Próxima publicación Edición inaugural: Próximo lanzamiento del libro Le grand dictionnaire du microbiome des fromages — Campaña inminente para nuestros 5 grandes maestros queseros tutelares.
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CIENCIA QUESERA Y NCBI 2026
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🎛️ Selección de perfil 🧀 Maestro quesero / afinador
Parámetros tecnológicos (EST, G/S, HMD, Ca/P, NaCl), fermentos (#00), cuba, cuidados de cava y vigilancia clínica (Índice 06).
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← Volver al inicio ◀ TaxID 5334 🔎 NCBI #5341 TaxID 5353 ▶
Filiación evolutiva: cellular organisms/ Eukaryota/ Opisthokonta/ Fungi/ Dikarya/ Basidiomycota/ Agaricomycotina/ Agaricomycetes/ Agaricomycetidae/ Agaricales/ Agaricineae/ Agaricaceae/ Agaricus/ Agaricus bisporus
🍄

Agaricus bisporus

🔎 Prueba y fuente primaria (#5341) Agaricus bisporus (J.E. Lange) Imbach, 1946
Nombres comunes: common mushroom, cultivated mushroom, white button mushroom
NCBI Taxonomy #5341 ↗ NCBI Datasets ↗ Europe PMC ↗ GBIF ↗
✔ 2 Index-Experts™ Ripening fungi, yeasts & molds (Fungi) • especie
Síntesis funcional Tyrodexia™: Síntomas y defectos de fabricación (Flore de vigilance métagénomique (3 éch.); Flore de vigilance métagénomique (1 éch.)) • Patógenos y bioprotección (Époisses (EST 44.4 %, G/S 55.18 %, MNA 73.64 %, Ca/P 0.55, NaCl 1.76 g/100g); Saint-nectaire (EST 55.4 %, G/S 51.26 %, MNA 62.29 %, Ca/P 2.38, NaCl 1.41 g/100g))
🧀 Quesos y matrices lácteas oficialmente asociados: (2)
🧀 Époisses de Bourgogne 🔎 🧀 Saint-Nectaire 🔎

🔮 Conceptos Holográficos 360° y Biomarcadores Vinculados (3)

Révisions taxonomiques et synonymies officielles NCBI360° →
Marqueurs technologiques de cuve, pH, rédox et ouverture360° →
Consortium de 6 bactériophages lytiques / tempérés360° →
EBI SIFTS / RCSB Protein Data Bank (wwPDB)

🧊 Estructuras moleculares y cristalográficas 3D (14)

🔎 SIFTS / PDB 🧊 Mol* (#1H5Q) ↗
PDB #1H5Q ↗ PDB #1Y2T ↗ PDB #1Y2U ↗ PDB #1Y2V ↗ PDB #1Y2W ↗ PDB #1Y2X ↗ PDB #2Y9W ↗ PDB #2Y9X ↗ PDB #4OUA ↗ PDB #5EHA ↗ PDB #5M6B ↗ PDB #6FPD ↗ PDB #9UDY ↗ PDB #9UDZ ↗
NCBI RefSeq / GenBank

🧬 Arquitectura genómica y ensamblaje de referencia

🔎 RefSeq
Taille mb
30.7025 ↗
Gc pourcent
46.6277 ↗
Nb genes
11763 ↗
Nb proteines
11763 ↗
Statut assemblage
Chromosome ↗
Accession refseq
GCA_014872705.1 ↗
Instituto / Centro de secuenciación
WELLCOME SANGER INSTITUTE ↗
Muestra BioSample NCBI
SAMEA8562043 ↗
Programa BioProject NCBI
PRJEB53010 ↗
Grupo metabólico NCBI
Fungi / Basidiomycetes ↗
🧫 Sustratos y huéspedes biológicos documentados (NCBI Host)
Métagénome fromager (Époisses, Saint-nectaire — 4 échantillons)
🧬 Tabla de traducción del código genético (NCBI) ↗
Standard
🌿 Cepas, subespecies y taxones subordinados en el perímetro quesero (6 / 6)
🏷️ Sinónimos históricos, basiónimos y cepas de colección (NCBI) (4 / 4)
synonym : Agaricus bisporus var. albidus (nom. inval.) 🔎 synonym : Agaricus bisporus var. albidus 🔎 synonym : Agaricus brunnescens 🔎 synonym : Psalliota hortensis f. bispora 🔎
Literatura científica especializada ...