Próxima publicación Edición inaugural: Próximo lanzamiento del libro Le grand dictionnaire du microbiome des fromages — Campaña inminente para nuestros 5 grandes maestros queseros tutelares.
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CIENCIA QUESERA Y NCBI 2026
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🎛️ Selección de perfil 🧀 Maestro quesero / afinador
Parámetros tecnológicos (EST, G/S, HMD, Ca/P, NaCl), fermentos (#00), cuba, cuidados de cava y vigilancia clínica (Índice 06).
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← Volver al inicio ◀ TaxID 51665 🔎 NCBI #51669 TaxID 51670 ▶
Filiación evolutiva: cellular organisms/ Bacteria/ Bacillati/ Bacillota/ Bacilli/ Lactobacillales/ Enterococcaceae/ Tetragenococcus/ Tetragenococcus halophilus
🦠

Tetragenococcus halophilus

🔎 Prueba y fuente primaria (#51669) Tetragenococcus halophilus (Mees 1934) Collins et al. 1993
Nombres comunes: Agent bactérien halophile des saumures anciennes responsable de trouble et d'histamine/tyramine
NCBI Taxonomy #51669 ↗ NCBI Datasets ↗ Europe PMC ↗ GBIF ↗
✔ 3 Index-Experts™ Dairy & cheese vigilance bacteria (Bacteria) • especie
Síntesis funcional Tyrodexia™: Síntomas y defectos de fabricación (Trouble persistant et dépôt visqueux dans les bacs de saumure, pénétration corticale et accumulation d'histamine et de tyramine dans la croûte et le sous-croûte) • Sinonimias y nombres históricos (NCBI) (Tetragenococcus halophilus ⟷ Pediococcus halophilus) • Patógenos y bioprotección (Saint-nectaire (EST 55.4 %, G/S 51.26 %, MNA 62.29 %, Ca/P 2.38, NaCl 1.41 g/100g); Goudas (EST 58.5 %, G/S 46.84 %, MNA 57.16 %, Ca/P 1.28, NaCl 2.08 g/100g); Ricotta (EST 25.6 %, G/S 30.9 %, MNA 80.79 %, Ca/P 1.49, NaCl 0.25 g/100g))
🧀 Quesos y matrices lácteas oficialmente asociados: (4)
🧀 Saint-Nectaire 🔎 🧀 Pecorino siciliano 🔎 🧀 Gouda 🔎 🧀 Ricotta 🔎

🔮 Conceptos Holográficos 360° y Biomarcadores Vinculados (4)

Révisions taxonomiques et synonymies officielles NCBI360° →
Catégorie technologique fromagère360° →
Consortium de 2 bactériophages lytiques / tempérés360° →
Catégorie technologique fromagère360° →

⚠️ Vigilancia Clínica de Cava y Alteraciones Genéricas (1)

Diagnóstico diferencial de alteraciones potenciales, mecanismos bioquímicos y profilaxis de cava:

Trouble persistant et dépôt visqueux dans les bacs de saumure, pénétration corticale et accumulation d'histamine et de tyramine dans la croûte et l…
GenomeNet Virus-Host DB (Kyoto Univ.) & Index-Expert™ #07

🧬 Bacteriófagos depredadores y viroma lácteo dirigidos a este organismo (2)

🧬 Tetragenococcus phage phiWJ7 #2862503 🔎 🧬 Tetragenococcus phage phiYA5_2 #3003628 🔎
EBI SIFTS / RCSB Protein Data Bank (wwPDB)

🧊 Estructuras moleculares y cristalográficas 3D (5)

🔎 SIFTS / PDB 🧊 Mol* (#8XW5) ↗
PDB #8XW5 ↗ PDB #8Y1X ↗ PDB #9OQY ↗ PDB #9VDC ↗ PDB #9VEB ↗
NCBI RefSeq / GenBank

🧬 Arquitectura genómica y ensamblaje de referencia

🔎 RefSeq
Taille mb
2.38947 ↗
Gc pourcent
36 ↗
Nb genes
2342 ↗
Nb proteines
2197 ↗
Statut assemblage
Complete Genome ↗
Accession refseq
GCA_001712815.1 ↗
Souche sequencee
MJ4 ↗
Instituto / Centro de secuenciación
Universidad de Leon (Spain) ↗
Muestra BioSample NCBI
SAMN23027267 ↗
Programa BioProject NCBI
PRJNA764004 ↗
Grupo metabólico NCBI
Terrabacteria group / Bacillota ↗
🧫 Sustratos y huéspedes biológicos documentados (NCBI Host)
Saumures de fromagerie anciennes, fromages affinés en saumure (Feta, Domiati) et pâtes pressées saumurées
🧬 Tabla de traducción del código genético (NCBI) ↗
Bacterial, Archaeal and Plant Plastid
🌿 Cepas, subespecies y taxones subordinados en el perímetro quesero (4 / 4)
🏷️ Sinónimos históricos, basiónimos y cepas de colección (NCBI) (5 / 5)
synonym : Pediococcus halophilus 🔎 synonym : Pediococcus soyae 🔎 synonym : Sarcina hamaguchiae 🔎 synonym : Tetracocccus No. 1 🔎 synonym : Tetragenococcus halophila 🔎
Literatura científica especializada ...