Parution prochaine Édition inaugurale : Lancement prochain du livre Le grand dictionnaire du microbiome des fromages — Campagne imminente pour nos 5 grands maîtres fromagers tutélaires (priorité au Québec).
🎛️ Sélection du Profil 🧀 Maître fromager / affineur
Paramètres technologiques (EST, G/S, MNA, Ca/P, NaCl), ferments (#00), cuve, soins de cave et vigilance clinique (Index 06).
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← Retour à l'accueil ◀ TaxID 85681 🔎 NCBI #85995 TaxID 86029 ▶
Filiation évolutive : cellular organisms/ Eukaryota/ Opisthokonta/ Fungi/ Dikarya/ Ascomycota/ saccharomyceta/ Pezizomycotina/ leotiomyceta/ sordariomyceta/ Sordariomycetes/ Sordariomycetidae/ Sordariales/ Chaetomiaceae/ Mycothermus/ Mycothermus thermophilus
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Mycothermus thermophilus

🔎 Preuve et source primaire (#85995) Humicola grisea var. thermoidea Cooney & R. Emers., 1964
NCBI Taxonomy #85995 ↗ NCBI Datasets ↗ Europe PMC ↗ GBIF ↗
✔ 2 Index-Experts™ Champignons, levures et moisissures d'affinage (Fungi) • espèce
Synthèse fonctionnelle Tyrodexia™ : Symptômes et défauts de fabrication (Flore de vigilance métagénomique (7 éch.)) • Pathogènes et bioprotection (Époisses (EST 44.4 %, G/S 55.18 %, MNA 73.64 %, Ca/P 0.55, NaCl 1.76 g/100g))
🧀 Fromages et matrices laitières officiellement associés : (1)
🧀 Époisses 🔎
EBI SIFTS / RCSB Protein Data Bank (wwPDB)

🧊 Structures moléculaires et cristallographiques 3D (22)

🔎 SIFTS / PDB 🧊 Mol* (#4AUE) ↗
PDB #4AUE ↗ PDB #4AUL ↗ PDB #4AUM ↗ PDB #4AUN ↗ PDB #4B2Y ↗ PDB #4B31 ↗ PDB #4B40 ↗ PDB #4B5K ↗ PDB #4B7A ↗ PDB #4I5R ↗ PDB #4I5U ↗ PDB #4PVA ↗ PDB #4PVI ↗ PDB #5XVZ ↗ PDB #5XY4 ↗ PDB #5XZM ↗ PDB #5XZN ↗ PDB #5Y17 ↗ PDB #5YEM ↗ PDB #5ZZ1 ↗ PDB #7VN0 ↗ PDB #7WCA ↗
🧫 Substrats et hôtes biologiques documentés (NCBI Host)
Métagénome fromager (Époisses — 7 échantillons)
🧬 Table de traduction du code génétique (NCBI) ↗
Standard
🏷️ Synonymes historiques, basionymes et souches de collections (NCBI) (5 / 5)
synonym : Humicola grisea var. thermoidea 🔎 synonym : Humicola insolens 🔎 synonym : Mycothermus thermophilus (Cooney & R. Emers.) X. Wei Wang, Houbraken & D. O. Natvig, 2019 🔎 synonym : Scytalidium thermophilum (Cooney & R. Emers.) Austwick, 1976 🔎 synonym : Torula thermophila 🔎
Littérature scientifique spécialisée ...