Filiation évolutive :
cellular organisms/
Eukaryota/
Opisthokonta/
Fungi/
Dikarya/
Ascomycota/
saccharomyceta/
Pezizomycotina/
leotiomyceta/
Eurotiomycetes/
Eurotiomycetidae/
Eurotiales/
Aspergillaceae/
Penicillium/
Penicillium paneum
🍄
Penicillium paneum
🔎 Preuve et source primaire (#68879) Penicillium paneum Frisvad, 1996
Dénominations vernaculaires : Agent fongique acidotolérant et microaérophile de croûte producteur de patuline et de roquefortine C
✔ 2 Index-Experts™
Champignons, levures et moisissures d'affinage (Fungi) • espèce
Synthèse fonctionnelle Tyrodexia™ :
Symptômes et défauts de fabrication (Colonies feutrées bleu-vert à centre croûteux et revers rougeâtre, goût de moisi/phénol et production de mycotoxines) • Pathogènes et bioprotection (Cantal (EST 60.4 %, G/S 51.32 %, MNA 57.39 %, Ca/P 1.59, NaCl 2.15 g/100g); Saint-nectaire (EST 55.4 %, G/S 51.26 %, MNA 62.29 %, Ca/P 2.38, NaCl 1.41 g/100g))
🧀 Fromages et matrices laitières officiellement associés : (2)
Observation visuelle et morphologique (Wikimedia Commons)
Google Images ↗
⚠️ Vigilance Clinique de Cave & Altérations Génériques (1)
Diagnostic différentiel des altérations potentielles, mécanismes biochimiques et prophylaxie de cave :
⚠️ Agent fongique acidotolérant et microaérophile de croûte producteur de patuline et de roquefortine C
Défaut affinage croûte🔎 Preuve
Colonies feutrées bleu-vert à centre croûteux et revers rougeâtre, goût de moisi/phénol et production de mycotoxines
NCBI RefSeq / GenBank
🧬 Architecture génomique et assemblage de référence
🧫 Substrats et hôtes biologiques documentés (NCBI Host)
Pâtes pressées sous film ou sous croûte naturelle (Cheddar, Gouda, Comté, Tomme), fromages issus d'élevages à l'ensilage
🧬 Table de traduction du code génétique (NCBI) ↗
Standard
🌿 Souches, sous-espèces et taxons subordonnés dans le périmètre fromager (1 / 1)
Littérature scientifique spécialisée
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