⚡ Index-Expert™ #09 — Interattomi e sintrofia di superficie • Syntrophie et succession microbienne de croûte
🔎 Prova e fonte primaria (idx09:consortium-camemberts)
Surface Consortium : Camemberts
Écosystème coopératif de surface caractérisé sur Camemberts.
🧀 1 formaggi e famiglie interessati •
🦠 4 taxon del vivente collegati
📚 Riferimenti scientifici & tracciabilità
Interactomes & Syntrophie Tyrodexia™
🧀 Formaggi & matrici casearie associati (1)
🦠 Organismi viventi & taxon NCBI collegati (4)
Brachybacterium alimentarium
#47845
Microbiote fromager caractérisé (1 éch.)
Geotrichum candidum
#1173061
Désacidification précoce de la croûte prévenant le défaut de peau de crapaud et production de composés soufrés (S-méthyl-thioesters) aux notes de chou et d'ail
Penicillium camemberti
#5075
Feutrage blanc duveteux de surface, consommation du lactate provoquant un gradient de pH et protéolyse centripète rendant la pâte souple et ivoire
Kluyveromyces lactis
#28985
Fermentation rapide du lactose résiduel de surface et synthèse d'acétate d'éthyle fruité en début de hâloir
🔮 Altri concetti & sintomi nello stesso Index-Expert™ (77)
Functional Guild : Flore de morge rouge
(33🧀 / 23🦠)
Functional Guild : Levure désacidifiante
(27🧀 / 6🦠)
Surface Consortium : Saint-Nectaire
(1🧀 / 15🦠)
Functional Guild : Croûte fleurie
(13🧀 / 2🦠)
Surface Consortium : Soft cheeses
(1🧀 / 11🦠)
Functional Guild : Moisissure surface traditionnelle
(4🧀 / 8🦠)
Surface Consortium : Fontina
(1🧀 / 7🦠)
Surface Consortium : Bries
(1🧀 / 6🦠)
Surface Consortium : pecorino
(1🧀 / 6🦠)
Surface Consortium : Appenzeller cheese
(1🧀 / 5🦠)
Surface Consortium : Cheddar cheese
(1🧀 / 5🦠)
Surface Consortium : Munster
(1🧀 / 5🦠)
Surface Consortium : Reblochon
(1🧀 / 5🦠)
Surface Consortium : taleggio
(1🧀 / 5🦠)
Surface Consortium : Caciocavallo
(1🧀 / 4🦠)
Surface Consortium : Cantal
(1🧀 / 4🦠)
Surface Consortium : Époisses de Bourgogne
(1🧀 / 4🦠)
Surface Consortium : Saint-Marcellin
(1🧀 / 4🦠)
Surface Consortium : Brie de Meaux cheeses
(1🧀 / 3🦠)
Surface Consortium : Brie de Melun
(1🧀 / 3🦠)
Surface Consortium : Comté
(1🧀 / 3🦠)
Surface Consortium : Hard cheeses
(1🧀 / 3🦠)
Surface Consortium : gruyère
(1🧀 / 3🦠)
Surface Consortium : Livarot
(1🧀 / 3🦠)
Surface Consortium : Maroilles
(1🧀 / 3🦠)