Parution prochaine Édition inaugurale : Lancement prochain du livre Le grand dictionnaire du microbiome des fromages — Campagne imminente pour nos 5 grands maîtres fromagers tutélaires (priorité au Québec).
TYRODEXIA™
SCIENCE FROMAGÈRE ET NCBI 2026
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🎛️ Sélection du Profil 🧀 Maître fromager / affineur
Paramètres technologiques (EST, G/S, MNA, Ca/P, NaCl), ferments (#00), cuve, soins de cave et vigilance clinique (Index 06).
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← Retour à l'accueil ◀ TaxID 5341 🔎 NCBI #5353 TaxID 5357 ▶
Filiation évolutive : cellular organisms/ Eukaryota/ Opisthokonta/ Fungi/ Dikarya/ Basidiomycota/ Agaricomycotina/ Agaricomycetes/ Agaricomycetidae/ Agaricales/ Marasmiineae/ Omphalotaceae/ Lentinula/ Lentinula edodes
🍄

Lentinula edodes

🔎 Preuve et source primaire (#5353) Lentinula edodes (Berk.) Pegler, 1976
Dénominations vernaculaires : shiitake mushroom
NCBI Taxonomy #5353 ↗ NCBI Datasets ↗ Europe PMC ↗ GBIF ↗
✔ 2 Index-Experts™ Champignons, levures et moisissures d'affinage (Fungi) • espèce
Synthèse fonctionnelle Tyrodexia™ : Symptômes et défauts de fabrication (Flore de vigilance métagénomique (1 éch.)) • Pathogènes et bioprotection (Saint-nectaire (EST 55.4 %, G/S 51.26 %, MNA 62.29 %, Ca/P 2.38, NaCl 1.41 g/100g))
🧀 Fromages et matrices laitières officiellement associés : (1)
🧀 Saint-nectaire 🔎

🔮 Concepts Holographiques 360° & Biomarqueurs Reliés (3)

Révisions taxonomiques et synonymies officielles NCBI360° →
Marqueurs technologiques de cuve, pH, rédox et ouverture360° →
Consortium de 4 bactériophages lytiques / tempérés360° →
EBI SIFTS / RCSB Protein Data Bank (wwPDB)

🧊 Structures moléculaires et cristallographiques 3D (12)

🔎 SIFTS / PDB 🧊 Mol* (#6JBS) ↗
PDB #6JBS ↗ PDB #6KJ0 ↗ PDB #6UB2 ↗ PDB #6UB3 ↗ PDB #6UB4 ↗ PDB #6UB5 ↗ PDB #6UB6 ↗ PDB #7EY1 ↗ PDB #7EY2 ↗ PDB #7YO6 ↗ PDB #7YO7 ↗ PDB #8GYY ↗
NCBI RefSeq / GenBank

🧬 Architecture génomique et assemblage de référence

🔎 RefSeq
Taille mb
45.8703 ↗
Gc pourcent
46.0791 ↗
Nb genes
9852 ↗
Nb proteines
9804 ↗
Statut assemblage
Chromosome ↗
Accession refseq
GCA_015476405.1 ↗
Institut / Centre de séquençage
The Chinese University of Hong Kong ↗
Échantillon BioSample NCBI
SAMN04325385 ↗
Programme BioProject NCBI
PRJNA305462 ↗
Groupe métabolique NCBI
Fungi / Basidiomycetes ↗
🧫 Substrats et hôtes biologiques documentés (NCBI Host)
Métagénome fromager (Saint-nectaire — 1 échantillons)
🧬 Table de traduction du code génétique (NCBI) ↗
Standard
🌿 Souches, sous-espèces et taxons subordonnés dans le périmètre fromager (2 / 2)
🏷️ Synonymes historiques, basionymes et souches de collections (NCBI) (2 / 2)
synonym : Agaricus edodes 🔎 synonym : Lentinus edodes 🔎
Littérature scientifique spécialisée ...