Prossima pubblicazione Edizione inaugurale: Prossima uscita del volume Le grand dictionnaire du microbiome des fromages — Campagna imminente per i nostri 5 grandi maestri casari tutelari.
TYRODEXIA™
SCIENZA CASEARIA & NCBI 2026
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🎛️ Selezione del profilo 🧀 Maestro casaro / affinatore
Parametri tecnologici (EST, G/S, UMN, Ca/P, NaCl), fermenti (#00), caldaia, cure di cantina, Studio 3D e vigilanza clinica (Indice 06).
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Tyrodexia™ • #1385
🧀

Noord hollandse gouda

Open Food Facts ↗ 🔎 Prova e fonte primaria
Denominazioni internazionali: Noord-Hollandse Gouda
Europe PMC ↗
Sintesi tecnica e di terroir Tyrodexia™ (SQLite autonomo): Vache (Bos taurus, TaxID:9913)
Gerarchia e famiglie casearie superiori (clicca per navigare):
🧀 Formaggi olandesi 🧀 Gouda
NCBI & cFMD

Organismi viventi associati a questa matrice e alla sua filiera tecnologica

🐄 Animali da latte & razze lattiere (1)
Specie da mungitura, 12.524 razze d'allevamento (FAO DAD-IS / VBO) e varianti delle caseine (A1/A2 & κ)
Bos taurus NCBI #9913 🔎
🦠 Batteri, fermenti lattici & d'affinamento (2)
Fermenti lattici, propionici, corineformi della morchia, archei di salamoia e bioprotezione
Lactococcus cremoris NCBI #1359 🔎
★ Characterized microbiota (2 samples) Monografia →
★ Characterized microbiota (2 samples) Monografia →
🧬 Batteriofagi & viroma lattiero (16)
Fagi lattici e di maturazione verificati per ospite (Virus-Host DB & RefSeq)
Ceduovirus sp. '50501' NCBI #3403659 🔎
★ Phage target: Lactococcus cremoris Monografia →
Lactococcus phage 10W24 NCBI #1874570 🔎
★ Phage target: Lactococcus cremoris Monografia →
Lactococcus phage 11W16L NCBI #1874571 🔎
★ Phage target: Lactococcus cremoris Monografia →
Lactococcus phage 340 NCBI #1262533 🔎
★ Phage target: Lactococcus cremoris Monografia →
Lactococcus phage 3R07S NCBI #1874580 🔎
★ Phage target: Lactococcus cremoris Monografia →
Lactococcus phage 5171F NCBI #2675235 🔎
★ Phage target: Lactococcus cremoris Monografia →
Lactococcus phage AF6 NCBI #2980031 🔎
★ Phage target: Lactococcus cremoris Monografia →
Lactococcus phage AL30 NCBI #2980032 🔎
★ Phage target: Lactococcus cremoris Monografia →
Lactococcus phage APJ4 NCBI #2980033 🔎
★ Phage target: Lactococcus cremoris Monografia →
Lactococcus phage APJ6 NCBI #2980034 🔎
★ Phage target: Lactococcus cremoris Monografia →
Lactococcus phage BM1 NCBI #2980035 🔎
★ Phage target: Lactococcus cremoris Monografia →
Lactococcus phage BM12 NCBI #2980036 🔎
★ Phage target: Lactococcus cremoris Monografia →
⚡ Index-Experts™ mobilitati nell'ecosistema di questa matrice (clicca su un polo per le schede 360°) (10)
#00 Catalogo 360° →
Indice maestro dei fermenti lattici e affinatori caseari
Lactococcus cremoris : Characterized microbiota (2 samples)
Pseudolactococcus laudensis : Characterized microbiota (2 samples)
Index #01 Catalogo 360° →
Sinonimi e nomi storici (NCBI)
Lactococcus cremoris : Lactococcus cremoris ⟷ Lactococcus lactis subsp. cremoris • Streptococcus cremoris • Streptococcus hollandicus • Streptococcus lactis B • Streptococcus lactis subsp. cremoris
Ceduovirus sp. '50501' : Ceduovirus sp. '50501' ⟷ Ceduovirus 50501
Index #02 Catalogo 360° →
Origini e habitat ecologici
Pseudolactococcus laudensis : Substrate: Cheese metagenome (en:bries; en:caciocavallo; en:chaource; en:cheddar-cheese; en:cheeses; en:e — 224 échantillons)
Index #03 Catalogo 360° →
Struttura della pasta e reologia
Lactococcus cremoris : Enzyme caséolytique : Aminopeptidase N (PEPN) • Enzyme caséolytique : Aminopeptidase C (PEPC) • Goudas (EST 44.8 %, G/S 47.99 %) • Glutamic acid : 2.42 g; Leucine : 1.4 g; Proline : 1.38 g; Lysine : 1.22 g
Index #04 Catalogo 360° →
Famiglie di formaggi e tecnologie
Lactococcus cremoris : Formaggi olandesi › Gouda • Goudas (EST 44.8 %, G/S 47.99 %)
Pseudolactococcus laudensis : Formaggi olandesi › Gouda
Index #05 Catalogo 360° →
Marcatori tecnologici (pH e gas)
Lactococcus cremoris : Cinétique d'acidification & Gaz : Famille Streptococcaceae • Goudas (EST 44.8 %, NaCl 2.9 g/100g) • Fat : 21.5 g; Carbohydrates : 3.88 g; Energy : 265 kcal
Index #07 Catalogo 360° →
Batteriofagi e viroma lattiero
Ceduovirus sp. '50501' : Phage target: Lactococcus cremoris
Lactococcus phage 10W24 : Phage target: Lactococcus cremoris
Lactococcus phage 11W16L : Phage target: Lactococcus cremoris
Index #08 Catalogo 360° →
Patogeni e bioprotezione
Lactococcus cremoris : Bactériocine : Bacteriocin lactococcin-A • Bactériocine : Bacteriocin lactococcin-B • Goudas (EST 44.8 %, MNA 70.32 %, NaCl 2.9 g/100g)
Index #13 Catalogo 360° →
Mammiferi da latte, razze e polimorfismo delle caseine (A1/A2)
Bos taurus : Chordata (phylum) › Mammalia (class) › Artiodactyla (order) › Bovidae (family) › Bos (genus) • Bos taurus Linnaeus, 1758 • Cow
Index #14 Catalogo 360° →
Peptidoma bioattivo, salute funzionale e vigilanza clinica
Lactococcus cremoris : X-prolyl dipeptidyl aminopeptidase (PepX) — Hydrolyse de la BCM-7 • Glutamic acid : 2.42 g; Leucine : 1.4 g; Proline : 1.38 g; Lysine : 1.22 g; Serine : 1.17 g; Valine : 1.06 g • Vitamin E (alpha-tocopherol) : 0.18 mg; Beta carotene : 3 µg

🔮 Concetti Olografici 360° & Biomarcatori Collegati (10)

Protéase de paroi / Aminopeptidase d'affinage textural360° →
Marqueurs technologiques de cuve, pH, rédox et ouverture360° →
Consortium de 130 bactériophages lytiques / tempérés360° →
Peptide antimicrobien de bioprotection (UniProtKB KW-0078)360° →
Espèce mammifère de traite (60 races répertoriées FAO DAD-IS)360° →
Enzyme peptidique clé de digestibilité et d'anti-amertume360° →
Protéase de paroi / Aminopeptidase d'affinage textural360° →
Peptide antimicrobien de bioprotection (UniProtKB KW-0078)360° →
Protéase de paroi / Aminopeptidase d'affinage textural360° →
Protéase de paroi / Aminopeptidase d'affinage textural360° →
Letteratura scientifica specializzata ...