Parution prochaine Édition inaugurale : Lancement prochain du livre Le grand dictionnaire du microbiome des fromages — Campagne imminente pour nos 5 grands maîtres fromagers tutélaires (priorité au Québec).

🎛️ Sélection du Profil 🧀 Maître fromager / affineur

Paramètres technologiques (EST, G/S, MNA, Ca/P, NaCl), ferments (#00), cuve, soins de cave et vigilance clinique (Index 06).

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← Retour à l'accueil ◀ TaxID 1352 🔎 NCBI #1353 TaxID 1354 ▶

Filiation évolutive : cellular organisms/ Bacteria/ Bacillati/ Bacillota/ Bacilli/ Lactobacillales/ Enterococcaceae/ Enterococcus/ Enterococcus gallinarum

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Enterococcus gallinarum

🔎 Preuve et source primaire (#1353) Enterococcus gallinarum (Bridge and Sneath 1982) Collins et al. 1984

Dénominations vernaculaires : Agent thermodurique de post-acidification, d'amertume et d'accumulation de tyramine

NCBI Taxonomy #1353 ↗ NCBI Datasets ↗ Europe PMC ↗ GBIF ↗

✔ 2 Index-Experts™ Bactéries de vigilance laitière et fromagère (Bacteria) • espèce

Synthèse fonctionnelle Tyrodexia™ : Symptômes et défauts de fabrication (Dérive d'acidification secondaire, pâte friable, amertume et accumulation de tyramine en cours d'affinage) • Synonymies et anciens noms (NCBI) (Enterococcus gallinarum ⟷ Streptococcus gallinarum)

Observation visuelle et morphologique (Wikimedia Commons) Google Images ↗

🔮 Concepts Holographiques 360° & Biomarqueurs Reliés (2)

🔮 Nomenclature & Basionymes : Famille Enterococcaceae#01 🔎

Révisions taxonomiques et synonymies officielles NCBI360° →

🔮 Spectre phagique ciblant Enterococcus gallinarum#07 🔎

Consortium de 2 bactériophages lytiques / tempérés360° →

⚠️ Vigilance Clinique de Cave & Altérations Génériques (1)

Diagnostic différentiel des altérations potentielles, mécanismes biochimiques et prophylaxie de cave :

⚠️ Agent thermodurique de post-acidification, d'amertume et d'accumulation de tyramine

Altération technologique cuve🔎 Preuve

Dérive d'acidification secondaire, pâte friable, amertume et accumulation de tyramine en cours d'affinage

Consulter la fiche clinique 360° →

GenomeNet Virus-Host DB (Kyoto Univ.) & Index-Expert™ #07

🧬 Bactériophages prédateurs et virome laitier ciblant cet organisme (2)

🧬 Enterococcus phage EG-TP1 #3385236 🔎 🧬 Enterococcus phage Phi_Eg_SY1 #3022905 🔎

EBI SIFTS / RCSB Protein Data Bank (wwPDB)

🧊 Structures moléculaires et cristallographiques 3D (8)

🔎 SIFTS / PDB 🧊 Mol* (#3TDV) ↗

PDB #3TDV ↗ PDB #3TDW ↗ PDB #4HNL ↗ PDB #4MUR ↗ PDB #4MUS ↗ PDB #4MUT ↗ PDB #4OAK ↗ PDB #6CTZ ↗

NCBI RefSeq / GenBank

🧬 Architecture génomique et assemblage de référence

🔎 RefSeq

Statut assemblage

Complete Genome ↗

Accession refseq

GCA_021496385.1 ↗

Souche sequencee

Institut / Centre de séquençage

NFDI4Microbiota ↗

Échantillon BioSample NCBI

SAMN29163184 ↗

Programme BioProject NCBI

PRJNA850115 ↗

Groupe métabolique NCBI

Terrabacteria group / Bacillota ↗

🧫 Substrats et hôtes biologiques documentés (NCBI Host)

Pâtes pressées non cuites et demi-cuites, fromages méditerranéens au lait cru ou thermisé, pâtes molles

🧬 Table de traduction du code génétique (NCBI) ↗

Bacterial, Archaeal and Plant Plastid

🌿 Souches, sous-espèces et taxons subordonnés dans le périmètre fromager (2 / 2)

souche Enterococcus gallinarum EG2 souche Enterococcus gallinarum NBRC 100675

🏷️ Synonymes historiques, basionymes et souches de collections (NCBI) (1 / 1)

synonym : Streptococcus gallinarum 🔎

Littérature scientifique spécialisée ...