Próxima publicación Edición inaugural: Próximo lanzamiento del libro Le grand dictionnaire du microbiome des fromages — Campaña inminente para nuestros 5 grandes maestros queseros tutelares.
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CIENCIA QUESERA Y NCBI 2026
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🎛️ Selección de perfil 🧀 Maestro quesero / afinador
Parámetros tecnológicos (EST, G/S, HMD, Ca/P, NaCl), fermentos (#00), cuba, cuidados de cava y vigilancia clínica (Índice 06).
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← Volver al inicio ◀ TaxID 470 🔎 NCBI #471 TaxID 496 ▶
Filiación evolutiva: cellular organisms/ Bacteria/ Pseudomonadati/ Pseudomonadota/ Gammaproteobacteria/ Moraxellales/ Moraxellaceae/ Acinetobacter/ Acinetobacter calcoaceticus/baumannii complex/ Acinetobacter calcoaceticus
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Acinetobacter calcoaceticus

🔎 Prueba y fuente primaria (#471) Acinetobacter calcoaceticus (Beijerinck 1911) Baumann et al. 1968 (Approved Lists 1980) emend. Bouvet and Grimont 1986
Nombres comunes: Agent psychrotrophe de glaire filante superficielle et d'hydrolyse lipolytique des pâtes fraîches
NCBI Taxonomy #471 ↗ NCBI Datasets ↗ Europe PMC ↗ GBIF ↗
✔ 3 Index-Experts™ Dairy & cheese vigilance bacteria (Bacteria) • especie
Síntesis funcional Tyrodexia™: Síntomas y defectos de fabricación (Pellicule mucoïde et filante (ropiness) blanchâtre à jaunâtre en surface du fromage, aspect huileux et goût de rance/savon) • Sinonimias y nombres históricos (NCBI) (Acinetobacter calcoaceticus ⟷ Acinetobacter genomosp. 1) • Patógenos y bioprotección (Mozzarella (EST 50.0 %, G/S 44.2 %, MNA 64.18 %, Ca/P 1.43, NaCl 1.23 g/100g))
🧀 Quesos y matrices lácteas oficialmente asociados: (1)
🧀 Mozzarella 🔎

🔮 Conceptos Holográficos 360° y Biomarcadores Vinculados (2)

Révisions taxonomiques et synonymies officielles NCBI360° →
Consortium de 4 bactériophages lytiques / tempérés360° →

⚠️ Vigilancia Clínica de Cava y Alteraciones Genéricas (1)

Diagnóstico diferencial de alteraciones potenciales, mecanismos bioquímicos y profilaxis de cava:

Pellicule mucoïde et filante (ropiness) blanchâtre à jaunâtre en surface du fromage, aspect huileux et goût de rance/savon
GenomeNet Virus-Host DB (Kyoto Univ.) & Index-Expert™ #07

🧬 Bacteriófagos depredadores y viroma lácteo dirigidos a este organismo (4)

🧬 Acinetobacter phage Barton #2853095 🔎 🧬 Acinetobacter phage Effie #2853092 🔎 🧬 Acinetobacter phage JeffCo #2853094 🔎 🧬 Enterobacteria phage PRD1 #10658 🔎
EBI SIFTS / RCSB Protein Data Bank (wwPDB)

🧊 Estructuras moleculares y cristalográficas 3D (25)

🔎 SIFTS / PDB 🧊 Mol* (#1C9U) ↗
PDB #1C9U ↗ PDB #1CQ1 ↗ PDB #1CRU ↗ PDB #1F8F ↗ PDB #1Q5N ↗ PDB #1QBI ↗ PDB #2QGG ↗ PDB #5KBE ↗ PDB #5KBG ↗ PDB #5KBH ↗ PDB #5KBI ↗ PDB #5MIN ↗ PDB #6A37 ↗ PDB #7V4X ↗ PDB #7V50 ↗ PDB #7V51 ↗ PDB #7VQF ↗ PDB #8RE0 ↗ PDB #8RFK ↗ PDB #8RG1 ↗ PDB #8YQ3 ↗ PDB #8YQM ↗ PDB #8YRB ↗ PDB #8YTT ↗ PDB #8YU0 ↗
NCBI RefSeq / GenBank

🧬 Arquitectura genómica y ensamblaje de referencia

🔎 RefSeq
Taille mb
4.11599 ↗
Gc pourcent
38.6886 ↗
Nb genes
3935 ↗
Nb proteines
3791 ↗
Statut assemblage
Complete Genome ↗
Accession refseq
GCA_002055515.1 ↗
Souche sequencee
CA16 ↗
Instituto / Centro de secuenciación
DOE Joint Genome Institute ↗
Muestra BioSample NCBI
SAMN10361118 ↗
Programa BioProject NCBI
PRJNA499497 ↗
Grupo metabólico NCBI
Pseudomonadota / Gammaproteobacteria ↗
🧫 Sustratos y huéspedes biológicos documentados (NCBI Host)
Pâtes filées (Mozzarella, Burrata), fromages frais (Cottage cheese), caillés doux et pâtes molles
🧬 Tabla de traducción del código genético (NCBI) ↗
Bacterial, Archaeal and Plant Plastid
🌿 Cepas, subespecies y taxones subordinados en el perímetro quesero (9 / 9)
🏷️ Sinónimos históricos, basiónimos y cepas de colección (NCBI) (5 / 5)
synonym : Acinetobacter genomosp. 1 🔎 synonym : Acinetobacter genomospecies 1 🔎 synonym : Micrococcus calcoaceticus 🔎 synonym : Moraxella calcoacetica 🔎 synonym : Neisseria winogradskyi 🔎
Literatura científica especializada ...