt:P02670) ; LGB (Beta-lactoglobulin, UniProt:P02756) ; CSN1S1 (Alpha-S1-casein, UniProt:P18626) ; CSN1S2 (Alpha-S2-casein, UniProt:P33049) ; CSN2 (Beta-casein, UniProt:A0A7S5YGU7) • CSN3 in allele CSN3-B [Q65R] ; CSN3 in allele CSN3-B, allele C and allele G [V86I] ; CSN3 in allele E [D111G] ; CSN3 in allele CSN3-B, allele B, allele C, allele E, allele F and allele G [V140I] ; CSN3 in allele C [A177V] ; CSN3 in allele CSN3-B, allele C, allele F and allele G [S180P] ; CSN1S1 in variant C [H23I] ; CSN1S1 in variant A [P31L] ; CSN1S1 in variant F ; CSN1S1 in variant D
🐄 Chèvre du Don
🔎 MediaWiki (Category:Dairy_goat_breeds) & Wikidata (Q5292682)
🧬 Goat breed • LALBA (Alpha-lactalbumin, UniProt:P00712) ; CSN3 (Kappa-casein, UniProt:P02670) ; LGB (Beta-lactoglobulin, UniProt:P02756) ; CSN1S1 (Alpha-S1-casein, UniProt:P18626) ; CSN1S2 (Alpha-S2-casein, UniProt:P33049) ; CSN2 (Beta-casein, UniProt:A0A7S5YGU7) • CSN3 in allele CSN3-B [Q65R] ; CSN3 in allele CSN3-B, allele C and allele G [V86I] ; CSN3 in allele E [D111G] ; CSN3 in allele CSN3-B, allele B, allele C, allele E, allele F and allele G [V140I] ; CSN3 in allele C [A177V] ; CSN3 in allele CSN3-B, allele C, allele F and allele G [S180P] ; CSN1S1 in variant C [H23I] ; CSN1S1 in variant A [P31L] ; CSN1S1 in variant F ; CSN1S1 in variant D
🐄 Chèvre du Massif de l'Erz
🔎 MediaWiki (Category:Dairy_goat_breeds) & Wikidata (Q1366165)
🧬 Goat breed • LALBA (Alpha-lactalbumin, UniProt:P00712) ; CSN3 (Kappa-casein, UniProt:P02670) ; LGB (Beta-lactoglobulin, UniProt:P02756) ; CSN1S1 (Alpha-S1-casein, UniProt:P18626) ; CSN1S2 (Alpha-S2-casein, UniProt:P33049) ; CSN2 (Beta-casein, UniProt:A0A7S5YGU7) • CSN3 in allele CSN3-B [Q65R] ; CSN3 in allele CSN3-B, allele C and allele G [V86I] ; CSN3 in allele E [D111G] ; CSN3 in allele CSN3-B, allele B, allele C, allele E, allele F and allele G [V140I] ; CSN3 in allele C [A177V] ; CSN3 in allele CSN3-B, allele C, allele F and allele G [S180P] ; CSN1S1 in variant C [H23I] ; CSN1S1 in variant A [P31L] ; CSN1S1 in variant F ; CSN1S1 in variant D
🐄 Chèvre du Simplon
🔎 MediaWiki (Category:Dairy_goat_breeds) & Wikidata (Q17509989)
🧬 Goat breed • LALBA (Alpha-lactalbumin, UniProt:P00712) ; CSN3 (Kappa-casein, UniProt:P02670) ; LGB (Beta-lactoglobulin, UniProt:P02756) ; CSN1S1 (Alpha-S1-casein, UniProt:P18626) ; CSN1S2 (Alpha-S2-casein, UniProt:P33049) ; CSN2 (Beta-casein, UniProt:A0A7S5YGU7) • CSN3 in allele CSN3-B [Q65R] ; CSN3 in allele CSN3-B, allele C and allele G [V86I] ; CSN3 in allele E [D111G] ; CSN3 in allele CSN3-B, allele B, allele C, allele E, allele F and allele G [V140I] ; CSN3 in allele C [A177V] ; CSN3 in allele CSN3-B, allele C, allele F and allele G [S180P] ; CSN1S1 in variant C [H23I] ; CSN1S1 in variant A [P31L] ; CSN1S1 in variant F ; CSN1S1 in variant D
🐄 Chèvre du Toggenbourg
🔎 MediaWiki (Category:Dairy_goat_breeds) & Wikidata (Q1043718)
🧬 Goat breed • LALBA (Alpha-lactalbumin, UniProt:P00712) ; CSN3 (Kappa-casein, UniProt:P02670) ; LGB (Beta-lactoglobulin, UniProt:P02756) ; CSN1S1 (Alpha-S1-casein, UniProt:P18626) ; CSN1S2 (Alpha-S2-casein, UniProt:P33049) ; CSN2 (Beta-casein, UniProt:A0A7S5YGU7) • CSN3 in allele CSN3-B [Q65R] ; CSN3 in allele CSN3-B, allele C and allele G [V86I] ; CSN3 in allele E [D111G] ; CSN3 in allele CSN3-B, allele B, allele C, allele E, allele F and allele G [V140I] ; CSN3 in allele C [A177V] ; CSN3 in allele CSN3-B, allele C, allele F and allele G [S180P] ; CSN1S1 in variant C [H23I] ; CSN1S1 in variant A [P31L] ; CSN1S1 in variant F ; CSN1S1 in variant D
🐄 Chèvre fermière danoise
🔎 MediaWiki (Category:Dairy_goat_breeds) & Wikidata (Q16954132)
🧬 Goat breed • LALBA (Alpha-lactalbumin, UniProt:P00712) ; CSN3 (Kappa-casein, UniProt:P02670) ; LGB (Beta-lactoglobulin, UniProt:P02756) ; CSN1S1 (Alpha-S1-casein, UniProt:P18626) ; CSN1S2 (Alpha-S2-casein, UniProt:P33049) ; CSN2 (Beta-casein, UniProt:A0A7S5YGU7) • CSN3 in allele CSN3-B [Q65R] ; CSN3 in allele CSN3-B, allele C and allele G [V86I] ; CSN3 in allele E [D111G] ; CSN3 in allele CSN3-B, allele B, allele C, allele E, allele F and allele G [V140I] ; CSN3 in allele C [A177V] ; CSN3 in allele CSN3-B, allele C, allele F and allele G [S180P] ; CSN1S1 in variant C [H23I] ; CSN1S1 in variant A [P31L] ; CSN1S1 in variant F ; CSN1S1 in variant D
🐄 Chèvre grise des montagnes
🔎 MediaWiki (Category:Dairy_goat_breeds) & Wikidata (Q1543712)
🧬 Goat breed • LALBA (Alpha-lactalbumin, UniProt:P00712) ; CSN3 (Kappa-casein, UniProt:P02670) ; LGB (Beta-lactoglobulin, UniProt:P02756) ; CSN1S1 (Alpha-S1-casein, UniProt:P18626) ; CSN1S2 (Alpha-S2-casein, UniProt:P33049) ; CSN2 (Beta-casein, UniProt:A0A7S5YGU7) • CSN3 in allele CSN3-B [Q65R] ; CSN3 in allele CSN3-B, allele C and allele G [V86I] ; CSN3 in allele E [D111G] ; CSN3 in allele CSN3-B, allele B, allele C, allele E, allele F and allele G [V140I] ; CSN3 in allele C [A177V] ; CSN3 in allele CSN3-B, allele C, allele F and allele G [S180P] ; CSN1S1 in variant C [H23I] ; CSN1S1 in variant A [P31L] ; CSN1S1 in variant F ; CSN1S1 in variant D
🐄 Chèvre grisonne à raies
🔎 MediaWiki (Category:Dairy_goat_breeds) & Wikidata (Q5609658)
🧬 Goat breed • LALBA (Alpha-lactalbumin, UniProt:P00712) ; CSN3 (Kappa-casein, UniProt:P02670) ; LGB (Beta-lactoglobulin, UniProt:P02756) ; CSN1S1 (Alpha-S1-casein, UniProt:P18626) ; CSN1S2 (Alpha-S2-casein, UniProt:P33049) ; CSN2 (Beta-casein, UniProt:A0A7S5YGU7) • CSN3 in allele CSN3-B [Q65R] ; CSN3 in allele CSN3-B, allele C and allele G [V86I] ; CSN3 in allele E [D111G] ; CSN3 in allele CSN3-B, allele B, allele C, allele E, allele F and allele G [V140I] ; CSN3 in allele C [A177V] ; CSN3 in allele CSN3-B, allele C, allele F and allele G [S180P] ; CSN1S1 in variant C [H23I] ; CSN1S1 in variant A [P31L] ; CSN1S1 in variant F ; CSN1S1 in variant D
🐄 Chèvre irlandaise
🔎 MediaWiki (Category:Dairy_goat_breeds) & Wikidata (Q16947824)
🧬 Goat breed • LALBA (Alpha-lactalbumin, UniProt:P00712) ; CSN3 (Kappa-casein, UniProt:P02670) ; LGB (Beta-lactoglobulin, UniProt:P02756) ; CSN1S1 (Alpha-S1-casein, UniProt:P18626) ; CSN1S2 (Alpha-S2-casein, UniProt:P33049) ; CSN2 (Beta-casein, UniProt:A0A7S5YGU7) • CSN3 in allele CSN3-B [Q65R] ; CSN3 in allele CSN3-B, allele C and allele G [V86I] ; CSN3 in allele E [D111G] ; CSN3 in allele CSN3-B, allele B, allele C, allele E, allele F and allele G [V140I] ; CSN3 in allele C [A177V] ; CSN3 in allele CSN3-B, allele C, allele F and allele G [S180P] ; CSN1S1 in variant C [H23I] ; CSN1S1 in variant A [P31L] ; CSN1S1 in variant F ; CSN1S1 in variant D
🐄 Chèvre landrace hollandaise
🔎 MediaWiki (Category:Dairy_goat_breeds) & Wikidata (Q2605752)
🧬 Goat breed • LALBA (Alpha-lactalbumin, UniProt:P00712) ; CSN3 (Kappa-casein, UniProt:P02670) ; LGB (Beta-lactoglobulin, UniProt:P02756) ; CSN1S1 (Alpha-S1-casein, UniProt:P18626) ; CSN1S2 (Alpha-S2-casein, UniProt:P33049) ; CSN2 (Beta-casein, UniProt:A0A7S5YGU7) • CSN3 in allele CSN3-B [Q65R] ; CSN3 in allele CSN3-B, allele C and allele G [V86I] ; CSN3 in allele E [D111G] ; CSN3 in allele CSN3-B, allele B, allele C, allele E, allele F and allele G [V140I] ; CSN3 in allele C [A177V] ; CSN3 in allele CSN3-B, allele C, allele F and allele G [S180P] ; CSN1S1 in variant C [H23I] ; CSN1S1 in variant A [P31L] ; CSN1S1 in variant F ; CSN1S1 in variant D
🐄 Chèvre naine nigériane
🔎 MediaWiki (Category:Dairy_goat_breeds) & Wikidata (Q3657820)
🧬 Goat breed • LALBA (Alpha-lactalbumin, UniProt:P00712) ; CSN3 (Kappa-casein, UniProt:P02670) ; LGB (Beta-lactoglobulin, UniProt:P02756) ; CSN1S1 (Alpha-S1-casein, UniProt:P18626) ; CSN1S2 (Alpha-S2-casein, UniProt:P33049) ; CSN2 (Beta-casein, UniProt:A0A7S5YGU7) • CSN3 in allele CSN3-B [Q65R] ; CSN3 in allele CSN3-B, allele C and allele G [V86I] ; CSN3 in allele E [D111G] ; CSN3 in allele CSN3-B, allele B, allele C, allele E, allele F and allele G [V140I] ; CSN3 in allele C [A177V] ; CSN3 in allele CSN3-B, allele C, allele F and allele G [S180P] ; CSN1S1 in variant C [H23I] ; CSN1S1 in variant A [P31L] ; CSN1S1 in variant F ; CSN1S1 in variant D
🐄 Chèvre à col noir du Valais
🔎 MediaWiki (Category:Dairy_goat_breeds) & Wikidata (Q682461)
🧬 Goat breed • LALBA (Alpha-lactalbumin, UniProt:P00712) ; CSN3 (Kappa-casein, UniProt:P02670) ; LGB (Beta-lactoglobulin, UniProt:P02756) ; CSN1S1 (Alpha-S1-casein, UniProt:P18626) ; CSN1S2 (Alpha-S2-casein, UniProt:P33049) ; CSN2 (Beta-casein, UniProt:A0A7S5YGU7) • CSN3 in allele CSN3-B [Q65R] ; CSN3 in allele CSN3-B, allele C and allele G [V86I] ; CSN3 in allele E [D111G] ; CSN3 in allele CSN3-B, allele B, allele C, allele E, allele F and allele G [V140I] ; CSN3 in allele C [A177V] ; CSN3 in allele CSN3-B, allele C, allele F and allele G [S180P] ; CSN1S1 in variant C [H23I] ; CSN1S1 in variant A [P31L] ; CSN1S1 in variant F ; CSN1S1 in variant D
NCBI & cFMD
Mit dieser Matrix und ihrer Technologiefamilie verknüpfte Organismen
🐄
Milchsäugetiere & Milchrassen
(1)
Milchgebende Arten, 12.524 weltweite Zuchtrassen (FAO DAD-IS / VBO) und Kaseinvarianten (A1/A2 & κ)
Capra hircus
NCBI #9925 🔎
★ Goat • Certified breeds: Capra hircus, Chèvre Paon, Chèvre blanche russe, Chèvre d'Appenzell, Chèvre de Damas
Monographie →
🦠
Bakterien, Milchsäure- & Reifungskulturen
(2)
Milchsäurebakterien, Propionsäurebakterien, Rotschmiere-Coryneforme, Salzbad-Archäen und Bioprotektion
Lactococcus lactis subsp. lactis
NCBI #1360 🔎
★ eubacteria
Monographie →
Mammaliicoccus fleurettii
NCBI #150056 🔎
★ eubacteria
Monographie →
🍄
Hefen, Edelschimmel & Pilze
(3)
Weißschimmelrinden, Blauschimmel, entsäuernde Hefen, Mucorales und Pilzkoagulasen
Geotrichum candidum
NCBI #1173061 🔎
★ Plants and Fungi
Monographie →
Kluyveromyces lactis
NCBI #28985 🔎
★ Plants and Fungi
Monographie →
Penicillium camemberti
NCBI #5075 🔎
★ Plants and Fungi
Monographie →
🧬
Bakteriophagen & Milch-Virom
(2)
Wirtsverifizierte Milchsäure- und Reifungsphagen (Virus-Host DB & RefSeq)
Lactococcus phage 340
NCBI #1262533 🔎
★ Phage target: Lactococcus lactis subsp. lactis
Monographie →
Lactococcus phage P680
NCBI #1262537 🔎
★ Phage target: Lactococcus lactis subsp. lactis
Monographie →
⚡ Mobilisierte Index-Experts™ dieser Matrix (klicken Sie auf einen Pol für seine 360°-Karten) (13)
#00
360°-Katalog →
Stammindex der Käsereikulturen und Reifungsflora
Geotrichum candidum : Plants and Fungi
Kluyveromyces lactis : Plants and Fungi
Lactococcus lactis subsp. lactis : eubacteria
Index #01
360°-Katalog →
Synonyme und historische Namen (NCBI)
Geotrichum candidum : Geotrichum candidum ⟷ Galactomyces britannicus Kwasna & G.L. Bateman, 2008 • Galactomyces britannicus • Galactomyces candidus de Hoog & M.T. Smith, 2004 • Galactomyces candidus • Oospora lactis
Kluyveromyces lactis : Kluyveromyces lactis ⟷ Candida sphaerica • Kluyveromyces drosophilarum • Kluyveromyces lactis var. drosophilarum • Kluyveromyces lactis var. lactis • Kluyveromyces marxianus var. drosophilarum • Saccharomyces drosophilarum • Saccharomyces lactis • Torula sphaerica • Torulaspora lactis
Lactococcus lactis subsp. lactis : Lactococcus lactis subsp. lactis ⟷ Lactococcus lactis lactis • "Lactococcus lactis subsp. diacitilactis (sic)" (Garvie and Farrow 1982) Schleifer et al. 1986 • Lactococcus lactis (SUBSP. LACTIS) • Streptococcus diacetilactis • Streptococcus lactis subsp. diacetilactis • Streptococcus lactis subsp. lactis
Index #02
360°-Katalog →
Ökologische Herkunft und Habitate
Mammaliicoccus fleurettii : Collections: CIP 106114, DSM 13212
Index #03
360°-Katalog →
Teigtexturen und Rheologie
Geotrichum candidum : Glutaminsäure : 5.18 g; Proline : 2.1 g; Leucine : 1.92 g; Lysine : 1.85 g
Lactococcus lactis subsp. lactis : Enzyme caséolytique : Aminopeptidase N (PEPN) • Glutaminsäure : 2.42 g; Leucine : 1.4 g; Proline : 1.38 g; Lysine : 1.22 g
Penicillium camemberti : Glutaminsäure : 5.18 g; Proline : 2.1 g; Leucine : 1.92 g; Lysine : 1.85 g
Index #04
360°-Katalog →
Käsefamilien und Technologien
Geotrichum candidum : Französischer Käse › Ziegenkäse
Kluyveromyces lactis : Französischer Käse › Ziegenkäse
Lactococcus lactis subsp. lactis : Französischer Käse › Ziegenkäse
Index #05
360°-Katalog →
Technologische Marker (pH und Gas)
Geotrichum candidum : Cinétique d'acidification & Gaz : Famille Dipodascaceae • Energie : 353 kcal; Eiweiß (Proteine) : 21.4 g; Rohasche (Mineralstoffe) : 5.11 g
Kluyveromyces lactis : Cinétique d'acidification & Gaz : Famille Saccharomycetaceae • Energie : 353 kcal; Eiweiß (Proteine) : 21.4 g; Rohasche (Mineralstoffe) : 5.11 g
Lactococcus lactis subsp. lactis : Marqueur métabolique : Citrate transporter CitP (CITP) • Marqueur métabolique : 6-phospho-beta-galactosidase (LACG) • Fat : 21.5 g; Carbohydrates : 3.88 g; Energie : 265 kcal
Index #07
360°-Katalog →
Bakteriophagen und Milch-Virom
Lactococcus phage 340 : Phage target: Lactococcus lactis subsp. lactis
Lactococcus phage P680 : Phage target: Lactococcus lactis subsp. lactis
Index #08
360°-Katalog →
Pathogene und Bioprotektion
Lactococcus lactis subsp. lactis : Bactériocine : Lantibiotic lacticin 3147 A1 • Bactériocine : Lantibiotic lacticin 3147 A2
Index #09
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Oberflächen-Interaktome und Syntrophie
Geotrichum candidum : Choline : 15.4 mg; Vitamin D (D2 + D3), International Units : 21 IU; Folate, DFE : 36 µg; Vitamin a : 198 µg • Arthrobacter rhombi (TaxID:71253); Bavariicoccus seileri (TaxID:549685); Bifidobacterium crudilactis (TaxID:327277); Brachybacterium alimentarium (TaxID:47845); Brevibacterium aurantiacum (TaxID:273384); Brevibacterium linens (TaxID:1703); Carnobacterium divergens (TaxID:2748); Carnobacterium maltaromaticum (TaxID:2751)
Kluyveromyces lactis : Choline : 15.4 mg; Vitamin D (D2 + D3), International Units : 21 IU; Folate, DFE : 36 µg; Vitamin a : 198 µg • Acidipropionibacterium jensenii (TaxID:1749); Acidipropionibacterium virtanenii (TaxID:2057246); Acinetobacter albensis (TaxID:1673609); Acinetobacter guillouiae (TaxID:106649); Acinetobacter johnsonii (TaxID:40214); Aerococcus urinaeequi (TaxID:51665); Aeromonas rivipollensis (TaxID:948519); Arthrobacter rhombi (TaxID:71253)
Penicillium camemberti : Choline : 15.4 mg; Vitamin D (D2 + D3), International Units : 21 IU; Folate, DFE : 36 µg; Vitamin a : 198 µg • Acinetobacter albensis (TaxID:1673609); Acinetobacter johnsonii (TaxID:40214); Agrobacterium pusense (TaxID:648995); Agrobacterium tumefaciens (TaxID:358); Arthrobacter rhombi (TaxID:71253); Bacillus paranthracis (TaxID:2026186); Brachybacterium alimentarium (TaxID:47845); Brevibacterium aurantiacum (TaxID:273384)
Index #10
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Terroirs und geschützte Ursprungsbezeichnungen (g.U./g.g.A.)
Geotrichum candidum : Appellation d'origine contrôlée • Appellation d'origine protégée • France — Drôme — Gard
Kluyveromyces lactis : Appellation d'origine contrôlée • Appellation d'origine protégée • France — Drôme — Gard
Lactococcus lactis subsp. lactis : Appellation d'origine contrôlée • Appellation d'origine protégée • France — Drôme — Gard
Index #11
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Volatilom und Aromaprofile
Mammaliicoccus fleurettii : Coque à Gram positif (anciennement Staphylococcus fleurettii, souche type CIP 106114 = DSM 13212 TaxID : 1255628) isolé spécifiquement de fromages au lait cru de chèvre
Index #13
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Milchsäugetiere, Rassen und Kasein-Polymorphismus (A1/A2)
Capra hircus : Certified breeds: Capra hircus, Chèvre Paon, Chèvre blanche russe, Chèvre d'Appenzell • Capra aegagrus hircus / domestic goat / goat
Index #14
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Bioaktives Peptidom, funktionelle Gesundheit und klinische Vigilanz
Lactococcus lactis subsp. lactis : Glutaminsäure : 2.42 g; Leucine : 1.4 g; Proline : 1.38 g; Lysine : 1.22 g; Serine : 1.17 g; Valine : 1.06 g • Vitamin E (alpha-tocopherol) : 0.18 mg; Beta carotene : 3 µg
🔮 Verknüpfte 360°-Holografie-Konzepte & Biomarker (22)
Rôle fermentaire et d'affinage360° →
Protéase de paroi / Aminopeptidase d'affinage textural360° →
Marqueurs technologiques de cuve, pH, rédox et ouverture360° →
Consortium de 278 bactériophages lytiques / tempérés360° →
Peptide antimicrobien de bioprotection (UniProtKB KW-0078)360° →
Appellation officielle / Distinction fromagère360° →
Espèce mammifère de traite (79 races répertoriées FAO DAD-IS)360° →
Marqueurs technologiques de cuve, pH, rédox et ouverture360° →
Consortium de 2 bactériophages lytiques / tempérés360° →
Peptide antimicrobien de bioprotection (UniProtKB KW-0078)360° →
Appellation officielle / Distinction fromagère360° →
Enzyme d'acidification, de transport du citrate ou de décarboxylation360° →
⚠️ Klinische Keller-Vigilanz & Überwachung von Fehlern (3)
Differentialdiagnose potenzieller Fehler, biochemische Mechanismen und Kellerprophylaxe:
⚠️ Unwanted white cottony mold spoilage, ammoniacal/mushroom off-flavor and CPA mycotoxin agent in hard cheeses
Defaut affinage croute🔎 Nachweis
Taches duveteuses blanches à gris-vert pâle sur des croûtes devant rester lisses ou sous film, ramollissement sous-cortical, odeur d'ammoniac et pr…
⚠️ Early yeast gas-blowing and fruity-ester off-flavor agent
Defaut pate gaz fentes🔎 Nachweis
Alvéoles gazeuses précoces dans le caillé, bombement des pots et sachets, odeur prononcée de pomme/banane (esters) et d'éthanol
⚠️ Toad-skin rind defect and surface slip-skin/grease agent
Defaut affinage croute🔎 Nachweis
Croûte plissée, cérébriforme et gaufrée (peau de crapaud) ou couche visqueuse jaunâtre (graisse), coulage sous-croûte et odeur ammoniacale
Spezialisierte wissenschaftliche Literatur
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