Parution prochaine Édition inaugurale : Lancement prochain du livre Le grand dictionnaire du microbiome des fromages — Campagne imminente pour nos 5 grands maîtres fromagers tutélaires (priorité au Québec).
TYRODEXIA™
SCIENCE FROMAGÈRE ET NCBI 2026
FR EN DE IT ES NL
Réserver l'ouvrage ↗
🎛️ Sélection du Profil 🧀 Maître fromager / affineur
Paramètres technologiques (EST, G/S, MNA, Ca/P, NaCl), ferments (#00), cuve, soins de cave et vigilance clinique (Index 06).
1 5
← Retour à l'accueil ◀ TaxID 9 🔎 NCBI #24 TaxID 48 ▶
Filiation évolutive : cellular organisms/ Bacteria/ Pseudomonadati/ Pseudomonadota/ Gammaproteobacteria/ Alteromonadales/ Shewanellaceae/ Shewanella/ Shewanella putrefaciens
🦠

Shewanella putrefaciens

🔎 Preuve et source primaire (#24) Shewanella putrefaciens (Lee et al. 1981) MacDonell and Colwell 1986 emend. Thorell et al. 2019
Dénominations vernaculaires : Agent psychrotrophe majeur d'odeur putride-sulfureuse et de décoloration rose-grisâtre
NCBI Taxonomy #24 ↗ NCBI Datasets ↗ Europe PMC ↗ GBIF ↗
✔ 3 Index-Experts™ Bactéries de vigilance laitière et fromagère (Bacteria) • espèce
Synthèse fonctionnelle Tyrodexia™ : Symptômes et défauts de fabrication (Odeur fétide d'œuf pourri (H2S), de poisson (triméthylamine) et de fromage transpiré (acide isovalérique), accompagnée d'une glaire rose-saumon à brun-grisâtre) • Synonymies et anciens noms (NCBI) (Shewanella putrefaciens ⟷ Alteromonas putrefaciens) • Pathogènes et bioprotection (Mozzarella (EST 50.0 %, G/S 44.2 %, MNA 64.18 %, Ca/P 1.43, NaCl 1.23 g/100g); Grana Padano (NaCl 1.56 g/100g); Ricotta (EST 25.6 %, G/S 30.9 %, MNA 80.79 %, Ca/P 1.49, NaCl 0.25 g/100g))
🧀 Fromages et matrices laitières officiellement associés : (3)
🧀 Mozzarella 🔎 🧀 Grana Padano 🔎 🧀 Ricotta 🔎

🔮 Concepts Holographiques 360° & Biomarqueurs Reliés (3)

Révisions taxonomiques et synonymies officielles NCBI360° →
Catégorie technologique fromagère360° →
Consortium de 2 bactériophages lytiques / tempérés360° →

⚠️ Vigilance Clinique de Cave & Altérations Génériques (1)

Diagnostic différentiel des altérations potentielles, mécanismes biochimiques et prophylaxie de cave :

Odeur fétide d'œuf pourri (H2S), de poisson (triméthylamine) et de fromage transpiré (acide isovalérique), accompagnée d'une glaire rose-saumon à b…
GenomeNet Virus-Host DB (Kyoto Univ.) & Index-Expert™ #07

🧬 Bactériophages prédateurs et virome laitier ciblant cet organisme (2)

🧬 Shewanella phage Spp001 #1445859 🔎 🧬 Shewanella phage SppYZU05 #1970795 🔎
EBI SIFTS / RCSB Protein Data Bank (wwPDB)

🧊 Structures moléculaires et cristallographiques 3D (19)

🔎 SIFTS / PDB 🧊 Mol* (#1J6Q) ↗
PDB #1J6Q ↗ PDB #1KX2 ↗ PDB #1KX7 ↗ PDB #1LM0 ↗ PDB #2GPJ ↗ PDB #3GXG ↗ PDB #3GXH ↗ PDB #3GZB ↗ PDB #3RPD ↗ PDB #5O6U ↗ PDB #5O7H ↗ PDB #6Z0W ↗ PDB #8R9R ↗ PDB #9EN1 ↗ PDB #9G44 ↗ PDB #9G7P ↗ PDB #9P8W ↗ PDB #9VCB ↗ PDB #9VCF ↗
NCBI RefSeq / GenBank

🧬 Architecture génomique et assemblage de référence

🔎 RefSeq
Taille mb
4.38633 ↗
Gc pourcent
44.4 ↗
Nb genes
3896 ↗
Nb proteines
3715 ↗
Statut assemblage
Complete Genome ↗
Accession refseq
GCA_016406325.1 ↗
Souche sequencee
ATCC 8071 ↗
Institut / Centre de séquençage
EMG ↗
Échantillon BioSample NCBI
SAMEA111463821 ↗
Programme BioProject NCBI
PRJEB56269 ↗
Groupe métabolique NCBI
Pseudomonadota / Gammaproteobacteria ↗
🧫 Substrats et hôtes biologiques documentés (NCBI Host)
Fromages frais (Cottage cheese, Ricotta), pâtes filées (Mozzarella), pâtes molles à croûte lavée et saumures peu acides
🧬 Table de traduction du code génétique (NCBI) ↗
Bacterial, Archaeal and Plant Plastid
🌿 Souches, sous-espèces et taxons subordonnés dans le périmètre fromager (2 / 2)
🏷️ Synonymes historiques, basionymes et souches de collections (NCBI) (2 / 2)
synonym : Alteromonas putrefaciens 🔎 synonym : Pseudomonas putrefaciens 🔎
Littérature scientifique spécialisée ...