Próxima publicación Edición inaugural: Próximo lanzamiento del libro Le grand dictionnaire du microbiome des fromages — Campaña inminente para nuestros 5 grandes maestros queseros tutelares.
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CIENCIA QUESERA Y NCBI 2026
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🎛️ Selección de perfil 🧀 Maestro quesero / afinador
Parámetros tecnológicos (EST, G/S, HMD, Ca/P, NaCl), fermentos (#00), cuba, cuidados de cava y vigilancia clínica (Índice 06).
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← Volver al inicio ◀ TaxID 553 🔎 NCBI #562 TaxID 569 ▶
Filiación evolutiva: cellular organisms/ Bacteria/ Pseudomonadati/ Pseudomonadota/ Gammaproteobacteria/ Enterobacterales/ Enterobacteriaceae/ Escherichia/ Escherichia coli
🦠

Escherichia coli

🔎 Prueba y fuente primaria (#562) Escherichia coli (Migula 1895) Castellani and Chalmers 1919 (Approved Lists 1980)
Nombres comunes: E. coli
NCBI Taxonomy #562 ↗ NCBI Datasets ↗ Europe PMC ↗ GBIF ↗
✔ 3 Index-Experts™ Dairy & cheese vigilance bacteria (Bacteria) • especie
Síntesis funcional Tyrodexia™: Síntomas y defectos de fabricación (Agent pathogène STEC / VTEC (producteur de shigatoxines)) • Sinonimias y nombres históricos (NCBI) (Escherichia coli ⟷ Bacillus coli) • Patógenos y bioprotección (Flore de vigilance métagénomique (2 éch.); Flore de vigilance métagénomique (6 éch.); Flore de vigilance métagénomique (12 éch.))
🧀 Quesos y matrices lácteas oficialmente asociados: (8)
🧀 Fontina 🔎 🧀 Mozzarella 🔎 🧀 Fiore sardo 🔎 🧀 Pecorino 🔎 🧀 Queso Cheddar 🔎 🧀 Provolone 🔎 🧀 Whey 🔎 🧀 Caciocavallo 🔎

🔮 Conceptos Holográficos 360° y Biomarcadores Vinculados (33)

Révisions taxonomiques et synonymies officielles NCBI360° →
Catégorie technologique fromagère360° →
Enzyme d'acidification, de transport du citrate ou de décarboxylation360° →
Consortium de 1504 bactériophages lytiques / tempérés360° →
Peptide antimicrobien de bioprotection (UniProtKB KW-0078)360° →
Catégorie technologique fromagère360° →
Peptide antimicrobien de bioprotection (UniProtKB KW-0078)360° →
Catégorie technologique fromagère360° →
Peptide antimicrobien de bioprotection (UniProtKB KW-0078)360° →
Catégorie technologique fromagère360° →
Peptide antimicrobien de bioprotection (UniProtKB KW-0078)360° →
Catégorie technologique fromagère360° →

⚠️ Vigilancia Clínica de Cava y Alteraciones Genéricas (1)

Diagnóstico diferencial de alteraciones potenciales, mecanismos bioquímicos y profilaxis de cava:

⚠️ Shiga toxin-producing E. coli (STEC / VTEC) pathogen
Pathogene reglementaire strict🔎 Prueba
Aucun défaut sensoriel systématique aux faibles doses infectieuses ; risque de syndrome hémolytique et urémique (SHU) lié aux sérogroupes O157, O26…
GenomeNet Virus-Host DB (Kyoto Univ.) & Index-Expert™ #07

🧬 Bacteriófagos depredadores y viroma lácteo dirigidos a este organismo (48)

🧬 Bacteriophage ST1749 #3369601 🔎 🧬 Clostridium phage phiCTP1 #871584 🔎 🧬 Clostridium phage slur17 #1720506 🔎 🧬 Dhillonvirus LF50P3 #3108100 🔎 🧬 Dhillonvirus LM40P1 #3108101 🔎 🧬 Dhillonvirus Lh #3428268 🔎 🧬 Enterobacter phage CC31 #709484 🔎 🧬 Enterobacter phage vB_SEqdws-315 #2894396 🔎 🧬 Enterobacteria phage 2851 #254397 🔎 🧬 Enterobacteria phage 9g #1468411 🔎 🧬 Enterobacteria phage AH67C600_Q5 #2873402 🔎 🧬 Enterobacteria phage BP-4795 #196242 🔎 🧬 Enterobacteria phage CHB7 #2530182 🔎 🧬 Enterobacteria phage CP-1639 #291401 🔎 🧬 Enterobacteria phage ECP2307 #3138551 🔎 🧬 Enterobacteria phage FL68 Tallahassee/FL/2012 #1340813 🔎 🧬 Enterobacteria phage FL76 Tallahassee/FL/2012 #1340814 🔎 🧬 Enterobacteria phage GA #12018 🔎
EBI SIFTS / RCSB Protein Data Bank (wwPDB)

🧊 Estructuras moleculares y cristalográficas 3D (25)

🔎 SIFTS / PDB 🧊 Mol* (#10EC) ↗
PDB #10EC ↗ PDB #10FA ↗ PDB #10FB ↗ PDB #10FC ↗ PDB #10FZ ↗ PDB #10LJ ↗ PDB #10MA ↗ PDB #10MB ↗ PDB #10MC ↗ PDB #10MD ↗ PDB #10ME ↗ PDB #10MF ↗ PDB #10MG ↗ PDB #10OJ ↗ PDB #10QM ↗ PDB #11AS ↗ PDB #11BQ ↗ PDB #11DG ↗ PDB #11EL ↗ PDB #11FC ↗ PDB #11FV ↗ PDB #11GG ↗ PDB #11GX ↗ PDB #11KB ↗ PDB #11KK ↗
NCBI RefSeq / GenBank

🧬 Arquitectura genómica y ensamblaje de referencia

🔎 RefSeq
Taille mb
4.64165 ↗
Gc pourcent
50.8 ↗
Nb genes
4639 ↗
Nb proteines
4298 ↗
Statut assemblage
Complete Genome ↗
Accession refseq
GCA_000005845.2 ↗
Souche sequencee
K-12 substr. MG1655 ↗
Instituto / Centro de secuenciación
University of Khartoum ↗
Muestra BioSample NCBI
SAMN26095817 ↗
Programa BioProject NCBI
PRJNA806525 ↗
Grupo metabólico NCBI
Pseudomonadota / Gammaproteobacteria ↗
🧫 Sustratos y huéspedes biológicos documentados (NCBI host.dmp)
bacteria,vertebrates, bacteria,human,vertebrates
🧬 Tabla de traducción del código genético (NCBI gencode.dmp) ↗
Bacterial, Archaeal and Plant Plastid
🌿 Cepas, subespecies y taxones subordinados en el perímetro quesero (36 / 2 436)
🏷️ Sinónimos históricos, basiónimos y cepas de colección (NCBI names.dmp) (5 / 5)
synonym : Bacillus coli 🔎 synonym : Bacterium coli commune 🔎 synonym : Bacterium coli 🔎 synonym : Enterococcus coli 🔎 equivalent name : Escherichia/Shigella coli 🔎
Literatura científica especializada ...