Parution prochaine Édition inaugurale : Lancement prochain du livre Le grand dictionnaire du microbiome des fromages — Campagne imminente pour nos 5 grands maîtres fromagers tutélaires (priorité au Québec).
TYRODEXIA™
SCIENCE FROMAGÈRE ET NCBI 2026
FR EN DE IT ES NL
Réserver l'ouvrage ↗
🎛️ Sélection du Profil 🧀 Maître fromager / affineur
Paramètres technologiques (EST, G/S, MNA, Ca/P, NaCl), ferments (#00), cuve, soins de cave et vigilance clinique (Index 06).
1 5
← Retour à l'accueil ◀ TaxID 5535 🔎 NCBI #5537 TaxID 5554 ▶
Filiation évolutive : cellular organisms/ Eukaryota/ Opisthokonta/ Fungi/ Dikarya/ Basidiomycota/ Pucciniomycotina/ Microbotryomycetes/ Sporidiobolales/ Sporidiobolaceae/ Rhodotorula/ Rhodotorula mucilaginosa
🍄

Rhodotorula mucilaginosa

🔎 Preuve et source primaire (#5537) Rhodotorula mucilaginosa var. plicata Lodder, 1934
Dénominations vernaculaires : Agent levurien des taches muqueuses roses à rouge corail
NCBI Taxonomy #5537 ↗ NCBI Datasets ↗ Europe PMC ↗ GBIF ↗
✔ 3 Index-Experts™ Champignons, levures et moisissures d'affinage (Fungi) • espèce
Synthèse fonctionnelle Tyrodexia™ : Symptômes et défauts de fabrication (Colonies et taches ponctiformes lisses, brillantes et muqueuses de couleur rose saumon à rouge corail en surface du fromage, parfois accompagnées d'un léger rancissement) • Synonymies et anciens noms (NCBI) (Rhodotorula mucilaginosa ⟷ Rhodotorula mucilaginosa (A. Jorg.) F.C. Harrison, 1928) • Pathogènes et bioprotection (Cantal (EST 60.4 %, G/S 51.32 %, MNA 57.39 %, Ca/P 1.59, NaCl 2.15 g/100g); Saint-nectaire (EST 55.4 %, G/S 51.26 %, MNA 62.29 %, Ca/P 2.38, NaCl 1.41 g/100g))
🧀 Fromages et matrices laitières officiellement associés : (2)
🧀 Cantal 🔎 🧀 Saint-nectaire 🔎

🔮 Concepts Holographiques 360° & Biomarqueurs Reliés (1)

Révisions taxonomiques et synonymies officielles NCBI360° →

⚠️ Vigilance Clinique de Cave & Altérations Génériques (1)

Diagnostic différentiel des altérations potentielles, mécanismes biochimiques et prophylaxie de cave :

Colonies et taches ponctiformes lisses, brillantes et muqueuses de couleur rose saumon à rouge corail en surface du fromage, parfois accompagnées d…
EBI SIFTS / RCSB Protein Data Bank (wwPDB)

🧊 Structures moléculaires et cristallographiques 3D (2)

🔎 SIFTS / PDB 🧊 Mol* (#4O0L) ↗
PDB #4O0L ↗ PDB #9UF9 ↗
NCBI RefSeq / GenBank

🧬 Architecture génomique et assemblage de référence

🔎 RefSeq
Taille mb
20.3578 ↗
Gc pourcent
40.4 ↗
Statut assemblage
Contig ↗
Accession refseq
GCA_024748845.1 ↗
Institut / Centre de séquençage
Jet Propulsion Laboratory, California Institute of Technology ↗
Échantillon BioSample NCBI
SAMN15949577 ↗
Programme BioProject NCBI
PRJNA635447 ↗
Groupe métabolique NCBI
Fungi / Basidiomycetes ↗
🧫 Substrats et hôtes biologiques documentés (NCBI Host)
Fromages frais, caillés lactiques (chèvre/brebis), pâtes molles à croûte fleurie, Feta et saumures
🧬 Table de traduction du code génétique (NCBI) ↗
Standard
🏷️ Synonymes historiques, basionymes et souches de collections (NCBI) (7 / 7)
synonym : Rhodotorula mucilaginosa (A. Jorg.) F.C. Harrison, 1928 🔎 synonym : Rhodotorula mucilaginosa var. mucilaginosa 🔎 synonym : Rhodotorula mucilaginosa var. plicata 🔎 synonym : Rhodotorula pilimanae 🔎 equivalent name : Rhodotorula rubra (Demme) Lodder, 1934 🔎 synonym : Saccharomyces ruber 🔎 synonym : Torula mucilaginosa 🔎
Littérature scientifique spécialisée ...