Prossima pubblicazione Edizione inaugurale: Prossima uscita del volume Le grand dictionnaire du microbiome des fromages — Campagna imminente per i nostri 5 grandi maestri casari tutelari.
TYRODEXIA™
SCIENZA CASEARIA & NCBI 2026
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🎛️ Selezione del profilo 🧀 Maestro casaro / affinatore
Parametri tecnologici (EST, G/S, UMN, Ca/P, NaCl), fermenti (#00), caldaia, cure di cantina e vigilanza clinica (Indice 06).
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◀ TaxID 29389 🔎 NCBI #29397 TaxID 29430 ▶
Filiazione evolutiva: cellular organisms/ Bacteria/ Bacillati/ Bacillota/ Bacilli/ Lactobacillales/ Lactobacillaceae/ Lactobacillus/ Lactobacillus delbrueckii/ Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis
🦠

Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis

🔎 NCBI #29397 Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis (Orla-Jensen 1919) Weiss et al. 1984
NCBI Taxonomy #29397 ↗ NCBI Datasets ↗ Europe PMC ↗ GBIF ↗
✔ 9 Index-Experts™ Bacteria & dairy / cheese microbiota (Bacteria) • sottospecie
Tyrodexia™ : Indice maestro dei fermenti lattici e affinatori caseari (Parmigiano Reggiano, Grana Padano, Gruyère, Abondance, Asiago, Valbert) • Sinonimi e nomi storici (NCBI) (Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis ⟷ Bacillus lactis acidi) • Origini e habitat ecologici (Asiago, Gruyère, Valbert, Abondance, Grana Padano, Parmigiano Reggiano / Parmigiano-Reggiano) • Struttura della pasta e reologia (Glutamic acid : 5.7 g; Proline : 3.69 g; Leucine : 2.96 g; Lysine : 2.58 g) • Famiglie di formaggi e tecnologie (en:artisan-products; Fromages de Suisse; Fromages de vache; Crèmes; Fromages de France)
🧀 Formaggi e matrici lattiere ufficialmente associati: (6)
🧀 Asiago 🧀 Grana Padano 🧀 Parmigiano Reggiano 🧀 Gruyère 🧀 Valbert 🧀 Abondance

🔮 Concetti Olografici 360° & Biomarcatori Collegati (36)

Consortium fonctionnel du microbiote fromager360° →
Révisions taxonomiques et synonymies officielles NCBI360° →
Protéase de paroi / Aminopeptidase d'affinage textural360° →
Catégorie technologique fromagère360° →
Marqueurs technologiques de cuve, pH, rédox et ouverture360° →
Consortium de 5 bactériophages lytiques / tempérés360° →
Acide gras et précurseur de méthylcétones, lactones et esters360° →
Étape technologique & Soin de cave360° →
Acide aminé libre issu de la protéolyse des caséines360° →
Rôle fermentaire et d'affinage360° →
Protéase de paroi / Aminopeptidase d'affinage textural360° →
Catégorie technologique fromagère360° →
EBI SIFTS / RCSB PDB

🧊 3D (1)

🔎 SIFTS / PDB 🧊 Mol* (#1LFW) ↗
PDB #1LFW ↗
NCBI RefSeq / GenBank
🔎 RefSeq
Taille mb
2.26338 ↗
Gc pourcent
49.1 ↗
Nb genes
2284 ↗
Nb proteines
1996 ↗
Statut assemblage
Complete Genome ↗
Accession refseq
GCA_001888905.1 ↗
Souche sequencee
KCCM 34717 ↗
Istituto / Centro di sequenziamento
inrae-maiage ↗
Campione BioSample NCBI
SAMEA2547924 ↗
Programma BioProject NCBI
PRJEB5825 ↗
Gruppo metabolico NCBI
Terrabacteria group / Bacillota ↗
NCBI gencode.dmp ↗
Bacterial, Archaeal and Plant Plastid
(2 / 2)
names.dmp (8 / 8)
synonym : Bacillus lactis acidi 🔎 synonym : Bacterium lactis acidi 🔎 synonym : Lactobacillus delbrueckii lactis 🔎 synonym : Lactobacillus delbrueckii (subsp. lactis) 🔎 synonym : Lactobacillus lactis-acidi 🔎 synonym : Lactobacillus lactis 🔎 synonym : Lactobacterium caucasicum var. lactis 🔎 synonym : Thermobacterium lactis 🔎
Letteratura scientifica specializzata ...