🎛️ Selección de perfil 🧀 Maestro quesero / afinador
Parámetros tecnológicos (EST, G/S, HMD, Ca/P, NaCl), fermentos (#00), cuba, cuidados de cava y vigilancia clínica (Índice 06).
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⚡ Index-Expert™ #07 — Bacteriófagos y viroma lácteo • Consortium de 1 bactériophages lytiques / tempérés 🔎 Prueba y fuente primaria (idx07:spectre-phagique-streptococcus-uberis)

Phage Host Spectrum : Agent de mammite environnementale responsable de protéolyse native du lait et d'accident de caillage

1 bactériophages répertoriés ciblant Streptococcus uberis.

🧀 4 quesos y familias implicados  •  🦠 2 taxones vivos vinculados

🛡️ Parámetros tecnológicos y control de cava

Rotation des souches de ferments, traitement thermique du lactosérum et maîtrise de l'acidification.

📚 Referencias científicas y trazabilidad

Virus-Host DB Kyoto • NCBI RefSeq

🧀 Quesos y matrices queseras asociados (4)

🧀 Asiago 🔎
Ferment Streptococcus uberis exposé en cuve
🧀 Extra hard cheeses 🔎
Ferment Streptococcus uberis exposé en cuve
🧀 Parmigiano-Reggiano 🔎
Ferment Streptococcus uberis exposé en cuve
🧀 Castelmagno 🔎
Ferment Streptococcus uberis exposé en cuve

🦠 Organismos vivos y taxones NCBI vinculados (2)

Streptococcus uberis #1349 🔎
Bactérie hôte (1 phages prédateurs)
Streptococcus phage 700P1 #350104 🔎
Bactériophage infectant Streptococcus uberis

🔮 Otros conceptos y síntomas del mismo Index-Expert™ (236)

Phage Host Spectrum : Lactococcus lactis (100🧀 / 26🦠) Phage Host Spectrum : Streptococcus thermophilus (80🧀 / 26🦠) Phage Host Spectrum : Brevibacterium aurantiacum (43🧀 / 26🦠) Phage Host Spectrum : Lacticaseibacillus paracasei (52🧀 / 14🦠) Phage Host Spectrum : Lactococcus cremoris (40🧀 / 26🦠) Phage Host Spectrum : Lactococcus lactis subsp. lactis (52🧀 / 3🦠) Phage Host Spectrum : Lactobacillus helveticus (44🧀 / 9🦠) Phage Host Spectrum : Lactobacillus delbrueckii (37🧀 / 7🦠) Phage Host Spectrum : Leuconostoc mesenteroides (33🧀 / 10🦠) Phage Host Spectrum : Lactiplantibacillus plantarum (32🧀 / 9🦠) Phage Host Spectrum : Lacticaseibacillus rhamnosus (18🧀 / 19🦠) Phage Host Spectrum : E. coli (10🧀 / 26🦠) Phage Host Spectrum : Agent de dérive d'acidification thermodurique et d'accumulation de tyramine (9🧀 / 26🦠) Phage Host Spectrum : Agent thermodurique de post-acidification et d'accumulation de tyramine (8🧀 / 26🦠) Phage Host Spectrum : Agent psychrotolérant de protéolyse amère, de coloration verdâtre-brune et d'odeur ammoniacale (6🧀 / 26🦠) Phage Host Spectrum : Agent du gonflement précoce à coliformes (mille trous) (4🧀 / 26🦠) Phage Host Spectrum : Agent du défaut de coloration bleue/fluorescente des pâtes fraîches et filées (4🧀 / 26🦠) Phage Host Spectrum : Agent psychrotrophe de coloration fluorescente/brune et de glaire corticale (4🧀 / 26🦠) Phage Host Spectrum : Agent des taches et ponctuations rouge sang (4🧀 / 26🦠) Phage Host Spectrum : Agent de mammite responsable d'hydrolyse caséique pré-cuve et de défaut de synérèse (4🧀 / 26🦠) Phage Host Spectrum : Agent de mammite environnementale bovine/ovine/caprine responsable d'hydrolyse caséique et d'accident de cuve (13🧀 / 17🦠) Phage Host Spectrum : Agent psychrotolérant de glaire corticale, de rancissement et contaminant opportuniste (3🧀 / 26🦠) Phage Host Spectrum : Agent lactique non-starter (NSLAB) de fentes tardives et d'accumulation de tyramine/putrescine (19🧀 / 10🦠) Phage Host Spectrum : Agent pathogène producteur d'entérotoxines staphylococciques (3🧀 / 26🦠) Phage Host Spectrum : Agent coliforme du gonflement précoce sulfureux (2🧀 / 26🦠)