Parution prochaine Édition inaugurale : Lancement prochain du livre Le grand dictionnaire du microbiome des fromages — Campagne imminente pour nos 5 grands maîtres fromagers tutélaires (priorité au Québec).

🎛️ Sélection du Profil 🧀 Maître fromager / affineur

Paramètres technologiques (EST, G/S, MNA, Ca/P, NaCl), ferments (#00), cuve, soins de cave et vigilance clinique (Index 06).

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← Retour à l'accueil ◀ TaxID 60171 🔎 NCBI #60172 TaxID 60174 ▶

Filiation évolutive : cellular organisms/ Eukaryota/ Opisthokonta/ Fungi/ Dikarya/ Ascomycota/ saccharomyceta/ Pezizomycotina/ leotiomyceta/ Eurotiomycetes/ Eurotiomycetidae/ Eurotiales/ Aspergillaceae/ Penicillium/ Penicillium solitum

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Penicillium solitum

🔎 Preuve et source primaire (#60172) Penicillium solitum Westling, 1911

Dénominations vernaculaires : Agent fongique psychrotolérant et halotolérant des taches vert-bleuté foncé de croûte

NCBI Taxonomy #60172 ↗ NCBI Datasets ↗ Europe PMC ↗ GBIF ↗

✔ 1 Index-Expert™ Champignons, levures et moisissures d'affinage (Fungi) • espèce

Synthèse fonctionnelle Tyrodexia™ : Symptômes et défauts de fabrication (Colonies compactes vert-gris foncé à vert-bleuté sur la croûte, goût puissant de moisi/terreux et dégradation de l'aspect commercial)

Observation visuelle et morphologique (Wikimedia Commons) Google Images ↗

⚠️ Vigilance Clinique de Cave & Altérations Génériques (1)

Diagnostic différentiel des altérations potentielles, mécanismes biochimiques et prophylaxie de cave :

⚠️ Agent fongique psychrotolérant et halotolérant des taches vert-bleuté foncé de croûte

Défaut affinage croûte🔎 Preuve

Colonies compactes vert-gris foncé à vert-bleuté sur la croûte, goût puissant de moisi/terreux et dégradation de l'aspect commercial

Consulter la fiche clinique 360° →

EBI SIFTS / RCSB Protein Data Bank (wwPDB)

🧊 Structures moléculaires et cristallographiques 3D (1)

🔎 SIFTS / PDB 🧊 Mol* (#9JHX) ↗

PDB #9JHX ↗

NCBI RefSeq / GenBank

🧬 Architecture génomique et assemblage de référence

🔎 RefSeq

Statut assemblage

Accession refseq

GCA_028829755.1 ↗

Institut / Centre de séquençage

Échantillon BioSample NCBI

SAMN05200880 ↗

Programme BioProject NCBI

PRJNA395479 ↗

Groupe métabolique NCBI

Fungi / Ascomycetes ↗

🧫 Substrats et hôtes biologiques documentés (NCBI Host)

Pâtes pressées (Gouda, Cheddar, Comté, Manchego, Ossau-Iraty), fromages salés à croûte sèche ou naturelle

🧬 Table de traduction du code génétique (NCBI) ↗

Littérature scientifique spécialisée ...