Próxima publicación Edición inaugural: Próximo lanzamiento del libro Le grand dictionnaire du microbiome des fromages — Campaña inminente para nuestros 5 grandes maestros queseros tutelares.
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CIENCIA QUESERA Y NCBI 2026
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🎛️ Selección de perfil 🧀 Maestro quesero / afinador
Parámetros tecnológicos (EST, G/S, HMD, Ca/P, NaCl), fermentos (#00), cuba, cuidados de cava y vigilancia clínica (Índice 06).
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← Volver al inicio ◀ TaxID 2746 🔎 NCBI #2748 TaxID 2750 ▶
Filiación evolutiva: cellular organisms/ Bacteria/ Bacillati/ Bacillota/ Bacilli/ Lactobacillales/ Carnobacteriaceae/ Carnobacterium/ Carnobacterium divergens
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Carnobacterium divergens

🔎 Prueba y fuente primaria (#2748) Carnobacterium divergens (Holzapfel and Gerber 1984) Collins et al. 1987
NCBI Taxonomy #2748 ↗ NCBI Datasets ↗ Europe PMC ↗ GBIF ↗
✔ 12 Index-Experts™ Bacteria & dairy / cheese microbiota (Bacteria) • especie
Síntesis funcional Tyrodexia™: Índice maestro de fermentos queseros y cultivos de afinado (Pont-l'évêque, Fontina, Mozzarella, Caciocavallo) • Sinonimias y nombres históricos (NCBI) (Carnobacterium divergens ⟷ Carnibacterium divergens) • Orígenes y hábitats ecológicos (France — Calvados — Manche; Italie — Campanie — Molise; Italie — Sicile) • Texturas de pasta y reología (Acide glutamique : 5.14 g; Proline : 3.32 g; Leucine : 2.66 g; Lysine : 2.33 g) • Familias de quesos y tecnologías (Fromages de vache; Fromages de France; Fromages à pâte molle à croûte lavée; Fromages italiens; Fromages à pâte filée)
🧀 Quesos y matrices lácteas oficialmente asociados: (4)
🧀 Fontina 🔎 🧀 Mozzarella 🔎 🧀 Pont-l'évêque 🔎 🧀 Caciocavallo 🔎

🔮 Conceptos Holográficos 360° y Biomarcadores Vinculados (36)

Consortium fonctionnel du microbiote fromager360° →
Révisions taxonomiques et synonymies officielles NCBI360° →
Bassin biogéographique, microclimat de cave et réservoir microbien360° →
Marqueurs technologiques de cuve, pH, rédox et ouverture360° →
Consortium de 3 bactériophages lytiques / tempérés360° →
Peptide antimicrobien de bioprotection (UniProtKB KW-0078)360° →
Appellation officielle / Distinction fromagère360° →
Acide gras individuel précurseur de méthylcétones, lactones et esters360° →
Étape technologique & Soin de cave360° →
Cofacteur vitaminique & santé fonctionnelle360° →
Famille taxonomique de ferments lactiques, propioniques, levures ou moisissures nobles360° →
Bassin biogéographique, microclimat de cave et réservoir microbien360° →

⚠️ Vigilancia Clínica de Cava y Alteraciones Genéricas (1)

Diagnóstico diferencial de alteraciones potenciales, mecanismos bioquímicos y profilaxis de cava:

Notes olfactives atypiques beurrées-aigres et maltées, ramollissement superficiel et forte accumulation de tyramine dans la zone corticale
GenomeNet Virus-Host DB (Kyoto Univ.) & Index-Expert™ #07

🧬 Bacteriófagos depredadores y viroma lácteo dirigidos a este organismo (3)

🧬 Carnobacterium phage cd2 #2849244 🔎 🧬 Carnobacterium phage cd3 #2849245 🔎 🧬 Carnobacterium phage cd4 #2849246 🔎
NCBI RefSeq / GenBank

🧬 Arquitectura genómica y ensamblaje de referencia

🔎 RefSeq
Taille mb
2.66632 ↗
Gc pourcent
35 ↗
Nb genes
2537 ↗
Nb proteines
2421 ↗
Statut assemblage
Complete Genome ↗
Accession refseq
GCA_001703555.1 ↗
Souche sequencee
TMW 2.1579 ↗
Instituto / Centro de secuenciación
EMG ↗
Muestra BioSample NCBI
SAMEA114444247 ↗
Programa BioProject NCBI
PRJEB65351 ↗
Grupo metabólico NCBI
Terrabacteria group / Bacillota ↗
🧫 Sustratos y huéspedes biológicos documentados (NCBI Host)
Métagénome fromager (Caciocavallo, Fontina, Mozzarella — 10 échantillons)
🧬 Tabla de traducción del código genético (NCBI) ↗
Bacterial, Archaeal and Plant Plastid
🌿 Cepas, subespecies y taxones subordinados en el perímetro quesero (1 / 1)
🏷️ Sinónimos históricos, basiónimos y cepas de colección (NCBI) (2 / 2)
equivalent name : Carnibacterium divergens 🔎 synonym : Lactobacillus divergens 🔎
Literatura científica especializada ...