Parution prochaine Édition inaugurale : Lancement prochain du livre Le grand dictionnaire du microbiome des fromages — Campagne imminente pour nos 5 grands maîtres fromagers tutélaires (priorité au Québec).
TYRODEXIA™
SCIENCE FROMAGÈRE ET NCBI 2026
FR EN DE IT ES NL
Réserver l'ouvrage ↗
🎛️ Sélection du Profil 🧀 Maître fromager / affineur
Paramètres technologiques (EST, G/S, MNA, Ca/P, NaCl), ferments (#00), cuve, soins de cave et vigilance clinique (Index 06).
1 5
← Retour à l'accueil ◀ TaxID 4921 🔎 NCBI #4926 TaxID 4929 ▶
Filiation évolutive : cellular organisms/ Eukaryota/ Opisthokonta/ Fungi/ Dikarya/ Ascomycota/ saccharomyceta/ Saccharomycotina/ Pichiomycetes/ Pichiales/ Pichiaceae/ Pichia/ Pichia membranifaciens
🍄

Pichia membranifaciens

🔎 Preuve et source primaire (#4926) Pichia membranifaciens (E.C. Hansen) E.C. Hansen, 1904
Dénominations vernaculaires : Agent de la fleur de saumure (voile mycodermique) et du goût de solvant
NCBI Taxonomy #4926 ↗ NCBI Datasets ↗ Europe PMC ↗ GBIF ↗
✔ 2 Index-Experts™ Champignons, levures et moisissures d'affinage (Fungi) • espèce
Synthèse fonctionnelle Tyrodexia™ : Symptômes et défauts de fabrication (Voile plissé sec et crayeux blanc-grisâtre en surface des bacs (fleur de saumure), désacidification du bain, odeur piquante d'acétate d'éthyle (colle/solvant) et d'acétaldéhyde) • Synonymies et anciens noms (NCBI) (Pichia membranifaciens ⟷ Candida valida)
🧀 Fromages et matrices laitières officiellement associés : (2)
🧀 Queijo serra da estrela 🔎 🧀 Fromages à pâte molle 🔎

🔮 Concepts Holographiques 360° & Biomarqueurs Reliés (2)

Révisions taxonomiques et synonymies officielles NCBI360° →
Catégorie technologique fromagère360° →

⚠️ Vigilance Clinique de Cave & Altérations Génériques (1)

Diagnostic différentiel des altérations potentielles, mécanismes biochimiques et prophylaxie de cave :

Voile plissé sec et crayeux blanc-grisâtre en surface des bacs (fleur de saumure), désacidification du bain, odeur piquante d'acétate d'éthyle (col…
EBI SIFTS / RCSB Protein Data Bank (wwPDB)

🧊 Structures moléculaires et cristallographiques 3D (1)

🔎 SIFTS / PDB 🧊 Mol* (#6C4W) ↗
PDB #6C4W ↗
NCBI RefSeq / GenBank

🧬 Architecture génomique et assemblage de référence

🔎 RefSeq
Taille mb
11.5822 ↗
Gc pourcent
45.2 ↗
Nb genes
5701 ↗
Nb proteines
5542 ↗
Statut assemblage
Scaffold ↗
Accession refseq
GCA_001661235.1 ↗
Institut / Centre de séquençage
European Bioinformatics Institute ↗
Échantillon BioSample NCBI
SAMEA14035891 ↗
Programme BioProject NCBI
PRJEB51073 ↗
Groupe métabolique NCBI
Fungi / Ascomycetes ↗
🧫 Substrats et hôtes biologiques documentés (NCBI Host)
Saumures de fromagerie et fromages affinés en saumure (Feta, Halloumi, Mozzarella, pâtes pressées)
🧬 Table de traduction du code génétique (NCBI) ↗
Standard
🌿 Souches, sous-espèces et taxons subordonnés dans le périmètre fromager (1 / 1)
🏷️ Synonymes historiques, basionymes et souches de collections (NCBI) (3 / 3)
synonym : Candida valida 🔎 synonym : Pichia membranaefaciens 🔎 synonym : Saccharomyces membranifaciens 🔎
Littérature scientifique spécialisée ...