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Tyrodexia™ • #345

🧀

Edam

Open Food Facts ↗ 🔎 Preuve et source primaire

Dénominations internationales : Edamer | Edam | エダムチーズ | Edámi sajt

🌍 Pays-Bas — Edam-Volendam — Edam

Wikidata Q597473 ↗ Europe PMC ↗

Synthèse technique et terroir Tyrodexia™ : Vache (Bos taurus, TaxID : 9913) • Pays-Bas — Edam-Volendam — Edam

Hiérarchie et familles fromagères parentes (cliquez pour naviguer) :

🧀 Fromages des Pays-Bas 🧀 Fromages à pâte mi-dure

🧀 Fromages et spécialités appartenant à cette catégorie (1)

🧀 Edam holland

🔎

Observation visuelle de la meule, de la croûte et de la pâte (Wikimedia Commons) Google Images ↗

100 g • USDA SR Legacy

🔬 Edam — USDA SR Legacy #173419

🔎 #173419

⚙️ Extrait sec total (EST)

59 %

100 g

⚙️ Gras sur sec (G/S)

48.47 %

⚙️ Humidité dégraissée (MNA)

57.42 %

⚙️ Ratio Ca / P

1.36

Ca / P

⚙️ NaCl (100 g)

2.47 g

NaCl

Eau

41 g

Code analytique #255

Matière grasse

28.6 g

Code analytique #204

Protéine

25 g

Code analytique #203

Cendres

4.22 g

Code analytique #207

Glucides

1.43 g

Code analytique #205

Énergie

1490 kJ

Code analytique #268

Sodium

973 mg

Code analytique #307

Calcium

731 mg

Code analytique #301

Phosphore

536 mg

Code analytique #305

Potassium

188 mg

Code analytique #306

Magnésium

30 mg

Code analytique #304

Zinc

3.75 mg

Code analytique #309

Fer

0.44 mg

Code analytique #303

Cuivre

0.036 mg

Code analytique #312

Sélénium

14.5 µg

Code analytique #317

Manganèse

0.011 mg

Code analytique #315

Acide glutamique

6.15 g

Code analytique #515

Proline

3.25 g

Code analytique #517

Lysine

2.66 g

Code analytique #505

Leucine

2.57 g

Code analytique #504

Valine

1.81 g

Code analytique #510

Acide aspartique

1.75 g

Code analytique #514

Sérine

1.55 g

Code analytique #518

Tyrosine

1.46 g

Code analytique #509

Phénylalanine

1.43 g

Code analytique #508

Isoleucine

1.31 g

Code analytique #503

Histidine

1.03 g

Code analytique #512

Arginine

0.964 g

Code analytique #511

Thréonine

0.932 g

Code analytique #502

Alanine

0.764 g

Code analytique #513

Méthionine

0.721 g

Code analytique #506

Glycine

0.486 g

Code analytique #516

Tryptophane

0.352 g

Code analytique #501

Cystine

0.255 g

Code analytique #507

AG saturés

18.7 g

Code analytique #606

AG monoinsaturés

8.12 g

Code analytique #645

AG 16:0, palmitique

8.07 g

Code analytique #613

AG 18:1 9c (n-9), oléique

6.91 g

Code analytique #617

AG 18:0, stéarique

2.98 g

Code analytique #614

AG 14:0, myristique

2.94 g

Code analytique #612

AG 4:0, butyrique

1 g

Code analytique #607

AG 16:1

0.813 g

Code analytique #626

AG polyinsaturés

0.665 g

Code analytique #646

AG 10:0, caprique

0.589 g

Code analytique #610

AG 12:0, laurique

0.496 g

Code analytique #611

AG 6:0, caproïque

0.461 g

Code analytique #608

AG 18:2 9c,12c (n-6), linoléique

0.418 g

Code analytique #618

AG 8:0, caprylique

0.3 g

Code analytique #609

AG 18:3 c9,c12,c15 (n-3), alpha-linolénique

0.247 g

Code analytique #619

Choline

15.4 mg

Code analytique #421

Riboflavin

0.389 mg

Code analytique #405

Acide pantothénique

0.281 mg

Code analytique #410

Vitamine A

243 µg

Code analytique #320

Rétinol

242 µg

Code analytique #319

Tocophérols et tocotriénols

0.24 mg

Code analytique #323

Niacin

0.082 mg

Code analytique #406

Vitamine B6

0.076 mg

Code analytique #415

Thiamine

0.037 mg

Code analytique #404

Folates (folates totaux)

16 µg

Code analytique #432

Bêta carotène

11 µg

Code analytique #321

Vitamine K1

2.3 µg

Code analytique #430

Cobalamine

1.54 µg

Code analytique #418

Cholécalciférol

0.5 µg

Code analytique #326

Vitamine D

0.5 µg

Code analytique #328

NCBI & cFMD

Organismes vivants associés à cette matrice et à sa filière technologique

🐄 Animaux donneurs de lait & races laitières (1)

12 espèces de traite, 9 519 races d'élevage mondiales (FAO DAD-IS / VBO) et variants des caséines (A1/A2 & κ)

Bos taurus NCBI #9913 🔎

★ Vache Monographie →

🦠 Bactéries, ferments lactiques & d'affinage (1)

Ferments lactiques, propioniques, corynéformes de morge, archées des saumures et bioprotection

Lactococcus cremoris NCBI #1359 🔎

★ Microbiote fromager caractérisé (2 éch.) Monographie →

🧬 Bactériophages & virome laitier (16)

Phages lactiques et d'affinage vérifiés par hôte (Virus-Host DB & RefSeq)

Ceduovirus sp. '50501' NCBI #3403659 🔎