Parution prochaine Édition inaugurale : Lancement prochain du livre Le grand dictionnaire du microbiome des fromages — Campagne imminente pour nos 5 grands maîtres fromagers tutélaires (priorité au Québec).
TYRODEXIA™
SCIENCE FROMAGÈRE ET NCBI 2026
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🎛️ Sélection du Profil 🧀 Maître fromager / affineur
Paramètres technologiques (EST, G/S, MNA, Ca/P, NaCl), ferments (#00), cuve, soins de cave et vigilance clinique (Index 06).
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← Retour à l'accueil ◀ TaxID 1748 🔎 NCBI #1749 TaxID 1751 ▶
Filiation évolutive : cellular organisms/ Bacteria/ Bacillati/ Actinomycetota/ Actinomycetes/ Propionibacteriales/ Propionibacteriaceae/ Acidipropionibacterium/ Acidipropionibacterium jensenii
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Acidipropionibacterium jensenii

🔎 Preuve et source primaire (#1749) Acidipropionibacterium jensenii (van Niel 1928) Scholz and Kilian 2016 emend. Nouioui et al. 2018
NCBI Taxonomy #1749 ↗ NCBI Datasets ↗ Europe PMC ↗ GBIF ↗
✔ 3 Index-Experts™ Bactéries de vigilance laitière et fromagère (Bacteria) • espèce
Synthèse fonctionnelle Tyrodexia™ : Symptômes et défauts de fabrication (Agent propionique des points rouges-orangés et de sur-ouverture tardive) • Synonymies et anciens noms (NCBI) (Acidipropionibacterium jensenii ⟷ Bacterium acidi propionici b) • Pathogènes et bioprotection (Flore de vigilance métagénomique (2 éch.))
🧀 Fromages et matrices laitières officiellement associés : (3)
🧀 Parmigiano Reggiano 🔎 🧀 Pecorino 🔎 🧀 Lactosérum 🔎

🔮 Concepts Holographiques 360° & Biomarqueurs Reliés (4)

Révisions taxonomiques et synonymies officielles NCBI360° →
Catégorie technologique fromagère360° →
Catégorie technologique fromagère360° →
Catégorie technologique fromagère360° →

⚠️ Vigilance Clinique de Cave & Altérations Génériques (1)

Diagnostic différentiel des altérations potentielles, mécanismes biochimiques et prophylaxie de cave :

Points et taches rouge-orangé à brun-rouille dans la pâte, fentes secondaires (lainure tardive) par excès de gaz propionique
NCBI RefSeq / GenBank

🧬 Architecture génomique et assemblage de référence

🔎 RefSeq
Taille mb
2.99941 ↗
Gc pourcent
68.7 ↗
Nb genes
2696 ↗
Nb proteines
2531 ↗
Statut assemblage
Complete Genome ↗
Accession refseq
GCA_005890135.1 ↗
Souche sequencee
FAM 19038 ↗
Institut / Centre de séquençage
Universidad de Leon (Spain) ↗
Échantillon BioSample NCBI
SAMN23027088 ↗
Programme BioProject NCBI
PRJNA764004 ↗
Groupe métabolique NCBI
Terrabacteria group / Actinomycetota ↗
🧬 Table de traduction du code génétique (NCBI gencode.dmp) ↗
Bacterial, Archaeal and Plant Plastid
🌿 Souches, sous-espèces et taxons subordonnés dans le périmètre fromager (1 / 1)
🏷️ Synonymes historiques, basionymes et souches de collections (NCBI names.dmp) (8 / 8)
synonym : Bacterium acidi propionici b 🔎 synonym : Propionibacterium jensenii 🔎 synonym : Propionibacterium jensenii var. raffinosaceum 🔎 synonym : Propionibacterium peterssonii 🔎 synonym : Propionibacterium raffinosaceum 🔎 synonym : Propionibacterium technicum 🔎 synonym : Propionibacterium zeae 🔎 equivalent name : Propionicibacterium jensenii 🔎
Littérature scientifique spécialisée ...