Próxima publicación Edición inaugural: Próximo lanzamiento del libro Le grand dictionnaire du microbiome des fromages — Campaña inminente para nuestros 5 grandes maestros queseros tutelares.
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CIENCIA QUESERA Y NCBI 2026
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🎛️ Selección de perfil 🧀 Maestro quesero / afinador
Parámetros tecnológicos (EST, G/S, HMD, Ca/P, NaCl), fermentos (#00), cuba, cuidados de cava y vigilancia clínica (Índice 06).
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← Volver al inicio ◀ TaxID 4926 🔎 NCBI #4929 TaxID 4932 ▶
Filiación evolutiva: cellular organisms/ Eukaryota/ Opisthokonta/ Fungi/ Dikarya/ Ascomycota/ saccharomyceta/ Saccharomycotina/ Pichiomycetes/ Serinales/ Debaryomycetaceae/ Meyerozyma/ Meyerozyma guilliermondii
🍄

Meyerozyma guilliermondii

🔎 Prueba y fuente primaria (#4929) Pichia guilliermondii Wick., 1966
Nombres comunes: Agent levurien halotolérant de trouble des saumures et de rancissement superficiel
NCBI Taxonomy #4929 ↗ NCBI Datasets ↗ Europe PMC ↗ GBIF ↗
✔ 3 Index-Experts™ Ripening fungi, yeasts & molds (Fungi) • especie
Síntesis funcional Tyrodexia™: Síntomas y defectos de fabricación (Trouble persistant et dépôt muqueux dans les saumures, croûte grasse et poisseuse, notes aromatiques rances et d'alcools supérieurs) • Sinonimias y nombres históricos (NCBI) (Meyerozyma guilliermondii ⟷ Candida guilliermondii (Castell.) Langeron & Guerra, 1938) • Patógenos y bioprotección (Saint-nectaire (EST 55.4 %, G/S 51.26 %, MNA 62.29 %, Ca/P 2.38, NaCl 1.41 g/100g))
🧀 Quesos y matrices lácteas oficialmente asociados: (1)
🧀 Saint-Nectaire 🔎

🔮 Conceptos Holográficos 360° y Biomarcadores Vinculados (1)

Révisions taxonomiques et synonymies officielles NCBI360° →

⚠️ Vigilancia Clínica de Cava y Alteraciones Genéricas (1)

Diagnóstico diferencial de alteraciones potenciales, mecanismos bioquímicos y profilaxis de cava:

Trouble persistant et dépôt muqueux dans les saumures, croûte grasse et poisseuse, notes aromatiques rances et d'alcools supérieurs
EBI SIFTS / RCSB Protein Data Bank (wwPDB)

🧊 Estructuras moleculares y cristalográficas 3D (8)

🔎 SIFTS / PDB 🧊 Mol* (#3P3D) ↗
PDB #3P3D ↗ PDB #7XWH ↗ PDB #7XWI ↗ PDB #7XWJ ↗ PDB #7XWK ↗ PDB #7XWL ↗ PDB #7XWM ↗ PDB #7XWN ↗
NCBI RefSeq / GenBank

🧬 Arquitectura genómica y ensamblaje de referencia

🔎 RefSeq
Taille mb
10.3748 ↗
Gc pourcent
47.302 ↗
Statut assemblage
Complete Genome ↗
Accession refseq
GCA_037116185.1 ↗
Instituto / Centro de secuenciación
Liaoning Normal University ↗
Muestra BioSample NCBI
SAMN24852672 ↗
Programa BioProject NCBI
PRJNA796429 ↗
Grupo metabólico NCBI
Fungi / Ascomycetes ↗
🧫 Sustratos y huéspedes biológicos documentados (NCBI Host)
Saumures de salage, pâtes pressées saumurées (Gouda, Edam, Manchego), pâtes persillées et pâtes molles
🧬 Tabla de traducción del código genético (NCBI) ↗
Alternative Yeast Nuclear
🌿 Cepas, subespecies y taxones subordinados en el perímetro quesero (1 / 1)
🏷️ Sinónimos históricos, basiónimos y cepas de colección (NCBI) (5 / 5)
synonym : Candida guilliermondii (Castell.) Langeron & Guerra, 1938 🔎 synonym : Endomyces guilliermondii 🔎 synonym : Meyerozyma guilliermondii (Wick.) Kurtzman & M. Suzuki 2010 🔎 synonym : Pichia gilliermondii 🔎 synonym : Yamadazyma guilliermondii 🔎
Literatura científica especializada ...