Próxima publicación Edición inaugural: Próximo lanzamiento del libro Le grand dictionnaire du microbiome des fromages — Campaña inminente para nuestros 5 grandes maestros queseros tutelares.
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CIENCIA QUESERA Y NCBI 2026
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🎛️ Selección de perfil 🧀 Maestro quesero / afinador
Parámetros tecnológicos (EST, G/S, HMD, Ca/P, NaCl), fermentos (#00), cuba, cuidados de cava y vigilancia clínica (Índice 06).
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← Volver al inicio ◀ TaxID 549459 🔎 NCBI #549685 TaxID 550537 ▶
Filiación evolutiva: cellular organisms/ Bacteria/ Bacillati/ Bacillota/ Bacilli/ Lactobacillales/ Enterococcaceae/ Bavariicoccus/ Bavariicoccus seileri
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Bavariicoccus seileri

🔎 Prueba y fuente primaria (#549685) Bavariicoccus seileri Schmidt et al. 2009
NCBI Taxonomy #549685 ↗ NCBI Datasets ↗ Europe PMC ↗ GBIF ↗
✔ 9 Index-Experts™ Bacteria & dairy / cheese microbiota (Bacteria) • especie
Síntesis funcional Tyrodexia™: Índice maestro de fermentos queseros y cultivos de afinado (Taleggio, Reblochons, Saint-nectaire, Queijo serra da estrela, Queso Cotija, Fromages à pâte molle) • Orígenes y hábitats ecológicos (Italie; France — Haute-Savoie — Savoie; France — Cantal — Puy-de-Dôme; Portugal; Mexique) • Texturas de pasta y reología (Sodium : 509 mg; Magnésium : 20.2 mg; Phosphore : 322 mg; Potassium : 104 mg) • Familias de quesos y tecnologías (Fromages de vache; Fromages italiens; Fromages de France; Fromages à pâte pressée non cuite; Fromages portugais) • Interactomas y sintrofía de superficies (Acidipropionibacterium acidipropionici (TaxID:1748); Bifidobacterium crudilactis (TaxID:327277); Brachybacterium tyrofermentans (TaxID:47848); Brevibacterium aurantiacum (TaxID:273384); Brevibacterium linens (TaxID:1703); Corynebacterium casei (TaxID:160386))
🧀 Quesos y matrices lácteas oficialmente asociados: (6)
🧀 Taleggio 🔎 🧀 Reblochon 🔎 🧀 Saint-Nectaire 🔎 🧀 Queijo serra da estrela 🔎 🧀 Queso Cotija 🔎 🧀 Quesos blandos 🔎

🔮 Conceptos Holográficos 360° y Biomarcadores Vinculados (24)

Consortium fonctionnel du microbiote fromager360° →
Bassin biogéographique, microclimat de cave et réservoir microbien360° →
Catégorie technologique fromagère360° →
Syntrophie et succession microbienne de croûte360° →
Appellation officielle / Distinction fromagère360° →
Acide gras individuel précurseur de méthylcétones, lactones et esters360° →
Étape technologique & Soin de cave360° →
Cofacteur vitaminique & santé fonctionnelle360° →
Famille taxonomique de ferments lactiques, propioniques, levures ou moisissures nobles360° →
Bassin biogéographique, microclimat de cave et réservoir microbien360° →
Syntrophie et succession microbienne de croûte360° →
Appellation officielle / Distinction fromagère360° →
NCBI RefSeq / GenBank

🧬 Arquitectura genómica y ensamblaje de referencia

🔎 RefSeq
Taille mb
2.24244 ↗
Gc pourcent
38.2 ↗
Nb genes
2150 ↗
Nb proteines
2026 ↗
Statut assemblage
Contig ↗
Accession refseq
GCA_000421665.1 ↗
Souche sequencee
DSM 19936 ↗
Instituto / Centro de secuenciación
NFDI4Microbiota ↗
Muestra BioSample NCBI
SAMN29161467 ↗
Programa BioProject NCBI
PRJNA850115 ↗
Grupo metabólico NCBI
Terrabacteria group / Bacillota ↗
🧫 Sustratos y huéspedes biológicos documentados (NCBI Host)
Métagénome fromager (Queso Cotija, Reblochons, Saint-nectaire, Fromages à pâte molle, Taleggio, Queijo ser — 34 échantillons)
🧬 Tabla de traducción del código genético (NCBI) ↗
Bacterial, Archaeal and Plant Plastid
🌿 Cepas, subespecies y taxones subordinados en el perímetro quesero (1 / 1)
Literatura científica especializada ...