Tyrodexia™ • #417

🧀

Dorset Blue Cheese

Open Food Facts ↗ 🔎 Preuve et source primaire

Dénominations internationales : Dorset Blue Cheese

🌍 Royaume-Uni 🏛️ Appellation d'origine protégée

Synthèse technique et terroir Tyrodexia™ (SQLite autonome) : Vache (Bos taurus, TaxID : 9913) • Royaume-Uni • Appellation d'origine protégée

Hiérarchie et familles fromagères parentes (cliquez pour naviguer) :

🧀 Fromages d'Angleterre

Observation visuelle de la meule, de la croûte et de la pâte (Wikimedia Commons) Google Images ↗

Chémo-sensorialité et gastronomie • Réseau moléculaire FlavorGraph

🍷🍯 Agencements gastronomiques et composés aromatiques partagés

🔎 Preuve FlavorGraph

✨ Candied Pecan ✨ Frank'S Red Hot Sauce ✨ Head Iceberg Lettuce ✨ Candied Walnut ✨ Carrot Stick ✨ Chicken Wing Sauce ✨ Mixed Baby Lettuces And Spring Green ✨ Cayenne Pepper Sauce

Molécules aromatiques ponts identifiées (PubChem NCBI) :

🧪 Acide stéarique ↗ 🧪 Salicylic acid ↗ 🧪 Propionic acid ↗ 🧪 Phenylacetaldehyde ↗ 🧪 Phenol ↗ 🧪 Acide palmitique ↗ 🧪 Acide oléique ↗

100 g • USDA SR Legacy

🔬 Dorset Blue Cheese — USDA SR Legacy #172175

🔎 #172175

⚙️ Extrait sec total (EST)

57.6 %

100 g

⚙️ Gras sur sec (G/S)

49.83 %

⚙️ Humidité dégraissée (MNA)

59.47 %

⚙️ Ratio Ca / P

1.36

Ca / P

⚙️ NaCl (100 g)

2.92 g

NaCl

Eau

42.4 g

Code analytique #255

Matière grasse

28.7 g

Code analytique #204

Protéine

21.4 g

Code analytique #203

Ash

5.11 g

Code analytique #207

Glucides

2.34 g

Code analytique #205

Total Sugars

0.5 g

Code analytique #269

Énergie

353 kcal

Code analytique #208

Sodium

1150 mg

Code analytique #307

Calcium

528 mg

Code analytique #301

Phosphore

387 mg

Code analytique #305

Potassium

256 mg

Code analytique #306

Magnésium

23 mg

Code analytique #304

Zinc

2.66 mg

Code analytique #309

Fer

0.31 mg

Code analytique #303

Cuivre

0.04 mg

Code analytique #312

Sélénium

14.5 µg

Code analytique #317

Manganèse

0.009 mg

Code analytique #315

Glutamic acid

5.18 g

Code analytique #515

Proline

2.1 g

Code analytique #517

Leucine

1.92 g

Code analytique #504

Lysine

1.85 g

Code analytique #505

Valine

1.56 g

Code analytique #510

Aspartic acid

1.44 g

Code analytique #514

Tyrosine

1.3 g

Code analytique #509

Isoleucine

1.12 g

Code analytique #503

Serine

1.12 g

Code analytique #518

Phenylalanine

1.09 g

Code analytique #508

Threonine

0.785 g

Code analytique #502

Histidine

0.758 g

Code analytique #512

Arginine

0.711 g

Code analytique #511

Alanine

0.644 g

Code analytique #513

Methionine

0.584 g

Code analytique #506

Glycine

0.406 g

Code analytique #516

Tryptophan

0.312 g

Code analytique #501

Cystine

0.107 g

Code analytique #507

Acides gras saturés

18.7 g

Code analytique #606

SFA 16:0

9.15 g

Code analytique #613

Acides gras monoinsaturés

7.78 g

Code analytique #645

MUFA 18:1

6.62 g

Code analytique #617

SFA 14:0

3.3 g

Code analytique #612

SFA 18:0

3.24 g

Code analytique #614

MUFA 16:1

0.816 g

Code analytique #626

Acides gras polyinsaturés

0.8 g

Code analytique #646

SFA 4:0

0.658 g

Code analytique #607

SFA 10:0

0.601 g

Code analytique #610

PUFA 18:2

0.536 g

Code analytique #618

SFA 12:0

0.491 g

Code analytique #611

SFA 6:0

0.361 g

Code analytique #608

PUFA 18:3

0.264 g

Code analytique #619

SFA 8:0

0.247 g

Code analytique #609

Choline

15.4 mg

Code analytique #421

Acide pantothénique

1.73 mg

Code analytique #410

Niacin

1.02 mg

Code analytique #406

Riboflavin

0.382 mg

Code analytique #405

Vitamin E (alpha-tocopherol)

0.25 mg

Code analytique #323

Vitamine A

198 µg

Code analytique #320

Rétinol

192 µg

Code analytique #319

Vitamine B6

0.166 mg

Code analytique #415

Bêta carotène

74 µg

Code analytique #321

Folate, total

36 µg

Code analytique #417

Thiamine

0.029 mg

Code analytique #404

Phylloquinone

2.4 µg

Code analytique #430

Cobalamine

1.22 µg

Code analytique #418

Cholécalciférol

0.5 µg

Code analytique #326

NCBI & cFMD

Organismes vivants associés à cette matrice et à sa filière technologique

🐄 Animaux donneurs de lait & races laitières (1)

Espèces de traite, 12 524 races d'élevage mondiales (FAO DAD-IS / VBO) et variants des caséines (A1/A2 & κ)

Bos taurus NCBI #9913 🔎

★ Vache Monographie →

⚡ Index-Experts™ mobilisés dans l'écosystème de cette matrice (cliquez sur un pôle pour explorer ses fiches 360°) (1)

Index #13 Catalogue 360° →

Mammifères laitiers, races et polymorphisme des caséines (A1/A2)

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