Parution prochaine Édition inaugurale : Lancement prochain du livre Le grand dictionnaire du microbiome des fromages — Campagne imminente pour nos 5 grands maîtres fromagers tutélaires (priorité au Québec).

🎛️ Sélection du Profil 🧀 Maître fromager / affineur

Paramètres technologiques (EST, G/S, MNA, Ca/P, NaCl), ferments (#00), cuve, soins de cave et vigilance clinique (Index 06).

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← Retour à l'accueil ◀ TaxID 908247 🔎 NCBI #908615 TaxID 908941 ▶

Filiation évolutive : cellular organisms/ Bacteria/ Pseudomonadati/ FCB group/ Bacteroidota/Chlorobiota group/ Bacteroidota/ Flavobacteriia/ Flavobacteriales/ Flavobacteriaceae/ Psychroflexus/ Psychroflexus halocasei

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Psychroflexus halocasei

🔎 Preuve et source primaire (#908615) Psychroflexus halocasei Seiler et al. 2012

NCBI Taxonomy #908615 ↗ NCBI Datasets ↗ Europe PMC ↗ GBIF ↗

✔ 9 Index-Experts™ Bactéries et microbiote laitier / fromager (Bacteria) • espèce

Synthèse fonctionnelle Tyrodexia™ : Index maître des ferments fromagers et affineurs (Appenzeller, Munsters, Saint-nectaire, Fromages à pâte molle) • Origines et habitacles écologiques (Suisse; France — Bas-Rhin — Haut-Rhin; France — Cantal — Puy-de-Dôme) • Textures de pâte et rhéologie (Sodium : 670 mg; Magnésium : 27 mg; Phosphore : 468 mg; Potassium : 134 mg) • Familles de fromages et technologies (Fromages de Suisse; Fromages de vache; Fromages à croûte rouge; Fromages de France; Fromages à pâte pressée non cuite) • Interactomes et syntrophie des surfaces (Bavariicoccus seileri (TaxID : 549685); Brachybacterium tyrofermentans (TaxID : 47848); Brevibacterium aurantiacum (TaxID : 273384); Brevibacterium linens (TaxID : 1703); Corynebacterium casei (TaxID : 160386); Corynebacterium variabile (TaxID : 1727))

🧀 Fromages et matrices laitières officiellement associés : (4)

🧀 Munsters 🔎 🧀 Saint-nectaire 🔎 🧀 Appenzeller 🔎 🧀 Fromages à pâte molle 🔎

Observation visuelle et morphologique (Wikimedia Commons) Google Images ↗

🔮 Concepts Holographiques 360° & Biomarqueurs Reliés (27)

🔮 Guilde fonctionnelle : Flore de morge rouge#00 🔎

Consortium fonctionnel du microbiote fromager360° →

🔮 Écosystème & Bassin laitier : France — Cantal — Puy-de-Dôme#02 🔎

Bassin biogéographique, microclimat de cave et réservoir microbien360° →

🔮 Famille technologique : Fromages à pâte molle#04 🔎

Catégorie technologique fromagère360° →

🔮 Consortium de surface : Saint-nectaire#09 🔎

Syntrophie et succession microbienne de croûte360° →

🔮 Appellation d'origine protégée#10 🔎

Appellation officielle / Distinction fromagère360° →

🔮 Précurseur lipidique d'arôme : AG 16:0, palmitique#11 🔎

Acide gras individuel précurseur de méthylcétones, lactones et esters360° →

🔮 Affinage en cave fraîche sous frottages salés#12 🔎

Étape technologique & Soin de cave360° →

🔮 Biomarqueur nutritionnel : Rétinol#14 🔎

Cofacteur vitaminique & santé fonctionnelle360° →

🔮 Guilde fermentaire & d'affinage : Famille Flavobacteriaceae#00 🔎

Famille taxonomique de ferments lactiques, propioniques, levures ou moisissures nobles360° →

🔮 Écosystème & Bassin laitier : France — Bas-Rhin — Haut-Rhin#02 🔎

Bassin biogéographique, microclimat de cave et réservoir microbien360° →

🔮 Consortium de surface : Fromages à pâte molle#09 🔎

Syntrophie et succession microbienne de croûte360° →

🔮 Appellation d'origine contrôlée#10 🔎

Appellation officielle / Distinction fromagère360° →

NCBI RefSeq / GenBank

🧬 Architecture génomique et assemblage de référence

🔎 RefSeq

Statut assemblage

Accession refseq

GCA_900107595.1 ↗

Souche sequencee

Institut / Centre de séquençage

DOE - JOINT GENOME INSTITUTE ↗

Échantillon BioSample NCBI

SAMN05421540 ↗

Programme BioProject NCBI

Groupe métabolique NCBI

FCB group / Bacteroidota/Chlorobiota group ↗

🧫 Substrats et hôtes biologiques documentés (NCBI Host)

Métagénome fromager (Munsters, Saint-nectaire, Fromages à pâte molle — 27 échantillons)

🧬 Table de traduction du code génétique (NCBI) ↗

Bacterial, Archaeal and Plant Plastid

Littérature scientifique spécialisée ...