Prossima pubblicazione Edizione inaugurale: Prossima uscita del volume Le grand dictionnaire du microbiome des fromages — Campagna imminente per i nostri 5 grandi maestri casari tutelari.
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SCIENZA CASEARIA & NCBI 2026
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🎛️ Selezione del profilo 🧀 Maestro casaro / affinatore
Parametri tecnologici (EST, G/S, UMN, Ca/P, NaCl), fermenti (#00), caldaia, cure di cantina e vigilanza clinica (Indice 06).
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← Torna alla home ◀ TaxID 1612 🔎 NCBI #1613 TaxID 1614 ▶
Filiazione evolutiva: cellular organisms/ Bacteria/ Bacillati/ Bacillota/ Bacilli/ Lactobacillales/ Lactobacillaceae/ Limosilactobacillus/ Limosilactobacillus fermentum
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Limosilactobacillus fermentum

🔎 Prova e fonte primaria (#1613) Limosilactobacillus fermentum (Beijerinck 1901) Zheng et al. 2020
Nomi comuni: Agent lactique hétérofermentaire thermophile du gonflement gazeux et des fentes
NCBI Taxonomy #1613 ↗ NCBI Datasets ↗ Europe PMC ↗ GBIF ↗
✔ 3 Index-Experts™ Dairy & cheese vigilance bacteria (Bacteria) • specie
Sintesi funzionale Tyrodexia™: Sintomi e difetti di fabbricazione (Alvéoles gazeuses précoces à intermédiaires, fentes internes (slits), bombement des emballages et goût acide-vinaigré) • Sinonimi e nomi storici (NCBI) (Limosilactobacillus fermentum ⟷ Bacillus casei d) • Patogeni e bioprotezione (Bactériocine : Antibacterial peptide fermentin SNR1)
🧀 Formaggi e matrici lattiere ufficialmente associati: (13)
🧀 Fontina 🔎 🧀 Mozzarella 🔎 🧀 Caciocavallo Silano 🔎 🧀 Parmigiano Reggiano 🔎 🧀 Bitto 🔎 🧀 Provolone del Monaco 🔎 🧀 Pecorino 🔎 🧀 Provolone 🔎 🧀 Caciocavallo 🔎 🧀 Pasta filata 🔎 🧀 Formaggi freschi 🔎 🧀 Formaggio di bufala 🔎 🧀 Formaggi a pasta pressata cotta 🔎

🔮 Concetti Olografici 360° & Biomarcatori Collegati (11)

Révisions taxonomiques et synonymies officielles NCBI360° →
Protéase de paroi / Aminopeptidase d'affinage textural360° →
Catégorie technologique fromagère360° →
Enzyme d'acidification, de transport du citrate ou de décarboxylation360° →
Consortium de 8 bactériophages lytiques / tempérés360° →
Peptide antimicrobien de bioprotection (UniProtKB KW-0078)360° →
Catégorie technologique fromagère360° →
Catégorie technologique fromagère360° →
Catégorie technologique fromagère360° →
Catégorie technologique fromagère360° →
Catégorie technologique fromagère360° →

⚠️ Vigilanza Clinica di Cantina & Alterazioni Generiche (1)

Diagnosi differenziale delle potenziali alterazioni, meccanismi biochimici e profilassi di cantina:

Alvéoles gazeuses précoces à intermédiaires, fentes internes (slits), bombement des emballages et goût acide-vinaigré
GenomeNet Virus-Host DB (Kyoto Univ.) & Index-Expert™ #07

🧬 Batteriofagi predatori e viroma lattiero che colpiscono questo organismo (8)

🧬 Lacfervirus LFP01 #3430317 🔎 🧬 Lactobacillus phage ADMH18Phi4 #2976429 🔎 🧬 Lactobacillus phage JNU_P1 #2686379 🔎 🧬 Lactobacillus phage JNU_P5 #2686384 🔎 🧬 Lactobacillus phage LPhi1ADMT15 #2894400 🔎 🧬 Lactobacillus phage LfeInf #1567484 🔎 🧬 Lactobacillus phage LfeSau #1567453 🔎 🧬 Lactobacillus phage phiPYB5 #438780 🔎
EBI SIFTS / RCSB Protein Data Bank (wwPDB)

🧊 Strutture molecolari e cristallografiche 3D (7)

🔎 SIFTS / PDB 🧊 Mol* (#4LQL) ↗
PDB #4LQL ↗ PDB #7DT1 ↗ PDB #7YLO ↗ PDB #8YAI ↗ PDB #8YAU ↗ PDB #8YAV ↗ PDB #8ZAX ↗
NCBI RefSeq / GenBank

🧬 Architettura genomica e assemblaggio di riferimento

🔎 RefSeq
Taille mb
2.10333 ↗
Gc pourcent
51.618 ↗
Nb genes
2148 ↗
Nb proteines
1991 ↗
Statut assemblage
Complete Genome ↗
Accession refseq
GCA_029961225.1 ↗
Souche sequencee
EFEL6800 ↗
Istituto / Centro di sequenziamento
Brigham Young University ↗
Campione BioSample NCBI
SAMN10365393 ↗
Programma BioProject NCBI
PRJNA503586 ↗
Gruppo metabolico NCBI
Terrabacteria group / Bacillota ↗
🧫 Substrati e ospiti biologici documentati (NCBI Host)
Pâtes filées (Mozzarella, Caciocavallo, Provolone), Cheddar, pâtes pressées cuites (Emmental, Gruyère)
🧬 Tabella di traduzione del codice genetico (NCBI) ↗
Bacterial, Archaeal and Plant Plastid
🌿 Ceppi, sottospecie e taxon subordinati nel perimetro caseario (11 / 11)
🏷️ Sinonimi storici, basionimi e ceppi di collezione (NCBI) (5 / 5)
synonym : Bacillus casei d 🔎 synonym : Bacillus d 🔎 synonym : Lactobacillus cellobiosus 🔎 synonym : Lactobacillus fermentum 🔎 synonym : Lactobacterium fermentum 🔎
Letteratura scientifica specializzata ...