Prossima pubblicazione Edizione inaugurale: Prossima uscita del volume Le grand dictionnaire du microbiome des fromages — Campagna imminente per i nostri 5 grandi maestri casari tutelari.
TYRODEXIA™
SCIENZA CASEARIA & NCBI 2026
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🎛️ Selezione del profilo 🧀 Maestro casaro / affinatore
Parametri tecnologici (EST, G/S, UMN, Ca/P, NaCl), fermenti (#00), caldaia, cure di cantina, Studio 3D e vigilanza clinica (Indice 06).
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◀ TaxID 28930 🔎 NCBI #28985 TaxID 28992 ▶
Filiazione evolutiva: cellular organisms/ Eukaryota/ Opisthokonta/ Fungi/ Dikarya/ Ascomycota/ saccharomyceta/ Saccharomycotina/ Saccharomycetes/ Saccharomycetales/ Saccharomycetaceae/ Kluyveromyces/ Kluyveromyces lactis
🍄

Kluyveromyces lactis

🔎 NCBI #28985 🧊 Apri nello Studio 3D Tyrodexia™ ↗ Kluyveromyces lactis (Stell.-Dekk.) Van der Walt, 1971
NCBI Taxonomy #28985 ↗ NCBI Datasets ↗ Europe PMC ↗ GBIF ↗
✔ 8 Index-Experts™ Ripening fungi, yeasts & molds (Fungi) • specie
Tyrodexia™ : Indice maestro dei fermenti lattici e affinatori caseari (Camemberts, Saint-Marcellin, Sainte-Maure de Touraine, Crottins de Chavignol, Valençay, Rocamadour, Picodon, Pélardon) • Sinonimi e nomi storici (NCBI) (Kluyveromyces lactis ⟷ Candida sphaerica) • Origini e habitat ecologici (Camemberts, Cendrillon / Cendrillon (fromage), Picodon, Valençay / Valençay cheese, Pélardon, Rocamadour, Lactosérum / Whey, Saint-Marcellin) • Famiglie di formaggi e tecnologie (Fromages d'Angleterre; Fromages de brebis; Fromages espagnols; Fromages mexicains; Laits pasteurisés) • Marcatori tecnologici (pH e gas) (Énergie : 353 kcal; Protéine : 21.4 g; Ash : 5.11 g; Fibre : 0 g)
🧀 Formaggi e matrici lattiere ufficialmente associati: (13)
🧀 Picodon 🧀 Valençay cheese 🧀 Pélardon 🧀 Rocamadour 🧀 Saint-Marcellin 🧀 Crottin de Chavignol cheese 🧀 Sainte-Maure de Touraine 🧀 Camembert 🧀 Cendrillon (fromage) 🧀 Whey 🧀 Formaggio di capra 🧀 Paillasson de l'Isle d'Orléans 🧀 Formaggi a crosta fiorita

🔮 Concetti Olografici 360° & Biomarcatori Collegati (36)

Consortium fonctionnel du microbiote fromager360° →
Révisions taxonomiques et synonymies officielles NCBI360° →
Catégorie technologique fromagère360° →
Marqueurs technologiques de cuve, pH, rédox et ouverture360° →
Syntrophie et succession microbienne de croûte360° →
Appellation officielle / Distinction fromagère360° →
Acide gras et précurseur de méthylcétones, lactones et esters360° →
Étape technologique & Soin de cave360° →
Acide aminé libre issu de la protéolyse des caséines360° →
Rôle fermentaire et d'affinage360° →
Catégorie technologique fromagère360° →
Syntrophie et succession microbienne de croûte360° →

⚠️ Vigilanza Clinica di Cantina & Alterazioni Generiche (1)

Diagnosi differenziale delle potenziali alterazioni, meccanismi biochimici e profilassi di cantina:

Alvéoles gazeuses précoces dans le caillé, bombement des pots et sachets, odeur prononcée de pomme/banane (esters) et d'éthanol
NCBI RefSeq / GenBank

🔬 Architettura genomica e assemblaggi di riferimento sequenziati

🔎 RefSeq
Taille mb
10.7294 ↗
Gc pourcent
38.7053 ↗
Nb genes
5335 ↗
Nb proteines
5085 ↗
Statut assemblage
Complete Genome ↗
Accession refseq
GCA_000002515.1 ↗
Istituto / Centro di sequenziamento
Laboratoire CERES ↗
Campione BioSample NCBI
SAMN38514916 ↗
Programma BioProject NCBI
PRJNA1047060 ↗
Gruppo metabolico NCBI
Fungi / Ascomycetes ↗
Tabella di traduzione genetica NCBI ↗
Standard
📜 Sinonimi tassonomici, basionimi e ceppi di collezioni microbiche mondiali (9 / 9)
synonym : Candida sphaerica 🔎 synonym : Kluyveromyces drosophilarum 🔎 synonym : Kluyveromyces lactis var. drosophilarum 🔎 synonym : Kluyveromyces lactis var. lactis 🔎 synonym : Kluyveromyces marxianus var. drosophilarum 🔎 synonym : Saccharomyces drosophilarum 🔎 synonym : Saccharomyces lactis 🔎 synonym : Torula sphaerica 🔎 synonym : Torulaspora lactis 🔎
Letteratura scientifica specializzata ...