Próxima publicación Edición inaugural: Próximo lanzamiento del libro Le grand dictionnaire du microbiome des fromages — Campaña inminente para nuestros 5 grandes maestros queseros tutelares.
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CIENCIA QUESERA Y NCBI 2026
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🎛️ Selección de perfil 🧀 Maestro quesero / afinador
Parámetros tecnológicos (EST, G/S, HMD, Ca/P, NaCl), fermentos (#00), cuba, cuidados de cava y vigilancia clínica (Índice 06).
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← Volver al inicio ◀ TaxID 1348 🔎 NCBI #1349 TaxID 1351 ▶
Filiación evolutiva: cellular organisms/ Bacteria/ Bacillati/ Bacillota/ Bacilli/ Lactobacillales/ Streptococcaceae/ Streptococcus/ Streptococcus uberis
🦠

Streptococcus uberis

🔎 Prueba y fuente primaria (#1349) Streptococcus uberis Diernhofer 1932
Nombres comunes: Agent de mammite environnementale responsable de protéolyse native du lait et d'accident de caillage
NCBI Taxonomy #1349 ↗ NCBI Datasets ↗ Europe PMC ↗ GBIF ↗
✔ 2 Index-Experts™ Dairy & cheese vigilance bacteria (Bacteria) • especie
Síntesis funcional Tyrodexia™: Síntomas y defectos de fabricación (Allongement du temps de floculation, gel caséique fragile, pertes élevées de fines et de matière grasse dans le sérum, caillé humide et amer) • Patógenos y bioprotección (Bactériocine : Lantibiotic nisin-U; Bactériocine : Bacteriocin ubericin-A)
🧀 Quesos y matrices lácteas oficialmente asociados: (3)
🧀 Asiago 🔎 🧀 Parmigiano-Reggiano 🔎 🧀 Castelmagno 🔎

🔮 Conceptos Holográficos 360° y Biomarcadores Vinculados (8)

Protéase de paroi / Aminopeptidase d'affinage textural360° →
Enzyme d'acidification, de transport du citrate ou de décarboxylation360° →
Consortium de 1 bactériophages lytiques / tempérés360° →
Peptide antimicrobien de bioprotection (UniProtKB KW-0078)360° →
Enzyme peptidique clé de digestibilité et d'anti-amertume360° →
Enzyme d'acidification, de transport du citrate ou de décarboxylation360° →
Peptide antimicrobien de bioprotection (UniProtKB KW-0078)360° →
Peptide antimicrobien de bioprotection (UniProtKB KW-0078)360° →

⚠️ Vigilancia Clínica de Cava y Alteraciones Genéricas (1)

Diagnóstico diferencial de alteraciones potenciales, mecanismos bioquímicos y profilaxis de cava:

Allongement du temps de floculation, gel caséique fragile, pertes élevées de fines et de matière grasse dans le sérum, caillé humide et amer
GenomeNet Virus-Host DB (Kyoto Univ.) & Index-Expert™ #07

🧬 Bacteriófagos depredadores y viroma lácteo dirigidos a este organismo (1)

🧬 Streptococcus phage 700P1 #350104 🔎
EBI SIFTS / RCSB Protein Data Bank (wwPDB)

🧊 Estructuras moleculares y cristalográficas 3D (2)

🔎 SIFTS / PDB 🧊 Mol* (#4LFE) ↗
PDB #4LFE ↗ PDB #4LFG ↗
NCBI RefSeq / GenBank

🧬 Arquitectura genómica y ensamblaje de referencia

🔎 RefSeq
Taille mb
1.9756 ↗
Gc pourcent
36.6 ↗
Nb genes
1987 ↗
Nb proteines
1872 ↗
Statut assemblage
Complete Genome ↗
Accession refseq
GCA_900475595.1 ↗
Souche sequencee
NCTC3858 ↗
Instituto / Centro de secuenciación
Monash University ↗
Muestra BioSample NCBI
SAMN27553270 ↗
Programa BioProject NCBI
PRJNA826207 ↗
Grupo metabólico NCBI
Terrabacteria group / Bacillota ↗
🧫 Sustratos y huéspedes biológicos documentados (NCBI Host)
Laits de fromagerie issus de troupeaux atteints de mammites, pâtes molles et pâtes pressées
🧬 Tabla de traducción del código genético (NCBI) ↗
Bacterial, Archaeal and Plant Plastid
🌿 Cepas, subespecies y taxones subordinados en el perímetro quesero (13 / 13)
Literatura científica especializada ...