⚡ Index-Expert™ #10 — Terroirs et appellations protégées • Appellation officielle / Distinction fromagère
🔎 Preuve et source primaire (idx10:indication-geographique-protegee)
Indication géographique protégée
Certification ou distinction officielle (Allemagne — Nieheim). • Certification ou distinction officielle (France). • Certification ou distinction officielle (France — Savoie — Haute-Savoie). • Certification ou distinction officielle (France — Savoie — Franche-Comté). • Certification ou distinction officielle (Royaume-Uni — Gloucestershire). • Certification ou distinction officielle (Lituanie). • Certification ou distinction officielle (France — Isère). • Certification ou distinction officielle (Royaume-Uni). • Certification ou distinction officielle (Espagne — Valle de Valdeón). • Certification ou distinction officielle (Espagne — Asturies). • Certification ou distinction officielle (France — Franche-Comté — Haute-Marne).
🧀 16 fromage(s) & famille(s) concerné(s) •
🦠 17 taxon(s) du vivant relié(s)
📚 Références scientifiques & traçabilité
Registres officiels AOP/DOP/IGP & Sélection Caseus
🧀 Fromages & matrices fromagères associés (16)
🧀 Nieheimer käse
Allemagne — Nieheim
🧀 Cancoillottes
France
🧀 Emmentals de Savoie
France — Savoie — Haute-Savoie
🧀 Gruyères de France
France — Savoie — Franche-Comté
🧀 Gloucester cheese
Royaume-Uni — Gloucestershire
🧀 Lithuanian curd cheese
Lituanie
🧀 Saint-Marcellin
France — Isère
🧀 Soumaintrain
France
🧀 Swaledale cheese
Royaume-Uni
🧀 Tomme de Savoie
France — Savoie — Haute-Savoie
🧀 Queso de valdeon
Espagne — Valle de Valdeón
🧀 Queso los beyos
Espagne — Asturies
🧀 Brillat-Savarin
France
🧀 Emmentals français est-central
France — Franche-Comté — Haute-Marne
🧀 Burrata di andria
Italie
🧀 Wielkopolski ser smażony
Pologne
🦠 Organismes du vivant & taxons NCBI reliés (17)
Streptococcus thermophilus
#1308
Gloucester cheese — Microbiote fromager caractérisé (1 éch.)
Lactococcus lactis
#1358
Gloucester cheese — Microbiote fromager caractérisé (1 éch.)
Geotrichum candidum
#1173061
Saint-Marcellin — Agent majeur de la croûte plissée beige-blanchâtre et de la liquéfaction crémeuse et coulante du Saint-Marcellin moelleux
Penicillium nalgiovense
#60175
Saint-Marcellin — Moisissure de surface traditionnelle du Dauphiné formant un duvet ras blanc-bleuté sur les Saint-Marcellin affinés secs
Kluyveromyces lactis
#28985
Saint-Marcellin — Désacidification précoce en faisselle préparant l'installation rapide de Geotrichum candidum
Bifidobacterium crudilactis
#327277
Saint-Marcellin — Bifidobactérie psychrotolérante et oxygéno-tolérante isolée des laits crus et des fromages lactiques au lait cru du Vercors et du Dauphiné
Leuconostoc mesenteroides
#1245
Saint-Marcellin — Microbiote fromager caractérisé (1 éch.)
Lactococcus cremoris
#1359
Saint-Marcellin — Microbiote fromager caractérisé (1 éch.)
Lactobacillus helveticus
#1587
Saint-Marcellin — Microbiote fromager caractérisé (1 éch.)
Corynebacterium casei
#160386
Saint-Marcellin — Microbiote fromager caractérisé (1 éch.)
Marinilactibacillus psychrotolerans
#191770
Saint-Marcellin — Microbiote fromager caractérisé (1 éch.)
Vibrio casei
#673372
Saint-Marcellin — Microbiote fromager caractérisé (2 éch.)
Mucor fuscus
#708069
Tomme de Savoie — Moisissure mucorale majeure formant l'épais feutrage gris-brun (poil de chat) de la croûte rustique de la Tomme de Savoie
Scopulariopsis candida
#186344
Tomme de Savoie — Fleurage blanc et jaune secondaire tapissant la croûte grise et produisant les notes de cave et de champignon
Acarus siro
#66546
Tomme de Savoie — Cirons de cave poudrant la croûte fleurie grise des Tommes de Savoie affinées longuement
Lotus corniculatus
#47247
Tomme de Savoie — Flore légumineuse des prairies savoyardes donnant la finesse aromatique herbacée de la pâte souple
Brachybacterium tyrofermentans
#47848
Queso los beyos — Microbiote fromager caractérisé (1 éch.)
🔮 Autres concepts & symptômes du même Index-Expert™ (15)
Appellation d'origine protégée
(169🧀 / 70🦠)
Appellation d'origine contrôlée
(41🧀 / 53🦠)
Sélection Caseus — Caseus Argent
(9🧀 / 12🦠)
Sélection Caseus — Caseus Bronze
(9🧀 / 12🦠)
Sélection Caseus — Caseus Or
(6🧀 / 14🦠)
Label Rouge
(5🧀 / 11🦠)
Spécialité traditionnelle garantie
(1🧀 / 11🦠)
Denominazione di origine protetta
(2🧀 / 9🦠)
Indicazione geografica protetta
(2🧀 / 9🦠)
Appellation d'origine
(1🧀 / 8🦠)
Produits agroalimentaires traditionnels de Sicile
(4🧀 / 5🦠)
Sélection Caseus — Caseus Longaevi
(5🧀 / 4🦠)
Indications géographiques protégées de l'Union européenne
(3🧀 / 5🦠)
Geographical indications in Ukraine
(2🧀 / 0🦠)
Produit agroalimentaire traditionnel italien
(1🧀 / 0🦠)