Próxima publicación Edición inaugural: Próximo lanzamiento del libro Le grand dictionnaire du microbiome des fromages — Campaña inminente para nuestros 5 grandes maestros queseros tutelares.
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CIENCIA QUESERA Y NCBI 2026
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🎛️ Selección de perfil 🧀 Maestro quesero / afinador
Parámetros tecnológicos (EST, G/S, HMD, Ca/P, NaCl), fermentos (#00), cuba, cuidados de cava y vigilancia clínica (Índice 06).
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← Volver al inicio ◀ TaxID 28035 🔎 NCBI #28038 TaxID 28042 ▶
Filiación evolutiva: cellular organisms/ Bacteria/ Bacillati/ Bacillota/ Bacilli/ Lactobacillales/ Lactobacillaceae/ Latilactobacillus/ Latilactobacillus curvatus
🦠

Latilactobacillus curvatus

🔎 Prueba y fuente primaria (#28038) Latilactobacillus curvatus (Troili-Petersson 1903) Zheng et al. 2020
Nombres comunes: Agent lactique non-starter (NSLAB) de fentes tardives et d'accumulation de tyramine/putrescine
NCBI Taxonomy #28038 ↗ NCBI Datasets ↗ Europe PMC ↗ GBIF ↗
✔ 3 Index-Experts™ Dairy & cheese vigilance bacteria (Bacteria) • especie
Síntesis funcional Tyrodexia™: Síntomas y defectos de fabricación (Fentes internes horizontales (slits), gonflement lâche des sachets sous-vide, goût acide-amer et accumulation de tyramine et putrescine) • Sinonimias y nombres históricos (NCBI) (Latilactobacillus curvatus ⟷ Bacterium curvatum) • Patógenos y bioprotección (Bactériocine : Bioactive peptide 1; Bactériocine : Bioactive peptide 2)
🧀 Quesos y matrices lácteas oficialmente asociados: (18)
🧀 Feta 🔎 🧀 Brocciu 🔎 🧀 Fontina 🔎 🧀 Taleggio 🔎 🧀 Gamoneu 🔎 🧀 Idiazabal 🔎 🧀 Queso Palmero 🔎 🧀 Monte veronese 🔎 🧀 Pecorino toscano 🔎 🧀 Picón Bejes-Tresviso 🔎 🧀 Edam 🔎 🧀 Sardo 🔎 🧀 Tomme cheese from cow's milk 🔎 🧀 Queso Cheddar 🔎 🧀 Pecorino 🔎 🧀 Provolone 🔎 🧀 Caciocavallo 🔎 🧀 Quesos blandos 🔎

🔮 Conceptos Holográficos 360° y Biomarcadores Vinculados (14)

Révisions taxonomiques et synonymies officielles NCBI360° →
Catégorie technologique fromagère360° →
Consortium de 9 bactériophages lytiques / tempérés360° →
Peptide antimicrobien de bioprotection (UniProtKB KW-0078)360° →
Catégorie technologique fromagère360° →
Peptide antimicrobien de bioprotection (UniProtKB KW-0078)360° →
Catégorie technologique fromagère360° →
Peptide antimicrobien de bioprotection (UniProtKB KW-0078)360° →
Catégorie technologique fromagère360° →
Peptide antimicrobien de bioprotection (UniProtKB KW-0078)360° →
Catégorie technologique fromagère360° →
Peptide antimicrobien de bioprotection (UniProtKB KW-0078)360° →

⚠️ Vigilancia Clínica de Cava y Alteraciones Genéricas (1)

Diagnóstico diferencial de alteraciones potenciales, mecanismos bioquímicos y profilaxis de cava:

Fentes internes horizontales (slits), gonflement lâche des sachets sous-vide, goût acide-amer et accumulation de tyramine et putrescine
EBI SIFTS / RCSB Protein Data Bank (wwPDB)

🧊 Estructuras moleculares y cristalográficas 3D (1)

🔎 SIFTS / PDB 🧊 Mol* (#2A2B) ↗
PDB #2A2B ↗
NCBI RefSeq / GenBank

🧬 Arquitectura genómica y ensamblaje de referencia

🔎 RefSeq
Taille mb
1.91652 ↗
Gc pourcent
41.9856 ↗
Nb genes
1978 ↗
Nb proteines
1830 ↗
Statut assemblage
Complete Genome ↗
Accession refseq
GCA_004101845.1 ↗
Souche sequencee
DSM 20019 ↗
Instituto / Centro de secuenciación
Washington University School of Medicine ↗
Muestra BioSample NCBI
SAMN38021392 ↗
Programa BioProject NCBI
PRJNA964705 ↗
Grupo metabólico NCBI
Terrabacteria group / Bacillota ↗
🧫 Sustratos y huéspedes biológicos documentados (NCBI Host)
Cheddar, Gouda, Edam, pâtes pressées non cuites et demi-cuites affinées sous film
🧬 Tabla de traducción del código genético (NCBI) ↗
Bacterial, Archaeal and Plant Plastid
🌿 Cepas, subespecies y taxones subordinados en el perímetro quesero (2 / 2)
🏷️ Sinónimos históricos, basiónimos y cepas de colección (NCBI) (2 / 2)
synonym : Bacterium curvatum 🔎 synonym : Lactobacillus curvatus 🔎
Literatura científica especializada ...