Demnächst erscheinend Erstausgabe: Bevorstehende Veröffentlichung von Le grand dictionnaire du microbiome des fromages — Kampagne für unsere 5 großen Schirmherren-Käsemeister.

🎛️ Profilauswahl 🧀 Käsemeister / Affineur

Technologische Parameter (TM, Fett i.Tr., Wff, Ca/P, NaCl), Kulturen (#00), Kessel, Kellerpflege und klinische Überwachung (Index 06).

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◀ TaxID 1245 🔎 NCBI #1246 TaxID 1247 ▶

Evolutionäre Abstammung: cellular organisms/ Bacteria/ Bacillati/ Bacillota/ Bacilli/ Lactobacillales/ Lactobacillaceae/ Leuconostoc/ Leuconostoc lactis

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Leuconostoc lactis

🔎 NCBI #1246 Leuconostoc lactis Garvie 1960

NCBI Taxonomy #1246 ↗ NCBI Datasets ↗ Europe PMC ↗ GBIF ↗

✔ 9 Index-Experts™ Bacteria & dairy / cheese microbiota (Bacteria) • art

Tyrodexia™ : Stammindex der Käsereikulturen und Reifungsflora (Brie de Meaux, Caciocavallo, Caciocavallo Silano, Lactosérum, Provolone, Mozzarella, Idiazabal, Pecorino) • Synonyme und historische Namen (NCBI) (Leuconostoc lactis ⟷ Leuconostoc argentinum) • Ökologische Herkunft und Habitate (Idiazabal, Mozzarella, Pecorino, Provolone, Lactosérum / Whey, Caciocavallo, Brie de Meaux / Brie de Meaux cheeses, Caciocavallo Silano) • Teigtexturen und Rheologie (Idiazabal, Mozzarella, Pecorino, Provolone, Lactosérum / Whey, Caciocavallo) • Käsefamilien und Technologien (Fromages de brebis; Fromages espagnols; Fromages italiens; Fromages à pâte filée; Laits écrémés)

🧀 Offiziell zugeordnete Käse und Milchmatrizen: (8)

🧀 Mozzarella 🧀 Caciocavallo Silano 🧀 Idiazabal 🧀 Pecorino 🧀 Provolone 🧀 Whey 🧀 Caciocavallo 🧀 Brie de Meaux

Wikimedia Commons Google Images ↗

🔮 Verknüpfte 360°-Holografie-Konzepte & Biomarker (33)

🔮 Functional Guild: Ferment lactique primaire#00 🔎

Consortium fonctionnel du microbiote fromager360° →

🔮 Nomenclature & Basionyms: Family Lactobacillaceae#01 🔎

Révisions taxonomiques et synonymies officielles NCBI360° →

🔮 Technological Family: Pecorino#04 🔎

Catégorie technologique fromagère360° →

🔮 Acidification & Gas Kinetics: Family Lactobacillaceae#05 🔎

Marqueurs technologiques de cuve, pH, rédox et ouverture360° →

🔮 Appellation d'origine protégée#10 🔎

Appellation officielle / Distinction fromagère360° →

🔮 Lipid Aroma Precursor: Fatty acids, total saturated#11 🔎

Acide gras et précurseur de méthylcétones, lactones et esters360° →

🔮 Maturation du lait & égouttage sur paillons#12 🔎

Étape technologique & Soin de cave360° →

🔮 Nutritional Biomarker: Glutamic acid#14 🔎

Acide aminé libre issu de la protéolyse des caséines360° →

🔮 Technological Function: Ferment hétérofermentaire métabolisant le citrate et le lactose en diacétyle, acétate et CO2#00 🔎

Rôle fermentaire et d'affinage360° →

🔮 Technological Family: Provolone#04 🔎

Catégorie technologique fromagère360° →

🔮 Spécialité traditionnelle garantie#10 🔎

Appellation officielle / Distinction fromagère360° →

🔮 Lipid Aroma Precursor: Fatty acids, total monounsaturated#11 🔎

Acide gras et précurseur de méthylcétones, lactones et esters360° →

⚠️ Klinische Keller-Vigilanz & Überwachung von Fehlern (1)

Differentialdiagnose potenzieller Fehler, biochemische Mechanismen und Kellerprophylaxe:

⚠️ Thermotolerant heterofermentative early slit defect and unwanted gas eye agent

Defaut pate gaz fentes🔎 Nachweis

Fentes internes précoces (slits), petites ouvertures irrégulières dans les pâtes fermées et bombement des films sous-vide

Vollständiges 360°-Klinikblatt ansehen →

NCBI RefSeq / GenBank

🔎 RefSeq

Statut assemblage

Complete Genome ↗

Accession refseq

GCA_007954605.1 ↗

Souche sequencee

Sequenzierungsinstitut / -zentrum

NFDI4Microbiota ↗

NCBI-BioSample-Probe

SAMN29161111 ↗

NCBI-BioProject-Programm

PRJNA850115 ↗

Metabolische Gruppe (NCBI)

Terrabacteria group / Bacillota ↗

NCBI gencode.dmp ↗

Bacterial, Archaeal and Plant Plastid

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stamm Leuconostoc lactis KCTC 3528 = DSM 20202 stamm Leuconostoc lactis KCTC 3773

names.dmp (1 / 1)

synonym : Leuconostoc argentinum 🔎

Spezialisierte wissenschaftliche Literatur ...