Próxima publicación Edición inaugural: Próximo lanzamiento del libro Le grand dictionnaire du microbiome des fromages — Campaña inminente para nuestros 5 grandes maestros queseros tutelares.
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CIENCIA QUESERA Y NCBI 2026
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🎛️ Selección de perfil 🧀 Maestro quesero / afinador
Parámetros tecnológicos (EST, G/S, HMD, Ca/P, NaCl), fermentos (#00), cuba, cuidados de cava y vigilancia clínica (Índice 06).
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← Volver al inicio ◀ TaxID 9 🔎 NCBI #24 TaxID 48 ▶
Filiación evolutiva: cellular organisms/ Bacteria/ Pseudomonadati/ Pseudomonadota/ Gammaproteobacteria/ Alteromonadales/ Shewanellaceae/ Shewanella/ Shewanella putrefaciens
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Shewanella putrefaciens

🔎 Prueba y fuente primaria (#24) Shewanella putrefaciens (Lee et al. 1981) MacDonell and Colwell 1986 emend. Thorell et al. 2019
Nombres comunes: Agent psychrotrophe majeur d'odeur putride-sulfureuse et de décoloration rose-grisâtre
NCBI Taxonomy #24 ↗ NCBI Datasets ↗ Europe PMC ↗ GBIF ↗
✔ 3 Index-Experts™ Dairy & cheese vigilance bacteria (Bacteria) • especie
Síntesis funcional Tyrodexia™: Síntomas y defectos de fabricación (Odeur fétide d'œuf pourri (H2S), de poisson (triméthylamine) et de fromage transpiré (acide isovalérique), accompagnée d'une glaire rose-saumon à brun-grisâtre) • Sinonimias y nombres históricos (NCBI) (Shewanella putrefaciens ⟷ Alteromonas putrefaciens) • Patógenos y bioprotección (Mozzarella (EST 50.0 %, G/S 44.2 %, MNA 64.18 %, Ca/P 1.43, NaCl 1.23 g/100g); Grana Padano (NaCl 1.56 g/100g); Ricotta (EST 25.6 %, G/S 30.9 %, MNA 80.79 %, Ca/P 1.49, NaCl 0.25 g/100g))
🧀 Quesos y matrices lácteas oficialmente asociados: (3)
🧀 Mozzarella 🔎 🧀 Grana Padano 🔎 🧀 Ricotta 🔎

🔮 Conceptos Holográficos 360° y Biomarcadores Vinculados (3)

Révisions taxonomiques et synonymies officielles NCBI360° →
Catégorie technologique fromagère360° →
Consortium de 2 bactériophages lytiques / tempérés360° →

⚠️ Vigilancia Clínica de Cava y Alteraciones Genéricas (1)

Diagnóstico diferencial de alteraciones potenciales, mecanismos bioquímicos y profilaxis de cava:

Odeur fétide d'œuf pourri (H2S), de poisson (triméthylamine) et de fromage transpiré (acide isovalérique), accompagnée d'une glaire rose-saumon à b…
GenomeNet Virus-Host DB (Kyoto Univ.) & Index-Expert™ #07

🧬 Bacteriófagos depredadores y viroma lácteo dirigidos a este organismo (2)

🧬 Shewanella phage Spp001 #1445859 🔎 🧬 Shewanella phage SppYZU05 #1970795 🔎
EBI SIFTS / RCSB Protein Data Bank (wwPDB)

🧊 Estructuras moleculares y cristalográficas 3D (19)

🔎 SIFTS / PDB 🧊 Mol* (#1J6Q) ↗
PDB #1J6Q ↗ PDB #1KX2 ↗ PDB #1KX7 ↗ PDB #1LM0 ↗ PDB #2GPJ ↗ PDB #3GXG ↗ PDB #3GXH ↗ PDB #3GZB ↗ PDB #3RPD ↗ PDB #5O6U ↗ PDB #5O7H ↗ PDB #6Z0W ↗ PDB #8R9R ↗ PDB #9EN1 ↗ PDB #9G44 ↗ PDB #9G7P ↗ PDB #9P8W ↗ PDB #9VCB ↗ PDB #9VCF ↗
NCBI RefSeq / GenBank

🧬 Arquitectura genómica y ensamblaje de referencia

🔎 RefSeq
Taille mb
4.38633 ↗
Gc pourcent
44.4 ↗
Nb genes
3896 ↗
Nb proteines
3715 ↗
Statut assemblage
Complete Genome ↗
Accession refseq
GCA_016406325.1 ↗
Souche sequencee
ATCC 8071 ↗
Instituto / Centro de secuenciación
EMG ↗
Muestra BioSample NCBI
SAMEA111463821 ↗
Programa BioProject NCBI
PRJEB56269 ↗
Grupo metabólico NCBI
Pseudomonadota / Gammaproteobacteria ↗
🧫 Sustratos y huéspedes biológicos documentados (NCBI Host)
Fromages frais (Cottage cheese, Ricotta), pâtes filées (Mozzarella), pâtes molles à croûte lavée et saumures peu acides
🧬 Tabla de traducción del código genético (NCBI) ↗
Bacterial, Archaeal and Plant Plastid
🌿 Cepas, subespecies y taxones subordinados en el perímetro quesero (2 / 2)
🏷️ Sinónimos históricos, basiónimos y cepas de colección (NCBI) (2 / 2)
synonym : Alteromonas putrefaciens 🔎 synonym : Pseudomonas putrefaciens 🔎
Literatura científica especializada ...