◀ TaxID 1580 TaxID NCBI #1581 TaxID 1582 ▶

Filiation évolutive : cellular organisms/ Bacteria/ Bacillati/ Bacillota/ Bacilli/ Lactobacillales/ Lactobacillaceae/ Lentilactobacillus/ Lentilactobacillus buchneri

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Lentilactobacillus buchneri

"Bacterium buchneri" (Henneberg 1903) Henneberg 1926

✔ Certifié dans 13 Index-Experts™ Bactéries & ferments lactiques / d'affinage (Bacteria) • species

Signature technologique Tyrodexia™ : Index maître des ferments fromagers et affineurs — Matrice fromagere : Flore hétérofermentaire secondaire d'affinage (L. parabuchneri, L. buchneri, L. kefiri, L. hilgardii) • Aptitude technologique : Conversion de l'acide lactique en 1,2-propanediol et acide acétique en cave. Synonymies et anciens noms (NCBI) — Concordance nomenclature : Ancien nom historique : Lactobacillus buchneri / parabuchneri / kefiri / hilgardii → Révision post-génomique Zheng et al. (2020) : genre Lentilactobacillus • Synonyme NCBI : Bacterium buchneri [synonym] • Synonymes et basionymes ncbi : Bacterium buchneri [synonym] • Lactobacillus buchneri (Henneberg 1903) Bergey et al. 1923 (Approved Lists 1980) [synonym] • Lactobacterium buchneri [synonym] • Lentilactobacillus sp. Egmn17 [includes] • Ulvina buchneri [synonym]. Origines et habitacles écologiques — Biotope fromager : Ensilages, lait cru, grains de kéfir et meules de garde en cave tempérée • Colonisation et vecteur ensemencement : Introduction par le lait cru et développement secondaire lent en cours d'affinage. Textures de pâte et rhéologie — Impact textural : Formation de micro-ouvertures gazeuses (CO2) et élasticité de la pâte ; un excès de souches décarboxylantes peut provoquer des fentes tardives • Cinetique proteolyse et caseines : Voie de la phosphocétolase et catabolisme des acides aminés (sélectionner des souches dépourvues d'histidine décarboxylase hdcA).

Architecture génomique de référence (NCBI RefSeq / GenBank)

taille mb

2.53721

gc pourcent

44.4673

nb genes

2457

nb proteines

2344

statut assemblage

Complete Genome

accession refseq

GCA_018314255.1

souche sequencee

ATCC 4005

synthese genomique

Taille : 2.53721 Mb • GC : 44.4673 % • CDS protéiques : 2344 • Souche : ATCC 4005 • Assemblage : GCA_018314255.1

Code génétique nucléaire

Bacterial, Archaeal and Plant Plastid

Code mitochondrial

Unspecified

Souches, sous-espèces et variants subordonnés (5)

strain Lentilactobacillus buchneri NRRL B-30929 strain Lentilactobacillus buchneri ATCC 11577 strain Lentilactobacillus buchneri DSM 20057 subspecies Lentilactobacillus buchneri subsp. silagei subspecies Lentilactobacillus buchneri subsp. buchneri

Index 01 — Synonymies historiques et dépôts de collections (ATCC, DSM, CBS)

synonym : Bacterium buchneri synonym : Lactobacillus buchneri (Henneberg 1903) Bergey et al. 1923 (Approved Lists 1980) synonym : Lactobacterium buchneri synonym : Ulvina buchneri

Observation microscopique et morphologique Google Images ↗

Littérature scientifique laitière & microbiologique (PubMed) (Interrogation...)

PubMed officiel ↗

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La collection Tyrodexia™

Une collection encyclopédique de cinq ouvrages complémentaires qui couvre l'intégralité des sciences fromagères : microbiologie, ingénierie thermodynamique, chimie des arômes, médecine de la meule et physique des textures.

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• Paramètres de transfert de masse et de chaleur 2026
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• Diagnostics différentiels et biocontrôle 2026
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Rhéologie et matrices coagulées En production

Guide clinique de la rhéologie fromagère et des matrices coagulées

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