⚡ Index-Expert™ #10 — Terroirs und geschützte Ursprungsbezeichnungen (g.U./g.g.A.) • Appellation officielle / Distinction fromagère
🔎 Nachweis & Primärquelle (idx10:selection-caseus-caseus-bronze)
Sélection Caseus — Caseus Bronze
Certification ou distinction officielle (Canada — Québec). • Certification ou distinction officielle (Canada — Montérégie). • Certification ou distinction officielle (Canada — Capitale-Nationale). • Certification ou distinction officielle (Canada — Chaudière-Appalaches). • Certification ou distinction officielle (Canada — Estrie et Centre-du-Québec). • Certification ou distinction officielle (Canada — Centre-du-Québec). • Certification ou distinction officielle (Canada — Estrie).
🧀 9 betroffene Käse & Familien •
🦠 12 verknüpfte Taxa des Lebens
📚 Wissenschaftliche Referenzen & Rückverfolgbarkeit
Registres officiels AOP/DOP/IGP & Sélection Caseus
🧀 Zugehörige Käse & Milchmatrizen (9)
🧀 Chèvre à ma manière
Canada — Québec
🧀 Frère chasseur
Canada — Montérégie
🧀 La Roche noire
Canada — Capitale-Nationale
🧀 Louis Cyr
Canada — Chaudière-Appalaches
🧀 Monnoir
Canada — Montérégie
🧀 Pionnier
Canada — Estrie et Centre-du-Québec
🧀 Pont Blanc
Canada — Montérégie
🧀 Religieuse
Canada — Centre-du-Québec
🧀 Zacharie Cloutier - 12 mois
Canada — Estrie
🦠 Verknüpfte Organismen & NCBI-Taxa (12)
Lactococcus lactis subsp. lactis
#1360
Chèvre à ma manière — Acidification mésophile du lait de chèvre produisant une pâte semi-ferme d'une grande douceur caprine
Lactococcus lactis
#1358
Chèvre à ma manière — Acidification mésophile du lait de chèvre produisant une pâte semi-ferme d'une grande douceur caprine
Brevibacterium aurantiacum
#273384
Chèvre à ma manière — Lavage de la croûte lui conférant sa teinte ivoire-orangé et ses notes subtiles de noisette et de crème fraîche
Geotrichum candidum
#1173061
Chèvre à ma manière — Assouplissement sous-cortical et régulation de la lipolyse caprine empêchant tout goût savonneux
Debaryomyces hansenii
#4959
Chèvre à ma manière — Neutralisation de l'acidité de surface après saumurage en préparation des lavages
Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris
#33965
Louis Cyr — Synthèse de diacétyle et formation des petites ouvertures rondes dans la pâte ferme orangée
Leuconostoc mesenteroides
#1245
Louis Cyr — Synthèse de diacétyle et formation des petites ouvertures rondes dans la pâte ferme orangée
Lacticaseibacillus paracasei
#1597
Louis Cyr — Maturation sur 9 mois à 2 ans développant les arômes de caramel brûlé, de cassonade et les cristaux croquants
Lactobacillus helveticus
#1587
Louis Cyr — Culture adjunct accélérant la libération d'acides aminés libres (leucine, phénylalanine, tyrosine) et atténuant toute amertume
Streptococcus thermophilus
#1308
Pionnier — Acidification thermophile du mélange de laits de brebis et de vache de la Fromagerie Nouvelle France et de la Fromagerie du Presbytère
Brevibacterium linens
#1703
Pionnier — Formation de la croûte morgée cuivrée par frottages réguliers en cave d'affinage
Yarrowia lipolytica
#4952
Pionnier — Lipolyse ménagée de la matière grasse de brebis libérant les notes beurrées et animales nobles
🔮 Weitere Konzepte & Symptome im selben Index-Expert™ (15)
Appellation d'origine protégée
(169🧀 / 70🦠)
Appellation d'origine contrôlée
(41🧀 / 53🦠)
Indication géographique protégée
(16🧀 / 17🦠)
Sélection Caseus — Caseus Argent
(9🧀 / 12🦠)
Sélection Caseus — Caseus Or
(6🧀 / 14🦠)
Label Rouge
(5🧀 / 11🦠)
Spécialité traditionnelle garantie
(1🧀 / 11🦠)
Denominazione di origine protetta
(2🧀 / 9🦠)
Indicazione geografica protetta
(2🧀 / 9🦠)
Designated origin denomination
(1🧀 / 8🦠)
Produits agroalimentaires traditionnels de Sicile
(4🧀 / 5🦠)
Sélection Caseus — Caseus Longaevi
(5🧀 / 4🦠)
Indications géographiques protégées de l'Union européenne
(3🧀 / 5🦠)
Geographical indications in Ukraine
(2🧀 / 0🦠)
Produit agroalimentaire traditionnel italien
(1🧀 / 0🦠)