Prossima pubblicazione Edizione inaugurale: Prossima uscita del volume Le grand dictionnaire du microbiome des fromages — Campagna imminente per i nostri 5 grandi maestri casari tutelari.

🎛️ Selezione del profilo 🧀 Maestro casaro / affinatore

Parametri tecnologici (EST, G/S, UMN, Ca/P, NaCl), fermenti (#00), caldaia, cure di cantina e vigilanza clinica (Indice 06).

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← Torna alla home ◀ TaxID 1625 🔎 NCBI #1629 TaxID 1630 ▶

Filiazione evolutiva: cellular organisms/ Bacteria/ Bacillati/ Bacillota/ Bacilli/ Lactobacillales/ Lactobacillaceae/ Weissella/ Weissella viridescens

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Weissella viridescens

🔎 Prova e fonte primaria (#1629) Weissella viridescens (Niven and Evans 1957) Collins et al. 1994

Nomi comuni: Agent lactique hétérofermentaire de gonflement sous-vide, de glaire dextrane et de décoloration verdâtre

NCBI Taxonomy #1629 ↗ NCBI Datasets ↗ Europe PMC ↗ GBIF ↗

✔ 3 Index-Experts™ Dairy & cheese vigilance bacteria (Bacteria) • specie

Sintesi funzionale Tyrodexia™: Sintomi e difetti di fabbricazione (Bombement des sachets sous-vide, exsudat visqueux et filant entre les tranches, notes acides-vinaigrées et parfois reflets verdâtres par oxydation) • Sinonimi e nomi storici (NCBI) (Weissella viridescens ⟷ Lactobacillus viridescens) • Patogeni e bioprotezione (Fromages à pâte pressée cuite (EST 63.4 %, G/S 48.58 %, MNA 52.89 %, Ca/P 1.48, NaCl 0.8 g/100g))

🧀 Formaggi e matrici lattiere ufficialmente associati: (2)

🧀 Caciocavallo 🔎 🧀 Formaggi a pasta pressata cotta 🔎

Osservazione visiva e morfologica (Wikimedia Commons) Google Images ↗

🔮 Concetti Olografici 360° & Biomarcatori Collegati (2)

🔮 Nomenclature & Basionyms : Family Lactobacillaceae#01 🔎

Révisions taxonomiques et synonymies officielles NCBI360° →

🔮 Technological Family : Hard cheeses#04 🔎

Catégorie technologique fromagère360° →

⚠️ Vigilanza Clinica di Cantina & Alterazioni Generiche (1)

Diagnosi differenziale delle potenziali alterazioni, meccanismi biochimici e profilassi di cantina:

⚠️ Heterofermentative vacuum-pack blowing, ropy dextran slime and greenish discoloration agent

Défaut pâte gaz fentes🔎 Prova

Bombement des sachets sous-vide, exsudat visqueux et filant entre les tranches, notes acides-vinaigrées et parfois reflets verdâtres par oxydation

Consulta la scheda clinica 360° →

EBI SIFTS / RCSB Protein Data Bank (wwPDB)

🧊 Strutture molecolari e cristallografiche 3D (11)

🔎 SIFTS / PDB 🧊 Mol* (#1NE9) ↗

PDB #1NE9 ↗ PDB #1P4N ↗ PDB #1XE4 ↗ PDB #1XF8 ↗ PDB #1XIX ↗ PDB #3GKR ↗ PDB #4II9 ↗ PDB #7Z5Y ↗ PDB #7Z5Z ↗ PDB #7Z6A ↗ PDB #7Z6K ↗

NCBI RefSeq / GenBank

🧬 Architettura genomica e assemblaggio di riferimento

🔎 RefSeq

Statut assemblage

Complete Genome ↗

Accession refseq

GCA_014789145.1 ↗

Souche sequencee

Istituto / Centro di sequenziamento

European Bioinformatics Institute ↗

Campione BioSample NCBI

SAMEA14084744 ↗

Programma BioProject NCBI

Gruppo metabolico NCBI

Terrabacteria group / Bacillota ↗

🧫 Substrati e ospiti biologici documentati (NCBI Host)

Fromages tranchés ou râpés sous atmosphère modifiée, pâtes filées, fromages frais et pâtes pressées sous film

🧬 Tabella di traduzione del codice genetico (NCBI) ↗

Bacterial, Archaeal and Plant Plastid

🏷️ Sinonimi storici, basionimi e ceppi di collezione (NCBI) (1 / 1)

synonym : Lactobacillus viridescens 🔎

Letteratura scientifica specializzata ...