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Pathogènes et bioprotection
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🎛️ Sélection du Profil 🧀 Maître fromager / affineur
Paramètres technologiques (EST, G/S, MNA, Ca/P, NaCl), ferments (#00), cuve, soins de cave et vigilance clinique (Index 06).
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⚡ Index-Expert™ #08 — Pathogènes et bioprotection • Peptide antimicrobien de bioprotection (UniProtKB KW-0078) 🔎 Preuve et source primaire (idx08:bacteriocin-bacgr)

Bactériocine : Bacteriocin BacGR

Has antimicrobial activity against L.paracasei BGKP20. .

🧀 47 fromage(s) & famille(s) concerné(s)  •  🦠 3 taxon(s) du vivant relié(s)

🔬 Mécanisme biochimique & vecteur

Gène : Caractérisé • Accession UniProtKB : B3EWP5

🛡️ Paramètres technologiques & maîtrise de cave

Inhibition compétitive des flores d'altération et pathogènes à Gram positif (Listeria, Clostridium).

📚 Références scientifiques & traçabilité

UniProtKB:B3EWP5 🔎 • PMID:8796440 🔎 • PMID:1512565 🔎 • PMID:1564442 🔎 • UniProtKB:B3EWP5 🔎 • PMID:29064056 🔎 • PMID:8407671 🔎 • PMID:8953724 🔎 • UniProtKB:B3EWP5 🔎 • PMID:3130295 🔎 • PMID:9066115 🔎 • PMID:3130296 🔎

🧀 Fromages & matrices fromagères associés (47)

🧀 Parmigiano Reggiano
Via Lacticaseibacillus paracasei (Bacteriocin BacGR)
🧀 Salers
Via Lacticaseibacillus paracasei (Bacteriocin BacGR)
🧀 Asiago
Via Lacticaseibacillus paracasei (Bacteriocin BacGR)
🧀 Zacharie Cloutier
Via Lacticaseibacillus paracasei (Bacteriocin BacGR)
🧀 Louis Cyr
Via Lacticaseibacillus paracasei (Bacteriocin BacGR)
🧀 Taliah
Via Lacticaseibacillus paracasei (Bacteriocin BacGR)
🧀 Beaufort
Via Lacticaseibacillus paracasei (Bacteriocin BacGR)
🧀 Caciocavallo
Via Lacticaseibacillus paracasei (Bacteriocin BacGR)
🧀 Caciocavallo Silano
Via Lacticaseibacillus paracasei (Bacteriocin BacGR)
🧀 Cheddars
Via Lacticaseibacillus paracasei (Bacteriocin BacGR)
🧀 Comté
Via Lacticaseibacillus paracasei (Bacteriocin BacGR)
🧀 Emmentals
Via Lacticaseibacillus paracasei (Bacteriocin BacGR)
🧀 Feta
Via Lacticaseibacillus paracasei (Bacteriocin BacGR)
🧀 Fontina
Via Lacticaseibacillus paracasei (Bacteriocin BacGR)
🧀 Fromages à pâte fraîche
Via Lacticaseibacillus paracasei (Bacteriocin BacGR)
🧀 Grana Padano
Via Lacticaseibacillus paracasei (Bacteriocin BacGR)
🧀 Langres
Via Lacticaseibacillus paracasei (Bacteriocin BacGR)
🧀 Livarot
Via Lacticaseibacillus paracasei (Bacteriocin BacGR)
🧀 Morbiers
Via Lacticaseibacillus paracasei (Bacteriocin BacGR)
🧀 Ossau-Iraty
Via Lacticaseibacillus paracasei (Bacteriocin BacGR)
🧀 Pecorino
Via Lacticaseibacillus paracasei (Bacteriocin BacGR)
🧀 Provolone
Via Lacticaseibacillus paracasei (Bacteriocin BacGR)
🧀 Reblochons
Via Lacticaseibacillus paracasei (Bacteriocin BacGR)
🧀 Saint-nectaire
Via Lacticaseibacillus paracasei (Bacteriocin BacGR)
🧀 Fromages à pâte molle
Via Lacticaseibacillus paracasei (Bacteriocin BacGR)

🦠 Organismes du vivant & taxons NCBI reliés (3)

Lacticaseibacillus paracasei #1597
Bacteriocin BacGR (Gène caractérisé, UniProt:B3EWP5)
Lactobacillaceae #33958
Bacteriocin BacGR (Gène caractérisé, UniProt:B3EWP5)
Lacticaseibacillus #2759736
Bacteriocin BacGR (Gène caractérisé, UniProt:B3EWP5)

🔮 Autres concepts & symptômes du même Index-Expert™ (193)

Bactériocine : Bacteriocin lactococcin-A (111🧀 / 4🦠) Bactériocine : Bacteriocin (101🧀 / 4🦠) Bactériocine : Bacteriocin lactococcin-G subunit alpha (101🧀 / 2🦠) Bactériocine : Bacteriocin lactococcin-G subunit beta (101🧀 / 2🦠) Bactériocine : Bacteriocin lactococcin MMFII (101🧀 / 2🦠) Bactériocine : Lantibiotic lacticin 3147 A1 (101🧀 / 2🦠) Bactériocine : Lantibiotic lacticin 3147 A2 (101🧀 / 2🦠) Bactériocine : Lantibiotic lacticin-481 (101🧀 / 2🦠) Bactériocine : Lantibiotic nisin-A (101🧀 / 2🦠) Bactériocine : Lantibiotic nisin-Z (101🧀 / 2🦠) Bactériocine : Bacteriocin lactocin-705 (47🧀 / 3🦠) Bactériocine : Bacteriocin helveticin-J (46🧀 / 2🦠) Bactériocine : Bacteriocin lactococcin-B (40🧀 / 2🦠) Bactériocine : Bacteriocin leucocin-B (36🧀 / 3🦠) Bactériocine : Bacteriocin leucocin-C (34🧀 / 2🦠) Bactériocine : Bacteriocin mesentericin Y105 (34🧀 / 2🦠) Bactériocine : Bacteriocin glycocin F (31🧀 / 2🦠) Bactériocine : Bacteriocin IB45 (31🧀 / 2🦠) Bactériocine : Bacteriocin plantaricin-A (31🧀 / 2🦠) Bactériocine : Bacteriocin plantaricin ASM1 (31🧀 / 2🦠) Bactériocine : Bacteriocin plantaricin KL-1Y (31🧀 / 2🦠) Bactériocine : Bacteriocin curvacin-A (18🧀 / 2🦠) Bactériocine : Bacteriocin curvaticin (18🧀 / 2🦠) Bactériocine : Bacteriocin curvaticin DN317 (18🧀 / 2🦠) Bactériocine : Bacteriocin curvaticin FS47 (18🧀 / 2🦠)