⚡ Index-Expert™ #11 — Volatiloma y perfiles aromáticos • Acide gras individuel précurseur de méthylcétones, lactones et esters
🔎 Prueba y fuente primaria (idx11:617)
Lipid Aroma Precursor : AG 18:1 9c (n-9), oléique
Acide gras libéré par lipolyse enzymatique dans la pâte (AG 18:1 9c (n-9), oléique).
🧀 15 quesos y familias implicados •
🦠 37 taxones vivos vinculados
📚 Referencias científicas y trazabilidad
USDA FoodData Central SR Legacy #172201 • USDA FoodData Central SR Legacy #173415 • USDA FoodData Central SR Legacy #173416 • USDA FoodData Central SR Legacy #173419 • USDA FoodData Central SR Legacy #173420 • USDA FoodData Central SR Legacy #170843 • USDA FoodData Central SR Legacy #170845 • USDA FoodData Central SR Legacy #171245 • USDA FoodData Central SR Legacy #171246 • USDA FoodData Central SR Legacy #171247 • USDA FoodData Central SR Legacy #171249 • USDA FoodData Central SR Legacy #171250 • USDA FoodData Central SR Legacy #171251 • USDA FoodData Central SR Legacy #170852 • USDA FoodData Central SR Legacy #171242
🧀 Quesos y matrices queseras asociados (15)
🧀 Añejo cheese
Teneur : 7.57 g / 100 g
🧀 Cheshire cheese
Teneur : 7.3 g / 100 g
🧀 Colby cheese
Teneur : 7.81 g / 100 g
🧀 Edam
Teneur : 6.91 g / 100 g
🧀 Feta
Teneur : 3.98 g / 100 g
🧀 Fontina
Teneur : 7.1 g / 100 g
🧀 Mozzarella
Teneur : 5.65 g / 100 g
🧀 Muenster
Teneur : 7.34 g / 100 g
🧀 Neufchâtel cheese from cow's milk
Teneur : 5.33 g / 100 g
🧀 Parmigiano-Reggiano
Teneur : 6.44 g / 100 g
🧀 Romano cheese
Teneur : 6.94 g / 100 g
🧀 Queso roquefort
Teneur : 7.46 g / 100 g
🧀 Swiss cheese
Teneur : 7.06 g / 100 g
🧀 Tilsit
Teneur : 6.07 g / 100 g
🧀 Gruyère
Teneur : 8.58 g / 100 g
🦠 Organismos vivos y taxones NCBI vinculados (37)
Lactococcus cremoris
#1359
Flore lipolytique et d'affinage
Lactococcus lactis
#1358
Flore lipolytique et d'affinage
Lactiplantibacillus plantarum
#1590
Flore lipolytique et d'affinage
Lacticaseibacillus paracasei
#1597
Flore lipolytique et d'affinage
Staphylococcus equorum
#246432
Flore lipolytique et d'affinage
Streptococcus thermophilus
#1308
Flore lipolytique et d'affinage
Enterococcus italicus
#246144
Flore lipolytique et d'affinage
Corynebacterium variabile
#1727
Flore lipolytique et d'affinage
Picea abies
#3329
Flore lipolytique et d'affinage
Enterococcus durans
#53345
Flore lipolytique et d'affinage
Leuconostoc mesenteroides
#1245
Flore lipolytique et d'affinage
Lactobacillus delbrueckii
#1584
Flore lipolytique et d'affinage
Lactobacillus helveticus
#1587
Flore lipolytique et d'affinage
Propionibacterium freudenreichii
#1744
Flore lipolytique et d'affinage
Carnobacterium divergens
#2748
Flore lipolytique et d'affinage
Carnobacterium maltaromaticum
#2751
Flore lipolytique et d'affinage
Lacticaseibacillus rhamnosus
#47715
Flore lipolytique et d'affinage
Brachybacterium tyrofermentans
#47848
Flore lipolytique et d'affinage
Macrococcoides caseolyticum
#69966
Flore lipolytique et d'affinage
Microbacterium gubbeenense
#159896
Flore lipolytique et d'affinage
Corynebacterium casei
#160386
Flore lipolytique et d'affinage
Marinilactibacillus psychrotolerans
#191770
Flore lipolytique et d'affinage
Glutamicibacter bergerei
#256702
Flore lipolytique et d'affinage
Brevibacterium aurantiacum
#273384
Flore lipolytique et d'affinage
Agrococcus casei
#343512
Flore lipolytique et d'affinage
🔮 Otros conceptos y síntomas del mismo Index-Expert™ (60)
Lipid Aroma Precursor : FA 14:0
(53🧀 / 60🦠)
Lipid Aroma Precursor : FA 16:0
(53🧀 / 60🦠)
Lipid Aroma Precursor : FA 18:0
(53🧀 / 60🦠)
Lipid Aroma Precursor : FA 12:0
(51🧀 / 60🦠)
Lipid Aroma Precursor : FA 18:1 n-9 cis
(49🧀 / 60🦠)
Lipid Aroma Precursor : FA 4:0
(30🧀 / 54🦠)
Lipid Aroma Precursor : FA 10:0
(29🧀 / 34🦠)
Functional Guild : Flore de morge rouge
(33🧀 / 23🦠)
Lipid Aroma Precursor : AG 14:0, myristique
(15🧀 / 37🦠)
Lipid Aroma Precursor : AG 16:0, palmitique
(15🧀 / 37🦠)
Lipid Aroma Precursor : AG 18:0, stéarique
(15🧀 / 37🦠)
Lipid Aroma Precursor : AG 18:2 9c,12c (n-6), linoléique
(5🧀 / 30🦠)
Functional Guild : Flore secondaire affinage
(17🧀 / 15🦠)
Lipid Aroma Precursor : AG 16:1
(6🧀 / 25🦠)
Lipid Aroma Precursor : AG 4:0, butyrique
(10🧀 / 20🦠)
Lipid Aroma Precursor : AG 12:0, laurique
(5🧀 / 20🦠)
Volatile Aroma Compound : Bis(methylthio)methane
(3🧀 / 15🦠)
Volatile Aroma Compound : Isopropyl Hexanoate
(3🧀 / 13🦠)
Volatile Aroma Compound : 4-Methyloctanoic acid
(3🧀 / 12🦠)
Volatile Aroma Compound : 8-Nonen-2-one
(4🧀 / 11🦠)
Volatile Aroma Compound : S-Methyl 2-methylbutanethioate
(3🧀 / 10🦠)
Volatile Aroma Compound : S-Methyl 3-methylbutanethioate
(3🧀 / 10🦠)
Volatile Aroma Compound : S-Methyl propanethioate
(3🧀 / 10🦠)
Lipid Aroma Precursor : AG 10:0, caprique
(2🧀 / 10🦠)
Volatile Aroma Compound : 3-Hydroxy-2-Pentanone
(2🧀 / 9🦠)