Parution prochaine Édition inaugurale : Lancement prochain du livre Le grand dictionnaire du microbiome des fromages — Campagne imminente pour nos 5 grands maîtres fromagers tutélaires (priorité au Québec).

🎛️ Sélection du Profil 🧀 Maître fromager / affineur

Paramètres technologiques (EST, G/S, MNA, Ca/P, NaCl), ferments (#00), cuve, soins de cave et vigilance clinique (Index 06).

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← Retour à l'accueil ◀ TaxID 5076 🔎 NCBI #5077 TaxID 5078 ▶

Filiation évolutive : cellular organisms/ Eukaryota/ Opisthokonta/ Fungi/ Dikarya/ Ascomycota/ saccharomyceta/ Pezizomycotina/ leotiomyceta/ Eurotiomycetes/ Eurotiomycetidae/ Eurotiales/ Aspergillaceae/ Penicillium/ Penicillium citrinum

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Penicillium citrinum

🔎 Preuve et source primaire (#5077) Penicillium citrinum Thom, 1910

Dénominations vernaculaires : Agent fongique des taches bleu-vert à exsudat jaune et producteur de citrinine

NCBI Taxonomy #5077 ↗ NCBI Datasets ↗ Europe PMC ↗ GBIF ↗

✔ 1 Index-Expert™ Champignons, levures et moisissures d'affinage (Fungi) • espèce

Synthèse fonctionnelle Tyrodexia™ : Symptômes et défauts de fabrication (Colonies feutrées gris-bleu-vert exsudant des gouttelettes jaune citrin à revers jaune vif sur la croûte, goût de moisi et risque néphrotoxique)

Observation visuelle et morphologique (Wikimedia Commons) Google Images ↗

🔮 Concepts Holographiques 360° & Biomarqueurs Reliés (1)

🔮 Spectre phagique ciblant Penicillium citrinum#07 🔎

Consortium de 1 bactériophages lytiques / tempérés360° →

⚠️ Vigilance Clinique de Cave & Altérations Génériques (1)

Diagnostic différentiel des altérations potentielles, mécanismes biochimiques et prophylaxie de cave :

⚠️ Agent fongique des taches bleu-vert à exsudat jaune et producteur de citrinine

Défaut affinage croûte🔎 Preuve

Colonies feutrées gris-bleu-vert exsudant des gouttelettes jaune citrin à revers jaune vif sur la croûte, goût de moisi et risque néphrotoxique

Consulter la fiche clinique 360° →

EBI SIFTS / RCSB Protein Data Bank (wwPDB)

🧊 Structures moléculaires et cristallographiques 3D (12)

🔎 SIFTS / PDB 🧊 Mol* (#1AK0) ↗

PDB #1AK0 ↗ PDB #1KKT ↗ PDB #1KRE ↗ PDB #1KRF ↗ PDB #2RI8 ↗ PDB #2RI9 ↗ PDB #7KPQ ↗ PDB #7KPT ↗ PDB #7UF8 ↗ PDB #8ZIF ↗ PDB #8ZIJ ↗ PDB #8ZIL ↗

NCBI RefSeq / GenBank

🧬 Architecture génomique et assemblage de référence

🔎 RefSeq

Statut assemblage

Accession refseq

GCA_028827155.1 ↗

Institut / Centre de séquençage

Max Rubner-Institut ↗

Échantillon BioSample NCBI

SAMN04147011 ↗

Programme BioProject NCBI

PRJNA298119 ↗

Groupe métabolique NCBI

Fungi / Ascomycetes ↗

🧫 Substrats et hôtes biologiques documentés (NCBI Host)

Pâtes pressées et pâtes dures (Gouda, Cheddar, Kashkaval, Pecorino, Comté)

🧬 Table de traduction du code génétique (NCBI) ↗

Littérature scientifique spécialisée ...