Demnächst erscheinend Erstausgabe: Bevorstehende Veröffentlichung von Le grand dictionnaire du microbiome des fromages — Kampagne für unsere 5 großen Schirmherren-Käsemeister.
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KÄSEWISSENSCHAFT & NCBI 2026
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🎛️ Profilauswahl 🧀 Käsemeister / Affineur
Technologische Parameter (TM, Fett i.Tr., Wff, Ca/P, NaCl), Kulturen (#00), Kessel, Kellerpflege und klinische Überwachung (Index 06).
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← Zurück zur Startseite ◀ TaxID 1598 🔎 NCBI #1599 TaxID 1604 ▶
Evolutionäre Abstammung: cellular organisms/ Bacteria/ Bacillati/ Bacillota/ Bacilli/ Lactobacillales/ Lactobacillaceae/ Latilactobacillus/ Latilactobacillus sakei
🦠

Latilactobacillus sakei

🔎 Nachweis & Primärquelle (#1599) Latilactobacillus sakei (Katagiri et al. 1934) Zheng et al. 2020
Gebräuchliche Namen: Agent lactique psychrotrophe de glaire filante, de post-acidification et de gonflement sous film
NCBI Taxonomy #1599 ↗ NCBI Datasets ↗ Europe PMC ↗ GBIF ↗
✔ 3 Index-Experts™ Dairy & cheese vigilance bacteria (Bacteria) • art
Funktionelle Synthese Tyrodexia™: Symptome und Herstellungsfehler (Exsudat visqueux et filant (ropiness) entre les tranches, goût aigre-piquant, léger bombement des sachets et parfois verdissement par peroxyde d'hydrogène) • Synonyme und historische Namen (NCBI) (Latilactobacillus sakei ⟷ Lactobacillus bavaricus) • Pathogene und Bioprotektion (Bactériocine : Bacteriocin bavaricin-A; Bactériocine : Bacteriocin bavaricin-MN)
🧀 Offiziell zugeordnete Käse und Milchmatrizen: (1)
🧀 Pecorino 🔎

🔮 Verknüpfte 360°-Holografie-Konzepte & Biomarker (10)

Révisions taxonomiques et synonymies officielles NCBI360° →
Protéase de paroi / Aminopeptidase d'affinage textural360° →
Catégorie technologique fromagère360° →
Enzyme d'acidification, de transport du citrate ou de décarboxylation360° →
Consortium de 5 bactériophages lytiques / tempérés360° →
Peptide antimicrobien de bioprotection (UniProtKB KW-0078)360° →
Peptide antimicrobien de bioprotection (UniProtKB KW-0078)360° →
Peptide antimicrobien de bioprotection (UniProtKB KW-0078)360° →
Peptide antimicrobien de bioprotection (UniProtKB KW-0078)360° →
Peptide antimicrobien de bioprotection (UniProtKB KW-0078)360° →

⚠️ Klinische Keller-Vigilanz & Überwachung von Fehlern (1)

Differentialdiagnose potenzieller Fehler, biochemische Mechanismen und Kellerprophylaxe:

Exsudat visqueux et filant (ropiness) entre les tranches, goût aigre-piquant, léger bombement des sachets et parfois verdissement par peroxyde d'hy…
GenomeNet Virus-Host DB (Kyoto Univ.) & Index-Expert™ #07

🧬 Prädatorische Bakteriophagen & Milch-Virom gegen diesen Organismus (5)

🧬 Latilactobacillus phage TMW 1.1386 P1 #2995630 🔎 🧬 Latilactobacillus phage TMW 1.1393 P1 #2995631 🔎 🧬 Latilactobacillus phage TMW 1.1397 P1 #2995632 🔎 🧬 Latilactobacillus phage TMW 1.46 P1 #2995633 🔎 🧬 Latilactobacillus phage TMW 1.46 P2 #2995634 🔎
EBI SIFTS / RCSB Protein Data Bank (wwPDB)

🧊 Molekulare und kristallographische 3D-Strukturen (6)

🔎 SIFTS / PDB 🧊 Mol* (#1OG7) ↗
PDB #1OG7 ↗ PDB #1OHM ↗ PDB #1OHN ↗ PDB #7XLL ↗ PDB #7XNO ↗ PDB #7XTG ↗
NCBI RefSeq / GenBank

🧬 Genomarchitektur und Referenzassemblierung

🔎 RefSeq
Taille mb
2.01807 ↗
Gc pourcent
41.1276 ↗
Nb genes
2022 ↗
Nb proteines
1910 ↗
Statut assemblage
Complete Genome ↗
Accession refseq
GCA_009676365.1 ↗
Souche sequencee
CBA3614 ↗
Sequenzierungsinstitut / -zentrum
Huazhong Agricultural University ↗
NCBI-BioSample-Probe
SAMN16481767 ↗
NCBI-BioProject-Programm
PRJNA670034 ↗
Metabolische Gruppe (NCBI)
Terrabacteria group / Bacillota ↗
🧫 Dokumentierte biologische Substrate & Wirte (NCBI Host)
Fromages tranchés ou râpés sous atmosphère modifiée, pâtes filées (Mozzarella), fromages frais et pâtes pressées jeunes
🧬 Übersetzungstabelle des genetischen Codes (NCBI) ↗
Bacterial, Archaeal and Plant Plastid
🌿 Untergeordnete Stämme, Unterarten & Taxa im Käserei-Perimeter (6 / 6)
🏷️ Historische Synonyme, Basionyme & Sammlungsstämme (NCBI) (2 / 2)
synonym : Lactobacillus bavaricus 🔎 synonym : Lactobacillus sake (sic) Katagiri et al. 1934 (Approved Lists 1980) 🔎
Spezialisierte wissenschaftliche Literatur ...