Próxima publicación Edición inaugural: Próximo lanzamiento del libro Le grand dictionnaire du microbiome des fromages — Campaña inminente para nuestros 5 grandes maestros queseros tutelares.

🎛️ Selección de perfil 🧀 Maestro quesero / afinador

Parámetros tecnológicos (EST, G/S, HMD, Ca/P, NaCl), fermentos (#00), cuba, cuidados de cava y vigilancia clínica (Índice 06).

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← Volver al inicio ◀ TaxID 4246 🔎 NCBI #4265 TaxID 4498 ▶

Filiación evolutiva: cellular organisms/ Eukaryota/ Viridiplantae/ Streptophyta/ Streptophytina/ Embryophyta/ Tracheophyta/ Euphyllophyta/ Spermatophyta/ Magnoliopsida/ Mesangiospermae/ eudicotyledons/ Gunneridae/ Pentapetalae/ asterids/ campanulids/ Asterales/ Asteraceae/ Carduoideae/ Cardueae/ Carduinae/ Cynara/ Cynara cardunculus

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Cynara cardunculus

🔎 Prueba y fuente primaria (#4265) Cynara cardunculus L., 1753

Nombres comunes: artichoke thistle, cardoon, wild artichoke

NCBI Taxonomy #4265 ↗ NCBI Datasets ↗ Europe PMC ↗ GBIF ↗

✔ 2 Index-Experts™ Alpine flora, plant coagulants & cellar woods (Viridiplantae) • especie

Síntesis funcional Tyrodexia™: Sinonimias y nombres históricos (NCBI) (Torta del casar, Fromages de brebis) • Coagulantes vegetales, enzimas de cuajado y maderas de afinado (Coagulant végétal obligatoire (infusion de pistils de chardon sauvage) : ses protéases aspartiques (cardosines A et B) hydrolysent les caséines αs et β au cours de l'affinage, liquéfiant l'intérieur de la tomme en une crème onctueuse (atortado); Coagulant v…)

🧀 Quesos y matrices lácteas oficialmente asociados: (2)

🧀 Torta del Casar 🔎 🧀 Quesos de leche de oveja 🔎

Observación visual y morfológica (Wikimedia Commons) Google Images ↗

🔮 Conceptos Holográficos 360° y Biomarcadores Vinculados (12)

🔮 Functional Guild : Coagulant végétal ou fongique#00 🔎

Consortium fonctionnel du microbiote fromager360° →

🔮 Technological Family : Sheep's-milk cheeses#04 🔎

Catégorie technologique fromagère360° →

🔮 Appellation d'origine protégée#10 🔎

Appellation officielle / Distinction fromagère360° →

🔮 Emprésurage végétal & protéolyse liquéfiante ou fondante#12 🔎

Étape technologique & Soin de cave360° →

🔮 Cellar Woods & Coagulants : Family Asteraceae#16 🔎

Planches d'affinage, sangles d'écorce et présures végétales/fongiques360° →

🔮 Coagulation à 28–32 °C & protéolyse liquéfiante durant 60 jours d'affinage#12 🔎

Étape technologique & Soin de cave360° →

🔮 Clotting Enzyme : Cardosin-E (EC 3.4.23.-)#16 🔎

Aspartyl-protéase coagulante du lait (clivage de la κ-caséine)360° →

🔮 Emprésurage végétal & affinage de 30 à 45 jours#12 🔎

Étape technologique & Soin de cave360° →

🔮 Clotting Enzyme : Cardosin-F (EC 3.4.23.-)#16 🔎

Aspartyl-protéase coagulante du lait (clivage de la κ-caséine)360° →

🔮 Clotting Enzyme : Cardosin-G (EC 3.4.23.-)#16 🔎

Aspartyl-protéase coagulante du lait (clivage de la κ-caséine)360° →

🔮 Clotting Enzyme : Cardosin-H (EC 3.4.23.-)#16 🔎

Aspartyl-protéase coagulante du lait (clivage de la κ-caséine)360° →

🔮 Clotting Enzyme : Cyprosin (EC 3.4.23.-)#16 🔎

Aspartyl-protéase coagulante du lait (clivage de la κ-caséine)360° →

EBI SIFTS / RCSB Protein Data Bank (wwPDB)

🧊 Estructuras moleculares y cristalográficas 3D (2)

🔎 SIFTS / PDB 🧊 Mol* (#1B5F) ↗

PDB #1B5F ↗ PDB #5NFG ↗

NCBI RefSeq / GenBank

🧬 Arquitectura genómica y ensamblaje de referencia

🔎 RefSeq

Statut assemblage

Accession refseq

GCA_001531365.2 ↗

🧬 Tabla de traducción del código genético (NCBI) ↗

🌿 Cepas, subespecies y taxones subordinados en el perímetro quesero (6 / 6)

subespecie Cynara cardunculus subsp. cardunculus subespecie Cynara cardunculus subsp. flavescens variedad Cynara cardunculus var. altilis variedad Cynara cardunculus var. ferocissima variedad Cynara cardunculus var. scolymus variedad Cynara cardunculus var. sylvestris

Literatura científica especializada ...