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Monographie fromagère officielle • Clé primaire fromage #812

🧀

Pasteurized process colby

Open Food Facts ↗ 🔎 Preuve et source primaire

Dénominations internationales : Pasteurized process colby cheese

Wikidata FOODON_03303697 ↗ Europe PMC ↗

Synthèse technique et terroir Tyrodexia™ (SQLite autonome) : Vache (Bos taurus, TaxID : 9913)

Hiérarchie et familles fromagères parentes (cliquez pour naviguer) :

🧀 Fromages

Observation visuelle de la meule, de la croûte et de la pâte (Wikimedia Commons) Google Images ↗

Chémo-sensorialité et gastronomie • Réseau moléculaire FlavorGraph

🍷🍯 Agencements gastronomiques et composés aromatiques partagés

🔎 Preuve FlavorGraph

✨ Condensed Cream Of Mushroom Soup ✨ Low Fat Milk ✨ Oignon en poudre

Analyses de laboratoire • Valeurs moyennes de référence pour 100 g

🔬 Profil biochimique moyen de référence (Cheese, colby — USDA SR Legacy #173416)

🔎 Preuve USDA SR Legacy #173416

⚙️ Extrait sec total (EST)

61.8 %

Matière sèche fromagère

⚙️ Gras sur sec (G/S)

51.94 %

Richesse lipidique sur sec

⚙️ Humidité dégraissée (MNA)

56.26 %

Indice technologique de fermeté

⚙️ Ratio calcium / phosphore

1.5

Équilibre minéral du caillé

⚙️ Sel NaCl estimé

1.53 g

Teneur saline pour 100 g

Eau

38.2 g

Code analytique #255

Matière grasse

32.1 g

Code analytique #204

Protéine

23.8 g

Code analytique #203

Ash

3.36 g

Code analytique #207

Glucides

2.57 g

Code analytique #205

Total Sugars

0.52 g

Code analytique #269

Énergie

394 kcal

Code analytique #208

Calcium

685 mg

Code analytique #301

Sodium

604 mg

Code analytique #307

Phosphore

457 mg

Code analytique #305

Potassium

127 mg

Code analytique #306

Magnésium

26 mg

Code analytique #304

Zinc

3.07 mg

Code analytique #309

Fer

0.76 mg

Code analytique #303

Cuivre

0.042 mg

Code analytique #312

Sélénium

14.5 µg

Code analytique #317

Manganèse

0.012 mg

Code analytique #315

Glutamic acid

5.81 g

Code analytique #515

Proline

2.68 g

Code analytique #517

Leucine

2.28 g

Code analytique #504

Lysine

1.98 g

Code analytique #505

Valine

1.59 g

Code analytique #510

Aspartic acid

1.53 g

Code analytique #514

Isoleucine

1.48 g

Code analytique #503

Serine

1.39 g

Code analytique #518

Phenylalanine

1.25 g

Code analytique #508

Tyrosine

1.15 g

Code analytique #509

Arginine

0.898 g

Code analytique #511

Threonine

0.845 g

Code analytique #502

Histidine

0.834 g

Code analytique #512

Alanine

0.67 g

Code analytique #513

Methionine

0.622 g

Code analytique #506

Glycine

0.41 g

Code analytique #516

Tryptophan

0.305 g

Code analytique #501

Cystine

0.119 g

Code analytique #507

Acides gras saturés

20.2 g

Code analytique #606

Acides gras monoinsaturés

9.28 g

Code analytique #645

SFA 16:0

8.23 g

Code analytique #613

MUFA 18:1

7.81 g

Code analytique #617

SFA 14:0

3.83 g

Code analytique #612

SFA 18:0

3.63 g

Code analytique #614

SFA 4:0

1.04 g

Code analytique #607

MUFA 16:1

0.979 g

Code analytique #626

Acides gras polyinsaturés

0.953 g

Code analytique #646

PUFA 18:2

0.676 g

Code analytique #618

SFA 10:0

0.597 g

Code analytique #610

SFA 12:0

0.422 g

Code analytique #611

SFA 8:0

0.324 g

Code analytique #609

PUFA 18:3

0.277 g

Code analytique #619

SFA 6:0

0.259 g

Code analytique #608

Choline

15.4 mg

Code analytique #421

Riboflavin

0.375 mg

Code analytique #405

Vitamin E (alpha-tocopherol)

0.28 mg

Code analytique #323

Vitamine A

264 µg

Code analytique #320

Rétinol

257 µg

Code analytique #319

Acide pantothénique

0.21 mg

Code analytique #410

Niacin

0.093 mg

Code analytique #406

Bêta carotène

82 µg

Code analytique #321

Vitamine B6

0.079 mg

Code analytique #415

Folate, total

18 µg

Code analytique #417

Thiamine

0.015 mg

Code analytique #404

Phylloquinone

2.7 µg

Code analytique #430

Cobalamine

0.83 µg

Code analytique #418

Cholécalciférol

0.6 µg

Code analytique #326

Écosystème biologique de référence • Liaison relationnelle native et métagénomique cFMD

Organismes vivants associés à cette matrice et à sa filière technologique

🐄 Animaux donneurs de lait & races laitières (1)

Espèces de traite, 12 524 races d'élevage mondiales (FAO DAD-IS / VBO) et variants des caséines (A1/A2 & κ)

Bos taurus NCBI #9913 🔎

★ Vache Monographie →

⚡ Index-Experts™ mobilisés dans l'écosystème de cette matrice (cliquez sur un pôle pour explorer ses fiches 360°) (1)

Index #13 Catalogue 360° →

Mammifères laitiers, races et polymorphisme des caséines (A1/A2)

Bos taurus : Chordata › Mammalia › Artiodactyla › Bovidae › Bos • Bos taurus Linnaeus, 1758 • Vache