Parution prochaine Édition inaugurale : Lancement prochain du livre Le grand dictionnaire du microbiome des fromages — Campagne imminente pour nos 5 grands maîtres fromagers tutélaires (priorité au Québec).

🎛️ Sélection du Profil 🧀 Maître fromager / affineur

Paramètres technologiques (EST, G/S, MNA, Ca/P, NaCl), ferments (#00), cuve, soins de cave et vigilance clinique (Index 06).

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◀ TaxID 1615673 🔎 Preuve TaxID NCBI #1615674 TaxID 1616669 ▶

Filiation évolutive : cellular organisms/ Bacteria/ Pseudomonadati/ Pseudomonadota/ Gammaproteobacteria/ Pseudomonadales/ Pseudomonadaceae/ Pseudomonas/ Pseudomonas lactis

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Pseudomonas lactis

🔎 Preuve NCBI #1615674 Pseudomonas lactis von Neubeck et al. 2017

NCBI Taxonomy #1615674 ↗ NCBI Datasets ↗ Europe PMC ↗ GBIF ↗

✔ Certifié dans 3 Index-Experts™ Bactéries et microbiote laitier / fromager (Bacteria) • espèce

Synthèse multidimensionnelle Tyrodexia™ (SQLite autonome) : Index maître des ferments fromagers et affineurs (Mozzarella) • Marqueurs technologiques (pH et gaz) (Protéine : 22.2 g; Ash : 3.28 g; Eau : 50 g; Lactose : 0 g) • Pathogènes et bioprotection (Mozzarella (EST 50.0 %, MNA 64.18 %, NaCl 1.23 g/100g))

🧀 Fromages et matrices laitières officiellement associés (cliquez pour ouvrir la fiche) : (1)

🧀 Mozzarella

Observation microscopique et morphologique (Wikimedia Commons) Google Images ↗

🔮 Concepts Holographiques 360° & Biomarqueurs Reliés (21)

🔮 Fonction technologique : Microbiote fromager caractérisé (2 éch.)#00 🔎

Rôle fermentaire et d'affinage360° →

🔮 Cinétique d'acidification & Gaz : Famille Pseudomonadaceae#05 🔎

Marqueurs technologiques de cuve, pH, rédox et ouverture360° →

🔮 Spectre phagique ciblant Pseudomonas lactis#07 🔎

Consortium de 2 bactériophages lytiques / tempérés360° →

🔮 Spécialité traditionnelle garantie#10 🔎

Appellation officielle / Distinction fromagère360° →

🔮 Précurseur lipidique d'arôme : Acides gras saturés#11 🔎

Acide gras et précurseur de méthylcétones, lactones et esters360° →

🔮 Précurseur lipidique d'arôme : Acides gras monoinsaturés#11 🔎

Acide gras et précurseur de méthylcétones, lactones et esters360° →

🔮 Précurseur lipidique d'arôme : MUFA 18:1#11 🔎

Acide gras et précurseur de méthylcétones, lactones et esters360° →

🔮 Précurseur lipidique d'arôme : SFA 16:0#11 🔎

Acide gras et précurseur de méthylcétones, lactones et esters360° →

🔮 Précurseur lipidique d'arôme : SFA 18:0#11 🔎

Acide gras et précurseur de méthylcétones, lactones et esters360° →

🔮 Biomarqueur nutritionnel : Glutamic acid#14 🔎

Acide aminé libre issu de la protéolyse des caséines360° →

🔮 Biomarqueur nutritionnel : Leucine#14 🔎

Acide aminé libre issu de la protéolyse des caséines360° →

🔮 Biomarqueur nutritionnel : Proline#14 🔎

Acide aminé libre issu de la protéolyse des caséines360° →

Sécurité biophysique en cuve et écologie phagique • Index-Expert™ #07

🧬 Bactériophages prédateurs et virome ciblant ce ferment (Virus-Host DB / RefSeq) (2)

🧬 Pseudomonas phage HU1 #2056127 🔎 🧬 Pseudomonas phage PMBT54 #3058839 🔎

Biologie structurale et cristallographie • EBI SIFTS / RCSB PDB

🧊 Structures 3D et modèles moléculaires (3 structure(s) indexée(s))

🔎 Preuve SIFTS / PDB 🧊 Visionneuse 3D Mol* (#7O74) ↗

PDB #7O74 ↗ PDB #8WWU ↗ PDB #8WWV ↗

Architecture génomique de référence (NCBI RefSeq / GenBank)

🔎 Preuve génomique RefSeq

Statut assemblage

Accession refseq

GCA_000263675.2 ↗

Souche sequencee

Institut / Centre de séquençage

Quadram Institutte ↗

Échantillon BioSample NCBI

SAMN21194347 ↗

Programme BioProject NCBI

PRJNA543206 ↗

Groupe métabolique NCBI

Pseudomonadota / Gammaproteobacteria ↗

Code génétique nucléaire ↗

Bacterial, Archaeal and Plant Plastid

Code mitochondrial ↗

Littérature scientifique spécialisée (Interrogation...)