Próxima publicación Edición inaugural: Próximo lanzamiento del libro Le grand dictionnaire du microbiome des fromages — Campaña inminente para nuestros 5 grandes maestros queseros tutelares.
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CIENCIA QUESERA Y NCBI 2026
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Parámetros tecnológicos (EST, G/S, HMD, Ca/P, NaCl), fermentos (#00), cuba, cuidados de cava y vigilancia clínica (Índice 06).
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Filiación evolutiva: cellular organisms/ Bacteria/ Bacillati/ Bacillota/ Bacilli/ Lactobacillales/ Lactobacillaceae/ Leuconostoc/ Leuconostoc citreum
🦠

Leuconostoc citreum

🔎 Prueba y fuente primaria (#33964) Leuconostoc citreum Farrow et al. 1989
Nombres comunes: Agent hétérofermentaire de gonflement sous film, de fentes précoces et de glaire dextrane
NCBI Taxonomy #33964 ↗ NCBI Datasets ↗ Europe PMC ↗ GBIF ↗
✔ 2 Index-Experts™ Dairy & cheese vigilance bacteria (Bacteria) • especie
Síntesis funcional Tyrodexia™: Síntomas y defectos de fabricación (Fentes précoces dans la pâte (slits), gonflement des sachets sous-vide, exsudat visqueux et filant (ropiness) en surface) • Sinonimias y nombres históricos (NCBI) (Leuconostoc citreum ⟷ Leuconostoc amelibiosum)

🔮 Conceptos Holográficos 360° y Biomarcadores Vinculados (1)

Révisions taxonomiques et synonymies officielles NCBI360° →

⚠️ Vigilancia Clínica de Cava y Alteraciones Genéricas (1)

Diagnóstico diferencial de alteraciones potenciales, mecanismos bioquímicos y profilaxis de cava:

Fentes précoces dans la pâte (slits), gonflement des sachets sous-vide, exsudat visqueux et filant (ropiness) en surface
EBI SIFTS / RCSB Protein Data Bank (wwPDB)

🧊 Estructuras moleculares y cristalográficas 3D (8)

🔎 SIFTS / PDB 🧊 Mol* (#5LFC) ↗
PDB #5LFC ↗ PDB #5NGY ↗ PDB #5O8L ↗ PDB #6HTV ↗ PDB #9I2J ↗ PDB #9I5U ↗ PDB #9IBT ↗ PDB #9IC5 ↗
NCBI RefSeq / GenBank

🧬 Arquitectura genómica y ensamblaje de referencia

🔎 RefSeq
Taille mb
1.90325 ↗
Gc pourcent
38.9138 ↗
Nb genes
1940 ↗
Nb proteines
1844 ↗
Statut assemblage
Complete Genome ↗
Accession refseq
GCA_007954785.1 ↗
Souche sequencee
CBA3621 ↗
Instituto / Centro de secuenciación
NFDI4Microbiota ↗
Muestra BioSample NCBI
SAMN29161357 ↗
Programa BioProject NCBI
PRJNA850115 ↗
Grupo metabólico NCBI
Terrabacteria group / Bacillota ↗
🧫 Sustratos y huéspedes biológicos documentados (NCBI Host)
Pâtes pressées à pâte fermée (Cheddar, Gouda), fromages frais, pâtes molles et fromages tranchés sous atmosphère modifiée
🧬 Tabla de traducción del código genético (NCBI) ↗
Bacterial, Archaeal and Plant Plastid
🌿 Cepas, subespecies y taxones subordinados en el perímetro quesero (4 / 4)
🏷️ Sinónimos históricos, basiónimos y cepas de colección (NCBI) (1 / 1)
synonym : Leuconostoc amelibiosum 🔎
Literatura científica especializada ...