⚡ Index-Expert™ #09 — Interactomas y sintrofía de superficies • Syntrophie et succession microbienne de croûte
🔎 Prueba y fuente primaria (idx09:consortium-camemberts)
Surface Consortium : Camemberts
Écosystème coopératif de surface caractérisé sur Camemberts.
🧀 1 quesos y familias implicados •
🦠 5 taxones vivos vinculados
📚 Referencias científicas y trazabilidad
Interactomes & Syntrophie Tyrodexia™
🧀 Quesos y matrices queseras asociados (1)
Acidification lactique mésophile du lait cru normand moulé en 5 passages à la louche avec repos de 40 minutes
🦠 Organismos vivos y taxones NCBI vinculados (5)
Lactococcus lactis subsp. lactis
#1360 🔎
Acidification lactique mésophile du lait cru normand moulé en 5 passages à la louche avec repos de 40 minutes
Penicillium camemberti
#5075 🔎
Feutrage blanc duveteux de surface, consommation du lactate provoquant un gradient de pH et protéolyse centripète rendant la pâte souple et ivoire
Geotrichum candidum
#1173061 🔎
Désacidification précoce de la croûte prévenant le défaut de peau de crapaud et production de composés soufrés (S-méthyl-thioesters) aux notes de chou et d'ail
Hafnia alvei
#569 🔎
Entérobactérie bénigne du lait cru synthétisant les composés soufrés volatils (DMDS, DMTS) et esters fruités typiques du Camembert au lait cru
Kluyveromyces lactis
#28985 🔎
Fermentation rapide du lactose résiduel de surface et synthèse d'acétate d'éthyle fruité en début de hâloir
🔮 Otros conceptos y síntomas del mismo Index-Expert™ (63)
Functional Guild : Flore de morge rouge
(39🧀 / 23🦠)
Functional Guild : Levure désacidifiante
(35🧀 / 6🦠)
Functional Guild : Croûte fleurie
(16🧀 / 2🦠)
Functional Guild : Moisissure surface traditionnelle
(9🧀 / 8🦠)
Surface Consortium : Appenzeller cheese
(1🧀 / 6🦠)
Surface Consortium : Asiago
(1🧀 / 6🦠)
Surface Consortium : Brie de Meaux cheeses
(1🧀 / 5🦠)
Surface Consortium : Brie de Melun
(1🧀 / 5🦠)
Surface Consortium : Crottin de Chavignol cheese
(1🧀 / 5🦠)
Surface Consortium : Blue-veined cheeses
(1🧀 / 5🦠)
Surface Consortium : Abondance
(1🧀 / 4🦠)
Surface Consortium : Beaufort
(1🧀 / 4🦠)
Surface Consortium : Auvergne blue cheese from cow's milk
(1🧀 / 4🦠)
Surface Consortium : chaource cheese
(1🧀 / 4🦠)
Surface Consortium : Époisses de Bourgogne
(1🧀 / 4🦠)
Surface Consortium : Feta
(1🧀 / 4🦠)
Surface Consortium : Bleu bénédictin
(1🧀 / 3🦠)
Surface Consortium : Cantal
(1🧀 / 3🦠)
Surface Consortium : Cheddar cheese
(1🧀 / 3🦠)
Surface Consortium : Comté
(1🧀 / 3🦠)
Surface Consortium : Emmentaler
(1🧀 / 3🦠)
Surface Consortium : Fontina
(1🧀 / 3🦠)
Surface Consortium : Fourme d'Ambert cheese from cow's milk
(1🧀 / 3🦠)
Surface Consortium : Gorgonzolas
(1🧀 / 3🦠)
Surface Consortium : Grana Padano
(1🧀 / 3🦠)