Parution prochaine Édition inaugurale : Lancement prochain du livre Le grand dictionnaire du microbiome des fromages — Campagne imminente pour nos 5 grands maîtres fromagers tutélaires (priorité au Québec).

🎛️ Sélection du Profil 🧀 Maître fromager / affineur

Paramètres technologiques (EST, G/S, MNA, Ca/P, NaCl), ferments (#00), cuve, soins de cave et vigilance clinique (Index 06).

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← Retour à l'accueil ◀ TaxID 1343 🔎 NCBI #1348 TaxID 1349 ▶

Filiation évolutive : cellular organisms/ Bacteria/ Bacillati/ Bacillota/ Bacilli/ Lactobacillales/ Streptococcaceae/ Streptococcus/ Streptococcus parauberis

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Streptococcus parauberis

🔎 Preuve et source primaire (#1348) Streptococcus parauberis Williams and Collins 1990

Dénominations vernaculaires : Agent de mammite environnementale bovine/ovine/caprine responsable d'hydrolyse caséique et d'accident de cuve

NCBI Taxonomy #1348 ↗ NCBI Datasets ↗ Europe PMC ↗ GBIF ↗

✔ 3 Index-Experts™ Bactéries de vigilance laitière et fromagère (Bacteria) • espèce

Synthèse fonctionnelle Tyrodexia™ : Symptômes et défauts de fabrication (Allongement du temps de prise à la présure, coagulum mou et friable, pertes élevées de protéines et de matière grasse dans le lactosérum et amertume) • Synonymies et anciens noms (NCBI) (Streptococcus parauberis ⟷ Streptococcus uberis type (genotype) II) • Pathogènes et bioprotection (Asiago, Livarot, Mozzarella, Reblochons, Castelmagno, Fiore sardo, Grana Padano, Parmigiano Reggiano)

🧀 Fromages et matrices laitières officiellement associés : (19)

🧀 Asiago 🔎 🧀 Livarot 🔎 🧀 Mozzarella 🔎 🧀 Reblochons 🔎 🧀 Grana Padano 🔎 🧀 Parmigiano Reggiano 🔎 🧀 Castelmagno 🔎 🧀 Fiore sardo 🔎 🧀 Queijo serra da estrela 🔎 🧀 Bries 🔎 🧀 Robiola 🔎 🧀 Cheddars 🔎 🧀 Pecorino 🔎 🧀 Provolone 🔎 🧀 Caciocavallo 🔎 🧀 Feta-type cheese 🔎 🧀 Fromages à pâte molle 🔎 🧀 Fromages à pâte fraîche 🔎

Observation visuelle et morphologique (Wikimedia Commons) Google Images ↗

🔮 Concepts Holographiques 360° & Biomarqueurs Reliés (10)

🔮 Nomenclature & Basionymes : Famille Streptococcaceae#01 🔎

Révisions taxonomiques et synonymies officielles NCBI360° →

🔮 Famille technologique : Cheddars#04 🔎

Catégorie technologique fromagère360° →

🔮 Spectre phagique ciblant Streptococcus parauberis#07 🔎

Consortium de 16 bactériophages lytiques / tempérés360° →

🔮 Famille technologique : Fromages à pâte molle#04 🔎

Catégorie technologique fromagère360° →

🔮 Famille technologique : Fromages à pâte pressée cuite#04 🔎

Catégorie technologique fromagère360° →

🔮 Famille technologique : Pecorino#04 🔎

Catégorie technologique fromagère360° →

🔮 Famille technologique : Bries#04 🔎

Catégorie technologique fromagère360° →

🔮 Famille technologique : Provolone#04 🔎

Catégorie technologique fromagère360° →

🔮 Famille technologique : Fromages à pâte fraîche#04 🔎

Catégorie technologique fromagère360° →

🔮 Famille technologique : Feta-type cheese#04 🔎

Catégorie technologique fromagère360° →

⚠️ Vigilance Clinique de Cave & Altérations Génériques (1)

Diagnostic différentiel des altérations potentielles, mécanismes biochimiques et prophylaxie de cave :

⚠️ Agent de mammite environnementale bovine/ovine/caprine responsable d'hydrolyse caséique et d'accident de cuve

Altération technologique cuve🔎 Preuve

Allongement du temps de prise à la présure, coagulum mou et friable, pertes élevées de protéines et de matière grasse dans le lactosérum et amertume

Consulter la fiche clinique 360° →

GenomeNet Virus-Host DB (Kyoto Univ.) & Index-Expert™ #07

🧬 Bactériophages prédateurs et virome laitier ciblant cet organisme (16)

🧬 Streptococcus phage Javan383 #2548139 🔎 🧬 Streptococcus phage Javan385 #2548141 🔎 🧬 Streptococcus phage Javan389 #2548143 🔎 🧬 Streptococcus phage Javan399 #2548148 🔎 🧬 Streptococcus phage Javan405 #2548151 🔎 🧬 Streptococcus phage Javan406 #2548152 🔎 🧬 Streptococcus phage Javan407 #2548153 🔎 🧬 Streptococcus phage Javan411 #2548154 🔎 🧬 Streptococcus phage Str-PAP-1 #1589270 🔎 🧬 Streptococcus satellite phage Javan403 #2558682 🔎 🧬 Streptococcus satellite phage Javan404 #2558683 🔎 🧬 Streptococcus satellite phage Javan408 #2558684 🔎 🧬 Streptococcus satellite phage Javan409 #2558685 🔎 🧬 Streptococcus satellite phage Javan410 #2558687 🔎 🧬 Streptococcus satellite phage Javan412 #2558688 🔎 🧬 Streptococcus satellite phage Javan413 #2558689 🔎

NCBI RefSeq / GenBank

🧬 Architecture génomique et assemblage de référence

🔎 RefSeq

Statut assemblage

Complete Genome ↗

Accession refseq

GCA_000187935.2 ↗

Souche sequencee

Institut / Centre de séquençage

Lanzhou Institute of Husbandry and Pharmaceutical Sciences of CAAS ↗

Échantillon BioSample NCBI

SAMN05817777 ↗

Programme BioProject NCBI

PRJNA344519 ↗

Groupe métabolique NCBI

Terrabacteria group / Bacillota ↗

🧫 Substrats et hôtes biologiques documentés (NCBI Host)

Laits de fromagerie de vache, brebis et chèvre issus de troupeaux atteints de mammites, pâtes molles et pressées

🧬 Table de traduction du code génétique (NCBI) ↗

Bacterial, Archaeal and Plant Plastid

🌿 Souches, sous-espèces et taxons subordonnés dans le périmètre fromager (5 / 5)

souche Streptococcus parauberis KCTC 11537 souche Streptococcus parauberis KCTC 11980BP souche Streptococcus parauberis KRS-02083 souche Streptococcus parauberis KRS-02109 souche Streptococcus parauberis NCFD 2020

🏷️ Synonymes historiques, basionymes et souches de collections (NCBI) (1 / 1)

synonym : Streptococcus uberis type (genotype) II 🔎

Littérature scientifique spécialisée ...