Parution prochaine Édition inaugurale : Lancement prochain du livre Le grand dictionnaire du microbiome des fromages — Campagne imminente pour nos 5 grands maîtres fromagers tutélaires (priorité au Québec).

🎛️ Sélection du Profil 🧀 Maître fromager / affineur

Paramètres technologiques (EST, G/S, MNA, Ca/P, NaCl), ferments (#00), cuve, soins de cave et vigilance clinique (Index 06).

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◀ TaxID 2599891 🔎 Preuve TaxID NCBI #2600065 TaxID 2600100 ▶

Filiation évolutive : cellular organisms/ Bacteria/ Pseudomonadati/ Pseudomonadota/ Gammaproteobacteria/ Pseudomonadales/ Pseudomonadaceae/ Pseudomonas/ Pseudomonas haemolytica

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Pseudomonas haemolytica

🔎 Preuve NCBI #2600065 Pseudomonas haemolytica Hofmann et al. 2020

NCBI Taxonomy #2600065 ↗ NCBI Datasets ↗ Europe PMC ↗ GBIF ↗

✔ Certifié dans 4 Index-Experts™ Bactéries et microbiote laitier / fromager (Bacteria) • espèce

Synthèse multidimensionnelle Tyrodexia™ (SQLite autonome) : Index maître des ferments fromagers et affineurs (Caciocavallo, Mozzarella, Pecorino) • Origines et habitacles écologiques (Mozzarella, Pecorino, Caciocavallo) • Familles de fromages et technologies (Fromages italiens; Fromages à pâte filée; Fromages de brebis; Fromages de France; Fromages de chèvre) • Pathogènes et bioprotection (Mozzarella (EST 50.0 %, MNA 64.18 %, NaCl 1.23 g/100g))

🧀 Fromages et matrices laitières officiellement associés (cliquez pour ouvrir la fiche) : (3)

🧀 Mozzarella 🧀 Pecorino 🧀 Caciocavallo

Observation microscopique et morphologique (Wikimedia Commons) Google Images ↗

🔮 Concepts Holographiques 360° & Biomarqueurs Reliés (22)

🔮 Biotope & Substrat d'isolement : en:cheeses#02 🔎

Niche écologique et matrice d'isolement360° →

🔮 Famille technologique : Pecorino#04 🔎

Catégorie technologique fromagère360° →

🔮 Spécialité traditionnelle garantie#10 🔎

Appellation officielle / Distinction fromagère360° →

🔮 Précurseur lipidique d'arôme : Acides gras saturés#11 🔎

Acide gras et précurseur de méthylcétones, lactones et esters360° →

🔮 Biomarqueur nutritionnel : Glutamic acid#14 🔎

Acide aminé libre issu de la protéolyse des caséines360° →

🔮 Biotope & Substrat d'isolement : Cheese metagenome (en:caciocavallo#02 🔎

Niche écologique et matrice d'isolement360° →

🔮 Précurseur lipidique d'arôme : Acides gras monoinsaturés#11 🔎

Acide gras et précurseur de méthylcétones, lactones et esters360° →

🔮 Biomarqueur nutritionnel : Leucine#14 🔎

Acide aminé libre issu de la protéolyse des caséines360° →

🔮 Biotope & Substrat d'isolement : en:mozzarella — 18 échantillons)#02 🔎

Niche écologique et matrice d'isolement360° →

🔮 Précurseur lipidique d'arôme : MUFA 18:1#11 🔎

Acide gras et précurseur de méthylcétones, lactones et esters360° →

🔮 Biomarqueur nutritionnel : Proline#14 🔎

Acide aminé libre issu de la protéolyse des caséines360° →

🔮 Précurseur lipidique d'arôme : SFA 16:0#11 🔎

Acide gras et précurseur de méthylcétones, lactones et esters360° →

Architecture génomique de référence (NCBI RefSeq / GenBank)

🔎 Preuve génomique RefSeq

Statut assemblage

Accession refseq

GCA_009659625.1 ↗

Souche sequencee

Code génétique nucléaire ↗

Bacterial, Archaeal and Plant Plastid

Code mitochondrial ↗

Littérature scientifique spécialisée (Interrogation...)