Tyrodexia™ • #759
Hiérarchie et familles fromagères parentes (cliquez pour naviguer) :
Observation visuelle de la meule, de la croûte et de la pâte (Wikimedia Commons)
Google Images ↗
NCBI & cFMD
Organismes vivants associés à cette matrice et à sa filière technologique
🦠
Bactéries, ferments lactiques & d'affinage
(2)
Ferments lactiques, propioniques, corynéformes de morge, archées des saumures et bioprotection
Lacticaseibacillus paracasei
NCBI #1597 🔎
★ Microbiote fromager caractérisé (1 éch.)
Monographie →
Streptococcus thermophilus
NCBI #1308 🔎
★ Microbiote fromager caractérisé (1 éch.)
Monographie →
🧬
Bactériophages & virome laitier
(16)
Phages lactiques et d'affinage vérifiés par hôte (Virus-Host DB & RefSeq/Nuccore)
Lacticaseibacillus phage P2.4
NCBI #3016939 🔎
★ Cible phagique : Lacticaseibacillus paracasei
Monographie →
Lacticaseibacillus phage P7.1
NCBI #3016940 🔎
★ Cible phagique : Lacticaseibacillus paracasei
Monographie →
Lactobacillus phage CL1
NCBI #1739607 🔎
★ Cible phagique : Lacticaseibacillus paracasei
Monographie →
Lactobacillus phage CL2
NCBI #1739608 🔎
★ Cible phagique : Lacticaseibacillus paracasei
Monographie →
Lactobacillus phage J-1
NCBI #1414736 🔎
★ Cible phagique : Lacticaseibacillus paracasei
Monographie →
Lactobacillus phage JNU_P10
NCBI #2686380 🔎
★ Cible phagique : Lacticaseibacillus paracasei
Monographie →
Lactobacillus phage JNU_P9
NCBI #2686386 🔎
★ Cible phagique : Lacticaseibacillus paracasei
Monographie →
Lactobacillus phage Lb338-1
NCBI #2892342 🔎
★ Cible phagique : Lacticaseibacillus paracasei
Monographie →
Lactobacillus phage PL-1
NCBI #39103 🔎
★ Cible phagique : Lacticaseibacillus paracasei
Monographie →
Lactobacillus phage T25
NCBI #2036055 🔎
★ Cible phagique : Lacticaseibacillus paracasei
Monographie →
Lactobacillus phage iA2
NCBI #1739609 🔎
★ Cible phagique : Lacticaseibacillus paracasei
Monographie →
Lactobacillus phage iLp1308
NCBI #1739611 🔎
★ Cible phagique : Lacticaseibacillus paracasei
Monographie →
⚡ Index-Experts™ mobilisés dans l'écosystème de cette matrice (cliquez sur un pôle pour explorer ses fiches 360°) (10)
#00
Catalogue 360° →
Index maître des ferments fromagers et affineurs
Lacticaseibacillus paracasei : Microbiote fromager caractérisé (1 éch.)
Streptococcus thermophilus : Microbiote fromager caractérisé (1 éch.)
Index #01
Catalogue 360° →
Synonymies et anciens noms (NCBI)
Lacticaseibacillus paracasei : Lacticaseibacillus paracasei ⟷ Lactobacillus casei subsp. alactosus • Lactobacillus casei subsp. pseudoplantarum • Lactobacillus paracasei
Streptococcus thermophilus : Streptococcus thermophilus ⟷ Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
Index #02
Catalogue 360° →
Origines et habitacles écologiques
Streptococcus thermophilus : Substrat : bacteria
Index #03
Catalogue 360° →
Textures de pâte et rhéologie
Lacticaseibacillus paracasei : Enzyme caséolytique : PII-type proteinase (PRT)
Streptococcus thermophilus : Enzyme caséolytique : Peptidase T (PEPT) • Fromage canadien au lait de vache
Index #04
Catalogue 360° →
Familles de fromages et technologies
Lacticaseibacillus paracasei : Fromages
Streptococcus thermophilus : Fromages
Index #05
Catalogue 360° →
Marqueurs technologiques (pH et gaz)
Lacticaseibacillus paracasei : Cinétique d'acidification & Gaz : Famille Lactobacillaceae
Streptococcus thermophilus : Marqueur métabolique : Beta-galactosidase (LACZ) • Marqueur métabolique : L-lactate dehydrogenase (LDH)
Index #07
Catalogue 360° →
Bactériophages et virome laitier
Lacticaseibacillus phage P2.4 : Cible phagique : Lacticaseibacillus paracasei
Lacticaseibacillus phage P7.1 : Cible phagique : Lacticaseibacillus paracasei
Lactobacillus phage CL1 : Cible phagique : Lacticaseibacillus paracasei
Index #08
Catalogue 360° →
Pathogènes et bioprotection
Lacticaseibacillus paracasei : Bactériocine : Bacteriocin BacGR • Bactériocine : Bacteriocin lactocin-705
Index #09
Catalogue 360° →
Interactomes et syntrophie des surfaces
Lacticaseibacillus paracasei : Streptococcus thermophilus (TaxID:1308)
Streptococcus thermophilus : Lacticaseibacillus paracasei (TaxID:1597)
Index #14
Catalogue 360° →
Peptidome bioactif, santé fonctionnelle et vigilance clinique
Lacticaseibacillus paracasei : X-prolyl dipeptidyl aminopeptidase (PepX, EC 3.4.14.11) • Guilde fonctionnelle : Flore secondaire affinage
Streptococcus thermophilus : X-prolyl dipeptidyl aminopeptidase (PepX, EC 3.4.14.11) • Guilde fonctionnelle : Ferment lactique primaire
🔮 Concepts Holographiques 360° & Biomarqueurs Reliés (12)
Niche écologique et hôte biologique d'isolement (NCBI host.dmp)360° →
Protéase / Peptidase d'affinage textural (IUPAC EC 3.4.11.4)360° →
Marqueurs technologiques de cuve, pH, rédox et ouverture360° →
Consortium de 201 bactériophages lytiques / tempérés360° →
Peptide antimicrobien de bioprotection (UniProtKB KW-0078 / KW-0425)360° →
Enzyme peptidique clé de digestibilité des peptides riches en proline (EC 3.4.14.11)360° →
Protéase / Peptidase d'affinage textural (IUPAC EC 3.4.21.96)360° →
Marqueurs technologiques de cuve, pH, rédox et ouverture360° →
Consortium de 13 bactériophages lytiques / tempérés360° →
Peptide antimicrobien de bioprotection (UniProtKB KW-0078 / KW-0425)360° →
Enzyme d'acidification, d'hydrolyse du lactose ou de décarboxylation (EC 3.2.1.23)360° →
Enzyme d'acidification, d'hydrolyse du lactose ou de décarboxylation (EC 1.1.1.27)360° →
Littérature scientifique spécialisée
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