Demnächst erscheinend Erstausgabe: Bevorstehende Veröffentlichung von Le grand dictionnaire du microbiome des fromages — Kampagne für unsere 5 großen Schirmherren-Käsemeister.
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KÄSEWISSENSCHAFT & NCBI 2026
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🎛️ Profilauswahl 🧀 Käsemeister / Affineur
Technologische Parameter (TM, Fett i.Tr., Wff, Ca/P, NaCl), Kulturen (#00), Kessel, Kellerpflege und klinische Überwachung (Index 06).
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← Zurück zur Startseite ◀ TaxID 40321 🔎 NCBI #40324 TaxID 40337 ▶
Evolutionäre Abstammung: cellular organisms/ Bacteria/ Pseudomonadati/ Pseudomonadota/ Gammaproteobacteria/ Lysobacterales/ Lysobacteraceae/ Stenotrophomonas/ Stenotrophomonas maltophilia group/ Stenotrophomonas maltophilia
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Stenotrophomonas maltophilia

🔎 Nachweis & Primärquelle (#40324) Stenotrophomonas maltophilia (Hugh 1981 ex Hugh and Ryschenkow 1961) Palleroni and Bradbury 1993
Gebräuchliche Namen: Agent psychrotolérant de protéolyse amère, de coloration verdâtre-brune et d'odeur ammoniacale
NCBI Taxonomy #40324 ↗ NCBI Datasets ↗ Europe PMC ↗ GBIF ↗
✔ 3 Index-Experts™ Dairy & cheese vigilance bacteria (Bacteria) • art
Funktionelle Synthese Tyrodexia™: Symptome und Herstellungsfehler (Décoloration superficielle verdâtre à brun-jaunâtre, ramollissement visqueux de la croûte ou du caillé, amertume franche et odeur d'ammoniac/malt) • Synonyme und historische Namen (NCBI) (Stenotrophomonas maltophilia ⟷ Pseudomonas maltophilia (ex Hugh and Ryschenkow 1961) Hugh 1981) • Pathogene und Bioprotektion (Asiago, Pélardon, Mozzarella, Grana Padano, Saint-nectaire, Ricotta, Robiola, Pecorino)
🧀 Offiziell zugeordnete Käse und Milchmatrizen: (10)
🧀 Asiago 🔎 🧀 Pélardon 🔎 🧀 Mozzarella 🔎 🧀 Grana Padano 🔎 🧀 Saint-Nectaire 🔎 🧀 Ricotta 🔎 🧀 Robiola 🔎 🧀 Pecorino 🔎 🧀 Caciocavallo 🔎 🧀 Swiss cheese 🔎

🔮 Verknüpfte 360°-Holografie-Konzepte & Biomarker (5)

Révisions taxonomiques et synonymies officielles NCBI360° →
Protéase de paroi / Aminopeptidase d'affinage textural360° →
Catégorie technologique fromagère360° →
Consortium de 109 bactériophages lytiques / tempérés360° →
Catégorie technologique fromagère360° →

⚠️ Klinische Keller-Vigilanz & Überwachung von Fehlern (1)

Differentialdiagnose potenzieller Fehler, biochemische Mechanismen und Kellerprophylaxe:

Décoloration superficielle verdâtre à brun-jaunâtre, ramollissement visqueux de la croûte ou du caillé, amertume franche et odeur d'ammoniac/malt
GenomeNet Virus-Host DB (Kyoto Univ.) & Index-Expert™ #07

🧬 Prädatorische Bakteriophagen & Milch-Virom gegen diesen Organismus (48)

🧬 Stenotrophomonas maltophilia phage vB_SmaM_Ps15 #3071007 🔎 🧬 Stenotrophomonas phage A1432 #2930315 🔎 🧬 Stenotrophomonas phage ANB28 #3162000 🔎 🧬 Stenotrophomonas phage BUCT555 #2796513 🔎 🧬 Stenotrophomonas phage BUCT598 #2834253 🔎 🧬 Stenotrophomonas phage BUCT603 #2834259 🔎 🧬 Stenotrophomonas phage BUCT603B1 #2930392 🔎 🧬 Stenotrophomonas phage BUCT608 #2834249 🔎 🧬 Stenotrophomonas phage BUCT609 #2834250 🔎 🧬 Stenotrophomonas phage BUCT626 #2860376 🔎 🧬 Stenotrophomonas phage BUCT627 #2860377 🔎 🧬 Stenotrophomonas phage BUCTxx100 #3092589 🔎 🧬 Stenotrophomonas phage BUCTxx99 #3092590 🔎 🧬 Stenotrophomonas phage C121 #2914029 🔎 🧬 Stenotrophomonas phage CM1 #2998841 🔎 🧬 Stenotrophomonas phage CM2 #3137599 🔎 🧬 Stenotrophomonas phage CUB19 #2976424 🔎 🧬 Stenotrophomonas phage DLP4 #2047758 🔎
EBI SIFTS / RCSB Protein Data Bank (wwPDB)

🧊 Molekulare und kristallographische 3D-Strukturen (25)

🔎 SIFTS / PDB 🧊 Mol* (#10SS) ↗
PDB #10SS ↗ PDB #1M21 ↗ PDB #1M22 ↗ PDB #1N4O ↗ PDB #1O7E ↗ PDB #1SML ↗ PDB #2AIO ↗ PDB #2ECF ↗ PDB #2FM6 ↗ PDB #2FU6 ↗ PDB #2FU7 ↗ PDB #2FU8 ↗ PDB #2FU9 ↗ PDB #2GAG ↗ PDB #2GAH ↗ PDB #2GFJ ↗ PDB #2GFK ↗ PDB #2H6A ↗ PDB #2HB9 ↗ PDB #2QDT ↗ PDB #2QIN ↗ PDB #2QJS ↗ PDB #2W53 ↗ PDB #3GB4 ↗ PDB #3GKE ↗
NCBI RefSeq / GenBank

🧬 Genomarchitektur und Referenzassemblierung

🔎 RefSeq
Taille mb
5.00426 ↗
Gc pourcent
66.1 ↗
Nb genes
4669 ↗
Nb proteines
4525 ↗
Statut assemblage
Complete Genome ↗
Accession refseq
GCA_900186865.1 ↗
Souche sequencee
NCTC10257 ↗
Sequenzierungsinstitut / -zentrum
NFDI4Microbiota ↗
NCBI-BioSample-Probe
SAMN29161099 ↗
NCBI-BioProject-Programm
PRJNA850115 ↗
Metabolische Gruppe (NCBI)
Pseudomonadota / Gammaproteobacteria ↗
🧫 Dokumentierte biologische Substrate & Wirte (NCBI Host)
Laits réfrigérés, pâtes filées (Mozzarella, Burrata), fromages frais et pâtes molles humides
🧬 Übersetzungstabelle des genetischen Codes (NCBI) ↗
Bacterial, Archaeal and Plant Plastid
🌿 Untergeordnete Stämme, Unterarten & Taxa im Käserei-Perimeter (16 / 16)
🏷️ Historische Synonyme, Basionyme & Sammlungsstämme (NCBI) (4 / 4)
synonym : Pseudomonas maltophilia (ex Hugh and Ryschenkow 1961) Hugh 1981 🔎 synonym : Xanthomonas maltiphilia 🔎 synonym : Xanthomonas maltophilia (Hugh 1981 ex Hugh and Ryschenkow 1961) Swings et al. 1983 🔎 synonym : Xanthomonas maltophilia 🔎
Spezialisierte wissenschaftliche Literatur ...