Parution prochaine Édition inaugurale : Lancement prochain du livre Le grand dictionnaire du microbiome des fromages — Campagne imminente pour nos 5 grands maîtres fromagers tutélaires (priorité au Québec).

🎛️ Sélection du Profil 🧀 Maître fromager / affineur

Paramètres technologiques (EST, G/S, MNA, Ca/P, NaCl), ferments (#00), cuve, soins de cave et vigilance clinique (Index 06).

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◀ TaxID 546343 🔎 Preuve TaxID NCBI #546367 TaxID 547228 ▶

Filiation évolutive : cellular organisms/ Bacteria/ Pseudomonadati/ Pseudomonadota/ Gammaproteobacteria/ Enterobacterales/ Hafniaceae/ Hafnia/ Hafnia paralvei

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Hafnia paralvei

🔎 Preuve NCBI #546367 Hafnia paralvei Huys et al. 2010

NCBI Taxonomy #546367 ↗ NCBI Datasets ↗ Europe PMC ↗ GBIF ↗

✔ Certifié dans 4 Index-Experts™ Bactéries et microbiote laitier / fromager (Bacteria) • espèce

Synthèse multidimensionnelle Tyrodexia™ (SQLite autonome) : Index maître des ferments fromagers et affineurs (Lactosérum, Blue cheese, Tommes, Pecorino) • Origines et habitacles écologiques (Tommes / Tomme cheese from cow's milk, Pecorino, Lactosérum / Whey, Blue cheese) • Familles de fromages et technologies (Fromages de vache; Fromages à pâte molle à croûte fleurie; Fromages de montagne; Fromages italiens; Fromages de brebis) • Pathogènes et bioprotection (Tommes (EST 47.4 %, MNA 80.18 %, NaCl 0.8 g/100g); Pecorino (EST 63.2 %, MNA 55.17 %, NaCl 1.66 g/100g); Blue cheese (EST 57.6 %, MNA 59.47 %, NaCl 2.92 g/100g))

🧀 Fromages et matrices laitières officiellement associés (cliquez pour ouvrir la fiche) : (4)

🧀 Tommes 🧀 Pecorino 🧀 Lactosérum 🧀 Blue

Observation microscopique et morphologique (Wikimedia Commons) Google Images ↗

🔮 Concepts Holographiques 360° & Biomarqueurs Reliés (32)

🔮 Biotope & Substrat d'isolement : Cheese metagenome (en:cheeses#02 🔎

Niche écologique et matrice d'isolement360° →

🔮 Famille technologique : Pecorino#04 🔎

Catégorie technologique fromagère360° →

🔮 Précurseur lipidique d'arôme : Acides gras saturés#11 🔎

Acide gras et précurseur de méthylcétones, lactones et esters360° →

🔮 Biomarqueur nutritionnel : Glutamic acid#14 🔎

Acide aminé libre issu de la protéolyse des caséines360° →

🔮 Biotope & Substrat d'isolement : en:pecorino#02 🔎

Niche écologique et matrice d'isolement360° →

🔮 Famille technologique : Lactosérum#04 🔎

Catégorie technologique fromagère360° →

🔮 Précurseur lipidique d'arôme : Acides gras monoinsaturés#11 🔎

Acide gras et précurseur de méthylcétones, lactones et esters360° →

🔮 Biomarqueur nutritionnel : Leucine#14 🔎

Acide aminé libre issu de la protéolyse des caséines360° →

🔮 Biotope & Substrat d'isolement : en:whey — 56 échantillons)#02 🔎

Niche écologique et matrice d'isolement360° →

🔮 Famille technologique : Tommes#04 🔎

Catégorie technologique fromagère360° →

🔮 Précurseur lipidique d'arôme : MUFA 18:1#11 🔎

Acide gras et précurseur de méthylcétones, lactones et esters360° →

🔮 Biomarqueur nutritionnel : Proline#14 🔎

Acide aminé libre issu de la protéolyse des caséines360° →

Biologie structurale et cristallographie • EBI SIFTS / RCSB PDB

🧊 Structures 3D et modèles moléculaires (2 structure(s) indexée(s))

🔎 Preuve SIFTS / PDB 🧊 Visionneuse 3D Mol* (#8Q58) ↗

PDB #8Q58 ↗ PDB #8Q5A ↗

Architecture génomique de référence (NCBI RefSeq / GenBank)

🔎 Preuve génomique RefSeq

Statut assemblage

Complete Genome ↗

Accession refseq

GCA_020150375.1 ↗

Souche sequencee

Code génétique nucléaire ↗

Bacterial, Archaeal and Plant Plastid

Code mitochondrial ↗

Synonymies historiques et dépôts de collections (names.dmp) (1 / 1)

synonym : Hafnia alvei genomosp. 2 🔎

Littérature scientifique spécialisée (Interrogation...)