Próxima publicación Edición inaugural: Próximo lanzamiento del libro Le grand dictionnaire du microbiome des fromages — Campaña inminente para nuestros 5 grandes maestros queseros tutelares.
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CIENCIA QUESERA Y NCBI 2026
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Parámetros tecnológicos (EST, G/S, HMD, Ca/P, NaCl), fermentos (#00), cuba, cuidados de cava y vigilancia clínica (Índice 06).
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Filiación evolutiva: cellular organisms/ Bacteria/ Bacillati/ Bacillota/ Bacilli/ Lactobacillales/ Enterococcaceae/ Enterococcus/ Enterococcus faecium
🦠

Enterococcus faecium

🔎 Prueba y fuente primaria (#1352) Enterococcus faecium (Orla-Jensen 1919) Schleifer and Kilpper-Balz 1984
Nombres comunes: Agent thermodurique de post-acidification et d'accumulation de tyramine
NCBI Taxonomy #1352 ↗ NCBI Datasets ↗ Europe PMC ↗ GBIF ↗
✔ 3 Index-Experts™ Dairy & cheese vigilance bacteria (Bacteria) • especie
Síntesis funcional Tyrodexia™: Síntomas y defectos de fabricación (Post-acidification non contrôlée, pâte crayeuse ou cassante, saveur amère et accumulation de tyramine et de 2-phényléthylamine) • Sinonimias y nombres históricos (NCBI) (Enterococcus faecium ⟷ Streptococcus faecium) • Patógenos y bioprotección (Bactériocine : Bacteriocin E50-52; Bactériocine : Enterocin-HF)
🧀 Quesos y matrices lácteas oficialmente asociados: (12)
🧀 Asiago 🔎 🧀 Brocciu 🔎 🧀 Fontina 🔎 🧀 Mozzarella 🔎 🧀 Grana Padano 🔎 🧀 Valtellina casera 🔎 🧀 Pecorino siciliano 🔎 🧀 Brie 🔎 🧀 Queso Cheddar 🔎 🧀 Provolone 🔎 🧀 Caciocavallo 🔎 🧀 Queso Cotija 🔎

🔮 Conceptos Holográficos 360° y Biomarcadores Vinculados (9)

Révisions taxonomiques et synonymies officielles NCBI360° →
Catégorie technologique fromagère360° →
Consortium de 48 bactériophages lytiques / tempérés360° →
Peptide antimicrobien de bioprotection (UniProtKB KW-0078)360° →
Catégorie technologique fromagère360° →
Peptide antimicrobien de bioprotection (UniProtKB KW-0078)360° →
Catégorie technologique fromagère360° →
Peptide antimicrobien de bioprotection (UniProtKB KW-0078)360° →
Peptide antimicrobien de bioprotection (UniProtKB KW-0078)360° →

⚠️ Vigilancia Clínica de Cava y Alteraciones Genéricas (1)

Diagnóstico diferencial de alteraciones potenciales, mecanismos bioquímicos y profilaxis de cava:

Post-acidification non contrôlée, pâte crayeuse ou cassante, saveur amère et accumulation de tyramine et de 2-phényléthylamine
GenomeNet Virus-Host DB (Kyoto Univ.) & Index-Expert™ #07

🧬 Bacteriófagos depredadores y viroma lácteo dirigidos a este organismo (48)

🧬 Efunavirus H1 #3428452 🔎 🧬 Enterococcus phage 113 #2835638 🔎 🧬 Enterococcus phage 4995_1 #3043581 🔎 🧬 Enterococcus phage 4995_2 #3043582 🔎 🧬 Enterococcus phage 9181 #2763101 🔎 🧬 Enterococcus phage 9183 #2763102 🔎 🧬 Enterococcus phage 9184 #2763103 🔎 🧬 Enterococcus phage BUCT630 #3127723 🔎 🧬 Enterococcus phage Bp29 #2866664 🔎 🧬 Enterococcus phage CUB-FM #3424136 🔎 🧬 Enterococcus phage EF-M80 #3094855 🔎 🧬 Enterococcus phage EFP01 #1926594 🔎 🧬 Enterococcus phage Ec-ZZ2 #1647400 🔎 🧬 Enterococcus phage Efm 3-10 #3113826 🔎 🧬 Enterococcus phage H1 #2982918 🔎 🧬 Enterococcus phage IME-EFm1 #1445858 🔎 🧬 Enterococcus phage IME-EFm5 #1718158 🔎 🧬 Enterococcus phage MDA1 #2816460 🔎
EBI SIFTS / RCSB Protein Data Bank (wwPDB)

🧊 Estructuras moleculares y cristalográficas 3D (25)

🔎 SIFTS / PDB 🧊 Mol* (#1B7B) ↗
PDB #1B7B ↗ PDB #1B87 ↗ PDB #1E4E ↗ PDB #1KHR ↗ PDB #1KK4 ↗ PDB #1KK5 ↗ PDB #1KK6 ↗ PDB #1MR7 ↗ PDB #1MR9 ↗ PDB #1MRL ↗ PDB #1N71 ↗ PDB #1R44 ↗ PDB #1ZAT ↗ PDB #2A4N ↗ PDB #2BL7 ↗ PDB #2BL8 ↗ PDB #2HKL ↗ PDB #2JFU ↗ PDB #2JFV ↗ PDB #2JFW ↗ PDB #2N4K ↗ PDB #2QR4 ↗ PDB #2QW6 ↗ PDB #2R9G ↗ PDB #35YM ↗
NCBI RefSeq / GenBank

🧬 Arquitectura genómica y ensamblaje de referencia

🔎 RefSeq
Taille mb
2.9192 ↗
Gc pourcent
37.8567 ↗
Nb genes
2881 ↗
Nb proteines
2708 ↗
Statut assemblage
Complete Genome ↗
Accession refseq
GCA_009734005.2 ↗
Souche sequencee
SRR24 ↗
Instituto / Centro de secuenciación
UNIVERSITY OF LEICESTER ↗
Muestra BioSample NCBI
SAMEA3935374 ↗
Programa BioProject NCBI
PRJEB13267 ↗
Grupo metabólico NCBI
Terrabacteria group / Bacillota ↗
🧫 Sustratos y huéspedes biológicos documentados (NCBI Host)
Pâtes pressées non cuites et demi-cuites, pâtes molles et fromages méditerranéens
🧬 Tabla de traducción del código genético (NCBI) ↗
Bacterial, Archaeal and Plant Plastid
🌿 Cepas, subespecies y taxones subordinados en el perímetro quesero (36 / 258)
🏷️ Sinónimos históricos, basiónimos y cepas de colección (NCBI) (1 / 1)
synonym : Streptococcus faecium 🔎
Literatura científica especializada ...